Хрустящие малосольные огурцы

Когда огурец начали возделывать в России, точно не известно. Повсеместное распространение и всеобщую любовь огурцы получили только в 17 веке. С июня по август снимаем с длинных плетей незрелые зеленцы. В пищу пригодны именно недозрелые огурцы. Спелые приобретают горький вкус.

Витаминов и питательных веществ в огурцах немного. Ценятся они врачами и диетологами за высокое содержание воды, которая настолько гармонирует с человеческим организмом, что считается живой. Живая вода из сказки.

В свежем и консервированном виде огурцы нормализуют обменные процессы, повышают аппетит. Свежий огурец обладает мочегонным действием, снижает температуру при простудах.

Полезен при высокой кислотности желудочного сока.

Условно огурцы разделяются на салатные с белыми пупырышками и для консервирования с черными шипами. Первые в холодильнике хранятся довольно долго. Вторые более душистые, но хранятся хуже. Их и не надо хранить, а сразу определять в соление и маринование. Шкурка у них плотная, упругая. Именно она впитывает ароматы пряностей из рассола.

Если огурчики слегка сладковаты на вкус, значит в них достаточно глюкозы и сахарозы. Из них получаются хрустящие малосольные огурцы. А как малосолить хорошо написано здесь. Напоследок, совет- чтобы малосольные огурцы не стали дряблыми, надо тщательно оборвать цветы с макушки.