О самогоне.

                                               О самогоне.

 

                Мне, как и многим мужчинам нравится посидеть в хорошей компании, выпить, закусить. В 90-х годах мы употребляли натуральный «Портвейн», «Рябину на коньяке», водку «Лимонная». Мне нравятся не просто спиртные напитки, а напитки, которые приятно пить. Но в конце 90-х, начале двухтысячных, многие напитки стали сильно терять в качестве. Производителям выгодно стало производить суррогаты вместо хороших напитков. Я стал задумываться производить напитки самому.

                В 2004 году я, поддавшись рекламе, приобрел ректификационную колонну. Вначале из браги выгоняю обыкновенный самогон. Мутный такой и вонючий. Как в фильмах про батьку Махно. Что бы его пить, нужно обладать немалым мужеством. Но мы его не будем пить. Но не просто перегоним его второй раз, а ректифицируем. То есть разделим на фракции. Легкие вещества, не полезные для принятия внутрь. Но полезные для, например разжигания костра. Далее выделяется собственно спирт. Так как колонна у меня не промышленная, крепость спирта у меня была обычно 86%, вместо положенных 96%. Но для производства напитков это не главное. Полученный продукт был чист как слеза и без неприятного запаха.

                Я люблю всякие эксперименты. Я стал настаивать полученный спирт на лимонных корках, изюме, финиках, черной смородине, тёрне. Стали получатся интересные напитки. Я стал приобретать литературу. Общаться с коллегами по изготовлению подобных напитков.

В лимонку однажды добавил меду, во вкусовых ощущениях выиграл, но от меда сильно пострадал внешний вид напитка. Он стал не особо приятным, в напитке плавали хлопья от меда. Тогда я добавил в лимонку приобретенной в аптеке глюкозы. Результат превзошел все ожидания. Также понравился моим друзьям напиток, настоянный на ягодах терна. Терн колючий кустарник. А также то что его собирать лучше всего после первых заморозков, делает сбор не очень приятным делом. И терна нужно довольно много. Где то две трети от той емкости которую я собираюсь настаивать. Терн заливается спиртом и настаивается сорок дней. Потом жидкость сливается и разбавляется примерно до 40-45%. Далее в напиток можно добавить меда. В рубиновой жидкости терновой настойки его присутствие незаметно. Но вкус улучшает сильно.

                Разумеется меня посещали и неудачи в этом деле. Однажды сделал настойку на черной смородине. Напиток получился замечательный. Приятный на вкус. Но с подачи друга я решил превзойти сам себя. Перегнать напиток ещё раз. Дабы достигнуть качества шведской водки «Абсолют». Но ничего близкого не получилось. От напитка разило почему то горелой резиной. То ли мастерства не хватило, толи оборудование не много не дотягивало до шведского.

                Дело это не быстрое, требует времени и терпения. Если производство мутного самогона довольно быстрое. То процесс ректификации очень долог. В час производится 250-300г спирта. Потому напитки производятся только для себя и моих друзей. На следующий день после посиделок как правило никто не болеет. В этом году ожидаю хороший урожай вишни. Думаю настоять вишневку.