Чебуреки с мясом, тесто для чебуреков

 В нашем измученном фаст - фудом веке совсем не обязательно готовить чебуреки по классическому рецепту - из баранины, бараньего сала и риса. Настоящую курдючную баранину купить невозможно, рис в этом блюде из мяса мои не признают, а вот свинину и говядину дома все очень любят. Поэтому, чтобы приготовить домашние чебуреки с мясом, достаточно сходить на рынок и купить там (желательно у знакомого продавца) отличный мясной фарш килограмма, этак, полтора - два, лучше смешанного: из свинины и говядины. В приготовлении теста в рецепте чебуреков тоже нет ничего сложного, оно делается как для лапши - пресным и крутым.

чебуреки с мясом, тесто для чебуреков

Ингредиенты рецепта "Чебуреки с мясом, тесто для чебуреков"

  • мясо (фарш) - 1,5 - 2 кг,
  • мука, высший сорт - 9 - 12 стаканов,
  • 3 - 4 яйца,
  • соль для теста - 1,5 - 2 чайные ложки без верха,
  • лук репчатый (средний) - 3 - 4 головки,
  • вода - 2,5 - 3 стакана,
  • зелень (я взяла укроп, но в классике идет петрушка) - большой пучок,
  • перец черный и соль для фарша - по вкусу,
  • постное масло (жир для жарения) - по потребности.

Как по рецепту приготовить "Чебуреки с мясом, тесто для чебуреков"

     Сначала натираем лук репчатый на мелкой терке. Измельченный таким образом сей божественный овощ добавляем в мясной фарш.

чебуреки с мясом, тесто для чебуреков

чебуреки с мясом, тесто для чебуреков

Зелень рубим большим ножом на разделочной доске.

чебуреки с мясом, тесто для чебуреков

      Зелени тоже надо много, потому что это для чебуреков, а не посыпать в борщ. Высыпаем укроп в емкость с фаршем. Солим, посыпаем мясо перцем черным молотым, при необходимости добавляем немного воды, с полстакана.

чебуреки с мясом, тесто для чебуреков

чебуреки с мясом, тесто для чебуреков

     Вымешиваем фарш вручную до приобретения им однородной консистенции серо-зеленого колера или пока не заболят руки.

чебуреки с мясом, тесто для чебуреков

      В другую миску, чтобы приготовить тесто, помещаем муку, воду, яйца, соль. Тщательно все смешиваем, сначала ложкой, потом руками. Просыпав стол мукой, выкладываем на него тесто и месим до полной готовности.

чебуреки с мясом, тесто для чебуреков

Отрезаем от него кусок размером с женский кулачок.

чебуреки с мясом, тесто для чебуреков

       Раскатываем толщиной не более 1 мм. При изготовлении чебуреков это очень важный момент: раскатывать тесто надо как можно тоньше, чтобы оно буквально просвечивалось, ну и, конечно, равномерно по толщине. Величина заготовки должна соответствовать половине площади сковородки, на которой Вы собираетесь жарить чебуреки.

чебуреки с мясом, тесто для чебуреков

     Вилкой выкладываем мясной фарш на раскатанное тесто так, чтобы можно было загнуть вторую половинку изделия, и герметично залепливаем края.

чебуреки с мясом, тесто для чебуреков

чебуреки с мясом, тесто для чебуреков

      На сковороду выливаем растительное масло или жир в таком количестве, чтобы оно смогло покрыть два чебурека. Разогрев масло до кипения, выкладываем в сковороду сначала один чебурек, доводим его до хрустящей корочки, переворачиваем, а уже затем выкладываем второй.

чебуреки с мясом, тесто для чебуреков

чебуреки с мясом, тесто для чебуреков

чебуреки с мясом, тесто для чебуреков

     Когда первый будет готов, снимаем его со сковороды, переворачиваем второй, выкладываем на место первого следующий и так - по кругу.

чебуреки с мясом, тесто для чебуреков

     Готовые чебуреки с мясом мы едим просто так, без ничего, только кофе или чай могут чуть улучшить сию вкусовую гармонию. Чебуреки делают и с другим содержимым в рецептах: с сыром, с овощами, с мясом и сыром, ассорти, с грибами, ... - в любых комбинациях, насколько позволят фантазия и вкусовые предпочтения едоков и чебуречников.

     Ну что, перестало "сосать под ложечкой"? На обед все готово? При всей уверенности в Вашем кулинарном мастерстве хочу порекомендовать салат с курицей и грибами под названием "Фонтан", на второе - ленивые голубцы по особому рецепту, на первое ..., его, думаю, Вы уже приготовили.