О корюшке

Уже много лет подряд, с тех пор, как я обосновался в Питере, приход весны у меня всегда ассоциируется с появлением в продаже корюшки. Сам я не рыбак, ну не всем же ими быть, вот и приходится ждать покупной. Нет, в стране у нас, слава Богу, всё хорошо, и корюшку купить можно в любое время. Жалею, что недели две назад не сфотографировал корюшку огромных размеров, на рынке в Ломоносове. Всё бы хорошо, да вот только к лотку с рыбой, была пришпилена картонка с надписью "Сахалин".

Понятно, если бы Санкт - Петербург был бы расположен где - то в Каракумах, но в городе, который совсем недавно сам себя обеспечивал рыбой, это просто нонсенс.... Подумал я, да и не взял её.

А ведь совсем недавно.....Июнь восемьдесят шестого. Катерная практика, Кронштадт. Подходя к Ручьям мы ещё в море чувствовали терпкий запах копченой рыбы.... Нам худющим первокурсникам сердобольные женщины давали большие бумажные пакеты с горячей рыбой. Тогда я первый и пока, последний раз, ел копчёную корюшку. Какая вкуснота...

У берега стояли маленькие рыболовные кораблики, похожие на рейдовые тральщики, а на прибрежных камнях, как символ уходящей эпохи гнил подлинный остов "Авроры", проходящей ремонт на Балтийском заводе. Ремонт, из которого вместо крейсера вышел музейный экспонат...

Теперь корюшка из чуть ли не бросовой рыбы превратилась в деликатес. Но все равно, питерцы ждут его с нетерпением. Так и я, купил не раздумывая.....

Остальное всё просто. Чистим рыбу. Так, как это была первая корюшка в году, то я занимался процессом торжественно и медленно, даже шкурку содрал. В следующий раз, конечно, ограничусь только отрыванием головы, да и то, только у крупных особей. Но сегодня - это было впервые в новом, пятнадцатом году....

Потом соль, мука, да, собственно, и всё....

Между тем, сковорода уже раскалилась, пора.....

Вот так, с маленькой, но очень вкусной рыбкой, в Питер пришла весна! Да наверно, и пора!

Приятного аппетита и счастливой весны всем нам!