ЧАШЕЧКА КОФЕ

Тот, кто научил Европу пить кофе

Юрий Франц Кульчицкий (нем. Georg Franz Kolschitzky, польск. Jerzy Franciszek Kulczycki,
укр. Юрій-Франц Кульчицький, 1640—1694) — украинский купец, военный, дипломат и разведчик
XVII века. Известен как «человек, научивший Европу пить кофе».

Родился в Кульчицах, недалеко от Самбора (в то время — Корона Королевства Польского в составе Речи
Посполитой, в настоящее время — Львовская область Украины) в шляхетской семье Кульчицких-Шелестовичей.
Крещён в православной вере, несмотря на то, что его отец впоследствии принял католичество. В молодости
примкнул к запорожским казакам, во время одного из походов казаков попал в плен к туркам, где хорошо
выучил турецкий язык и обычаи (в том числе и обычай пить кофе). 
Помимо турецкого, Кульчицкий также
свободно владел немецким, венгерским, румынским и польским языками. Был выкуплен из турецкого плена
сербскими купцами, после чего работал в качестве переводчика в белградском филиале Восточной австрийской
торговой компании (нем. Orientalische Handelskompagnie).
Накопив некоторые средства, открыл в 1678 в Вене собственную торговую компанию.

Кара Мустафа-паша Мерзифонлу
112-й Великий визирь Османской империи

В июле 1683 Вену осадила турецкая армия под командованием великого визиря Кара-Мустафы.
Город защищали 16 тысяч солдат под предводительством графа Рюдигера Штаремберга.
 
Эрнст Рюдигер фон Штаремберг

В осаждённом городе начался голод, эпидемии, и городские власти уже были готовы сдать Вену туркам.
В этой ситуации Кульчицкий предложил свои услуги, чтобы выбраться из города за подмогой. Штаремберг
решил отправить его с письмами к императору Леопольду I и герцогу Лотарингии Карлу V.
 
Леопольд I
Император Священной Римской империи

13 августа Кульчицкий вместе со слугой, Юрием Михайловичем, нарядившись в турецкие одежды и распевая
турецкие песни, пошли через позиции турок. Там их остановил турецкий офицер-ага, поинтересовавшись,
кто они и откуда. На это Кульчицкий ответил, что он — турецкий купец, который ведёт поставки провианта
для армии султана.

Карл V Леопольд
титулярный герцог Лотарингии

Благополучно миновав турецкие позиции, Кульчицкий и Михайлович едва не погибли в одном из придунайских
сел, где местное население приняло их за настоящих турок. Успешно завершив свою миссию, Кульчицкий
доставил письмо Карла V в осаждённую Вену, после чего городские власти отменили решение о сдаче города.

Венская битва 11 сентября 1683 г.

12 сентября 1683 произошла Венская битва, в результате которой польско-австро-германские войска под
командованием короля Речи Посполитой Яна III Собеского, нанесли сокрушительное поражение турецкой армии.
 
Турецкие сипахи времён Венской битвы

После этой победы в ознаменование заслуг Кульчицкого городской совет Вены наградил его крупной сумой
денег, подарил дом в престижном районе Леопольдштадт и освободил его компанию от налогов на 20 лет,

Площадь Мексики с церковью Святого Франциска Ассизского

10 января 1684 Кульчицкий был назначен личным переводчиком с турецкого языка австрийского императора
и получил должность «цесарского придворного курьера» в Турции. Кроме того, Кульчицкому предоставили
право самостоятельно взять себе в награду часть захваченного трофейного имущества, и он выбрал в
качестве награды 300 мешков кофе, начав приобщение венцев к этому напитку.

Венский меланж

Поначалу Кульчицкий разносил кофе по улицам города в кувшинчиках на подносе, но этот напиток ненавистных
венцам турок поначалу не пользовалься спросом. Тогда Кульчицкий стал подслащивать кофе медом, добавлять
в кофе молоко и сахар, откуда пошёл рецепт знаменитого «кофе по-венски».

