Ах, шашлычок под коньячок!
На модерации
Отложенный
Наконец-то мы дождались теплых деньков! И нас снова тянет и манит природа . И, конечно, выезд на природу многие не мыслят без ароматного шашлыка.
Почему шашлык так популярен у многих народов и любим людьми самых разных национальностей? Может быть потому, что жареное на открытом огне мясо - это одно из самых древних блюд? А может быть потому, что приготовить шашлык можно из любого вида мяса и даже из рыбы, то есть на любой, даже самый изысканный вкус?
В чем бы ни была причина такой народной любви к замечательному блюду под названием «шашлык», очень важным моментом в его приготовлении является соус, в котором выдерживают мясо или рыбу. Иными словами маринад для шашлыка.
Не так давно, в прошлом веке, было принято делать маринад для шашлыка с применением уксуса. Но сегодня это уже устаревший рецепт.
Шашлык получается гораздо вкуснее и ароматней, если используются другие ингредиенты.
Шашлык из баранины
Такой шашлык популярен у народов Кавказа. Мясо барана имеет специфический запах и вкус. Маринад для шашлыка из барашка можно приготовить из йогурта или кефира. Для этого нужно выдержать мясо в такой заливке 5-6 часов, не забудьте посолить и добавить приправы.
Можно приготовить маринад для шашлыка из помидоров, лука, чеснока и различных травяных приправ. Пропорции следующие:
- 1 кг мяса
- 0,5 кг помидор
- 0,5 кг репчатого лука
- большая головка чеснока
- приправы по вкусу.
Все это измельчается, перемешивается и добавляется к мясу. Шашлык маринуется 1,5-2 часа и при этом обязательно перемешивается.
Для шашлыка из баранины подойдет маринад из соевого соуса с добавлением чеснока и специй по вкусу.
Необычный вариант – маринад для шашлыка из чайной заварки. Заварите 50 г чая в 0,5 литра кипятка, дайте ему настояться и залейте мясо. Через 2-3 часа можно мясо посолить и заправить специями. Мясо готово – можно жарить.
Шашлык из свинины
Шашлык из свинины – очень популярен. Мясо нежное, мягкое, а прослойки жира под воздействием огня приобретают особый вкус.
Маринад для шашлыка из свинины можно приготовить, используя вино, пиво и даже водку, добавив к ним зелень, приправы, соль и много лука. ( если берете вино или пиво, то достаточно 1 стакана. Водки, конечно, меньше). Алкоголь способствует размягчению мяса и делает его особенно нежным. Такой маринад для шашлыка подходит и для жестковатой говядины.
Шашлык из свинины можно замариновать и в такой заливке:
- дижонская горчица
- сок 1 лимона
-оливковое масло
-соль, сахар, перец и приправы по вкусу.
Держать мясо в таком маринаде нужно 3-4 часа.
О маринадах для шашлыка из говядины, курицы и рыбы можно прочитать здесь.
Комментарии
Мы пробовали и с минералкой, и с вином, и с кефиром, и с соевым соусом и с майонезом. Комбинация вино+газировка+специи+оливковое масло оказалась самой удачной. А с майонезом - самая жирная, не всем подходит
Скоро, совсем скоро на дачу на шашлыки!
https://www.youtube.com/watch?v=PwBwH66i4yE