10 главных блюд к новогоднему столу.
Вечером в последний день года за столом собираются, как правило те, кто в СССР родился, те, кто учился и те, кто прожил в нем большую часть жизни. То есть все мы.
Вспомним же советскую новогоднюю кухню!
Салат Оливье, он же «Мясной», он же «Столичный». Неофициальный король советской школы салатов и продуктового дефицита — минимум легких свежих овощей, максимум майонеза. Советская версия этого салата отличается от классической тем, что рябчиков и прочие реликты буржуазного прошлого заменяли (да и сейчас заменяют) тем, что удалось купить, а именно - вареной колбасой.
Шпроты, обычно рижские.Консервы из копченой мелкой рыбы в масле — закуска номер один на старом добром новогоднем столе. Особенно хороши были бутербродики с ними. Долька лимона - обязательное дополнение.
Мимоза
Если от пары ложек оливье вы все равно никогда не откажетесь, то вот мимоза — уже уровень серьезных гурманов. Неизвестно, кому в голову пришло, что измельченный яичный желток напоминает лепестки мимозы. Зато известно, что в салате одновременно умещаются сливочное масло, рыбные консервы, яйца и, конечно же, море майонеза. Потом, правда, для здоровья, стали мешать майонез со сметаной.
Заливная рыбаТак называемое заливное (на самом деле, это может быть не только рыба) — один из наиболее долгих в приготовлении и спорных продуктов советского новогоднего стола. Даже если принять условие, что желе из рыбы может быть вкусным, необходимо проделать очень тонкую работу, чтобы это желе не испортить — при слишком длительной варке рыба в последствии распадается почти на молекулы (это не заливная рыба, это стрихнин какой-то!).
Селедка под шубой
Еще один слоеный шедевр, обильно смазанный сами-знаете-чем. Обязательными ингредиентами являются селедка, свекла и картофель, опционально дополняются вареными яйцами, яблоком и морковью.
Одно только сочетание соленой рыбы и свеклы наталкивает на мысли о праздничном суициде под мелодию из «Иронии Судьбы».
Советское шампанское
История советского шампанского — это череда серьезных технологический достижений Советского союза. Чего стоит один только факт, что в 1975 году Moet приобрел лицензию на производство игристого вина по советскому методу. Люблю полусухое.
Фаршированная курица
Однозначно, самый близкий к международным нормам пункт меню. Мы, правда, считаем, что съесть жареную птицу можно и не начиняя ее рисом или гречкой, но это уже тонкости.
Водка Без сорокоградусного эликсира вряд ли получится переварить все то количество майонеза и рыбных консервов, которое сулил традиционный праздничный стол.
Торт Наполеон. Давным-давно, во времена молодости моих родителей ответственной за поставку Наполеона к любому застолью была моя мама. Как сейчас вижу ее сбивающую крем (жирный-прежирный, из натурального сливочного масла)специальным гаджетом. А я запускаю в емкость с кремом палец и вылизываю его, а еще ворую грецкие орехи.
И непременные мандарины. Как же без них.
Комментарии
А без холодца новогодний стол ваще никогда у нас не обходится! Горчицу я завариваю сама, да такую, что слезы из глаз льются. Горчицу все подруги у меня берут к холодцу, потому делаю много!