Круассан

Кроме того, ему приписывают изобретение круассанов — рогаликов в виде «турецкого полумесяца».

Австрийцы помнят и чтят украинца, ведь именно ему должен быть признателен за славу всемирно
известный венский кофе. Еще в 1862 г. одна из венских улиц была названа в честь Юрия-Франца
Кульчицкого — Kolschitzkygasse.

Памятник Ю.Кульчицкому на здании, где располагалась его кофейня

в 1885 году на средства местного кофейщика Карла Цвирины на одном из угловых зданий по улице имени
Ю.-Ф.Кульчицкого была установлена бронзовая скульптура работы известного скульптора Эммануила Пендля.
Это одетый в турецкое платье казак-галичанин в полный рост, в левой руке держащий поднос с небольшими
чашечками кофе. В ногах бронзового Кульчицкого турецкие трофеи — хоругви с полумесяцами, кривые сабли
(ятаганы) и бунчуки. Среди них вьются лавровые ветви с листьями в честь подвига одного из героев победы
над турками под Веной 1683 г., к тому же открывшего для европейцев столь ароматный и вкусный напиток.

Существует легенда, в которую сомневаются современные историки, что в 1686 в подаренном ему доме
Ю. Кульчицкий открыл первую в Вене (и третью по счёту в Европе) кофейню под названием «Дом под голубой бутылкой» («Hof zur Blauen Flasche»).

В ней хозяин, одетый в турецкие одежды, сам обслуживал посетителей. Вслед за ним кофейни в Вене начали открывать другие предприниматели, а сам Кульчицкий возглавил венский цех продавцов кофе.
Портрет Кульчицкого долгое время висел на главенствующем месте в здании, где венские хозяева кофеен собирались для решения своих цеховых проблем.

Кроме того, на специальном штандарте венских кофейщиков была изображена сцена предоставления
императором Леопольдом I организатору «кофейного движения» привилегии — лицензии на открытие
первой кофейни.

Примечательно, что польские историки называют Кульчицкого поляком, австрийцы и венгры считали его
сербом. На самом же деле он был окатоличенным шляхтичем из Самборщины, а следовательно — украинцем,
о чем свидетельствовал и сам герой Вены в собственной книге о своих похождениях, вышедшей в свет
в 1684 г. в Вене и Зальцбурге. Она, без преувеличения, стала настоящим бестселлером, ею зачитывались
многие поколения признательных австрийцев. Выдающаяся роль Ю.Кульчицкого в событиях 1683 года описана
также в брошюре «Жестокая осада цесарской резиденции города Вены», изданной в 1684 г. в Гамбурге.

Умер герой Вены и основатель первой в Европе сети кофеен 20 февраля 1694 г. от чахотки в 54-летнем
возрасте. Он был погребен с большими почестями на центральном кладбище Вены возле собора Святого Стефана.

Вот так и стоит он сегодня, покровитель всех венских кофеен, держа в руках поднос и кофейник, на углу
улиц Фаворитенштрассе и Кульчицкигассе – писатель и воин, авантюрист и герой Юрий Франц Кульчицкий,
который спас Вену и научил европейцев пить кофе.

PS

Ну, а в современной науке армяне немного подсуетились и теперь считают что первую кофейню в Вене и
в целом в Европе открыл в 1685 году армянин Ованес Аствацатур.

Впервые историк культуры и востоковед Карл Тепи в 1980 году в своем труде Введение кофе в Вену показал,
что "представляемое как исторический факт утверждение, якобы Кульчицкий внедрил захваченные в турецких
лагерях кофе в Вену, не только не находит подтверждение в источниках, но он [Кульчицкий] вообще не имеет
отношения к венской кофейне".
Напротив, некий Йоханес Диодато получил от имераторского двора первую, исключительную привилегию
приготовления и продажи кофе в Вене. Йоханес Диодато был армянином и его настоящее имя было
Ованес Аствацатур.