Нью-Йорк: пищевой мусор - это элегантно и модно! (минводобуфетное)

Недавно открывшийся ресторан Нью-Йорка под названием «wastED» потряс видавшую виды местную публику. Он ориентирован на богатых посетителей, однако потчует гостей блюдами из продуктов, которые большинство из нас, не задумываясь, отправили бы в помойку.

Люди относятся к этому по разному. С одной стороны количество выбрасываемой еды в США и правда зашкаливает, с другой – это, пожалуй, экстремальный подход к решению проблемы, попытка облечь её в некую "художественную" форму. 

Бережливость – дело очень хорошее, и большинство из нас старается использовать продукты, сводя отходы к необходимому минимуму, особенно в кризисные годы. Кто из нас не выгребал остатки из холодильника, чтобы приготовить, что называется «суп из топора»? Кто не замораживал остатки еды в надежде, что они потом на что-нибудь сгодятся? Однако когда то же самое делает модный шеф-повар в совсем недешёвом ресторане и называет полученное блюдо деликатесом – это, как минимум, необычно. 

Вот несколько блюд, которые можно отведать в «wastED» по цене 15 долларов за порцию: 
- паста из остатков разных сортов макаронных изделий

- обрезки второсортного сладкого картофеля  
- салат из обрезков овощей 
- вчерашняя овсянка
- обрезки мяса или рыбы (в основном хрящи, плавники и головы) с соусом тартар 
- тефтели из потрохов ("собачий корм", на самом деле мясной рулет из субпродуктов (органы животных))

Звучит не очень аппетитно, не так ли? Лишь самые бережливые хозяйки в трудные годы отважатся накормить свои семьи чем-то подобным. 

Что это – подготовка к надвигающимся тяжёлым испытаниям? Эпатаж? Или что-то другое? 

Конечно, состоятельные господа даже из принципиальных соображений не будут выуживать из помоек рыбьи головы, а тут им предоставляется прекрасная возможность показать, что это вполне приемлемо для всех. 

Пока это только эксперимент, даже скорее перформанс, позволяющий богатым людям пережить нечто для них необычное.

Ресторан пока ограничился тремя неделями работы. За это время в нём было сервировано 10 тысяч блюд, приготовленных из очень необычных для такого ресторана ингредиентов. 
например:

600 кг некондиционных овощей 
150 кг капустных кочерыжек
30 галлонов говяжьего жира
475 кг  хрящей 
350 кг обрезков овощей 
и т.д.

Большинство оставленных отзывов были восторженными – если даже не в отношении вкуса самих блюд, то в отношении идеи уж точно.

Конечно, это своего рода курьёз, многим, наверное, невольно вспомнилось движение  фриганов. Само название движения какбэнамекает ^___^

Однако, давайте вспомним, например,  о простеньком трюке, который позволил корму для скота (отруби), превратиться в "полезную органическую пищевую добавку".  С ярлыком "эко"/"био"/"органик" можно продать что угодно, даже навоз под видом маски для лица ^__^ а уж с магическим "пищевая добавка для здорового питания" можно продать что угодно. Хоть целлюлозу.

 Самое прекрасное в том, что отходы производства  превращаются в самостоятельный продукт, зачастую куда более дорогой (для потребителя, конечно!), чем тот, отходами котрого он является. Производитель же в таком случае тратится только на упаковку и убедительную рекламу. Кстати, цена на отруби зависит, в основном от упаковки/подачи оных отрубей (в расчёте на ту или иную целевую аудиторию). Ну и надпись "био" (даже не подтверждённая сертификатом) не будет лишней ^__^ натуральный продукт! древесина, кстати, тоже весьма натуральна ^__^ 

Так что, когда вы начнёте натыкаться на восторженные статьи о правильности и пользе питания отбросами, не удивляйтесь.