Ах, шашлычок под коньячок!

На модерации Отложенный

Наконец-то мы дождались теплых деньков! И нас снова тянет и манит природа . И, конечно, выезд на природу многие не мыслят без ароматного шашлыка.

Почему шашлык так популярен у многих народов и любим людьми самых разных национальностей? Может быть потому, что жареное на открытом огне мясо - это одно из самых древних блюд? А может быть потому, что приготовить шашлык можно из любого вида мяса и даже из рыбы, то есть на любой, даже самый изысканный вкус?

В чем бы ни была причина такой народной любви к замечательному блюду под названием «шашлык», очень важным моментом в его приготовлении является соус, в котором выдерживают мясо или рыбу. Иными словами маринад для шашлыка.

Не так давно, в прошлом веке, было принято делать маринад для шашлыка с применением уксуса. Но сегодня это уже устаревший рецепт.

Шашлык получается гораздо вкуснее и ароматней, если используются другие ингредиенты.

Шашлык из баранины

Такой шашлык популярен у народов Кавказа. Мясо барана имеет специфический запах и вкус. Маринад для шашлыка из барашка можно приготовить из йогурта или кефира. Для этого нужно выдержать мясо в такой заливке 5-6 часов, не забудьте посолить и добавить приправы.

Можно приготовить маринад для шашлыка из помидоров, лука, чеснока и различных травяных приправ. Пропорции следующие:

- 1 кг мяса

- 0,5 кг помидор

- 0,5 кг репчатого лука

- большая головка чеснока

- приправы по вкусу.



Все это измельчается, перемешивается и добавляется к мясу. Шашлык маринуется 1,5-2 часа и при этом обязательно перемешивается.

Для шашлыка из баранины подойдет маринад из соевого соуса с добавлением чеснока и специй по вкусу.

Необычный вариант – маринад для шашлыка из чайной заварки. Заварите 50 г чая в 0,5 литра кипятка, дайте ему настояться и залейте мясо. Через 2-3 часа можно мясо посолить и заправить специями. Мясо готово – можно жарить.

Шашлык из свинины

Шашлык из свинины – очень популярен. Мясо нежное, мягкое, а прослойки жира под воздействием огня приобретают особый вкус.

Маринад для шашлыка из свинины можно приготовить, используя вино, пиво и даже водку, добавив к ним зелень, приправы, соль и много лука. ( если берете вино или пиво, то достаточно 1 стакана. Водки, конечно, меньше). Алкоголь способствует размягчению мяса и делает его особенно нежным. Такой маринад для шашлыка подходит и для жестковатой говядины.

Шашлык из свинины можно замариновать и в такой заливке:

- дижонская горчица

- сок 1 лимона

-оливковое масло

-соль, сахар, перец и приправы по вкусу.

Держать мясо в таком маринаде нужно 3-4 часа.

О маринадах для шашлыка из говядины, курицы и рыбы можно прочитать здесь.