Закуски.

   Знаете ли вы, что одним из самых древних одомашненных  овощей является чеснок? Я тоже удивилась этому.
Родиной чеснока является Средняя Азия: Таджикистан, Туркмения, Узбекистан, районы Тянь-Шаня  и Памира.  В далекой древности, за тысячелетия до наступления нашей эры, чеснок проник  в Средиземноморье, в Египет, Африку.

Чеснок упоминается в Ветхом Завете или Торе, когда евреи вышли из египетского плена под предводительством  Моисея, они, время от времени устраивали мелкие бунты.  Этот народ  испокон веков был свободолюбив и не признавал авторитеты.  Они  даже с Богом разговаривают , как с равным! Как же тяжело было с ними самому Богу! Когда их кормили манной небесной они роптали и вспоминали, что в Египте им давали и мясо, и лук, и чеснок! Моисей  недаром отнекивался и не хотел вести таких непокорных людей!  Но Бог велел и Моисей пошел! Как говорится не было бабе забот.....
Но я сейчас о чесноке, а не об евреях!

Самое интересное, что в древности  чеснок в основном применялся в качестве лекарственных препаратов.  Из него делали массу лекарств, используя его полезные свойства природного антибиотика, противогрибковые, понижающие холестерин  и многие другие свойства. И до сих пор фармацевтика  не  расстается  чесноком.

А еще с древности  и до нашего времени чеснок используют в магических обрядах. Ему придают силу защиты от сглаза, проклятий. Невесты прятали на теле зубчики чеснока, чтобы им не причинили вред завистливые  люди.  Моряки брали  с  собой чеснок, который приносил им удачу в походе. Даже короли  в старые времена не гнушались носить  с собой чеснок.

 Знаете ли вы, что больше всех  едят чеснок итальянцы и  корейцы?  Они съедают  на душу населения 8-10 зубчиков чеснока в день!
В мире  за год выращивается более 15,5 миллионов тонн чеснока, из них 12 миллионов потребляют в Китае.

 Ну, а теперь будем готовить закуски, в которые непременно войдет чеснок. Сначала сделаем маринованный чеснок. В кипящую воду кладем по вкусу соль, уксус, сахар. Обязательно сладкий перец  - штук 7-8 горошин, 4-5 соцветия гвоздики, 3-4 листика лаврушки. Я делаю вкус маринада очень резким. Чеснок очищаем и целые зубчики складываем в чистую стеклянную банку.  Заливаем кипящим маринадом, даем остыть, закрываем крышкой и убираем в холодильник.    Великолепная закуска к мясу.



Вяленные помидоры. Я беру помидоры сорта сливка, хотя это не так важно. На сухой противень выкладываю порезанные помидоры. Сливки режу пополам, если другой сорт, то и на 3 и на 4 части, если помидоры крупноваты. Но лучше брать  небольшие.  Кладем шкуркой вниз, разрезом вверх в один ряд. Нагреваю духовку  до 180 градусов, ставлю противень и буквально минут через 20 делаю температуру не более 150 градусов.  Помидоры могут быть готовы и через полтора-два часа, а могут простоять и 3 -4.  Зависит от сорта, от мясистости. Готовые помидоры должны быть практически сухие, но не жесткие, не одни корки должны остаться от них.
Готовые помидоры складываю в стеклянные банки, туда же кладу 4-5 зубчиков чеснока  на пол-литровую банку и заливаю все оливковым маслом.
Если его нет - используйте другое, но рафинированное масло. Сначала я заливала маслом полностью все помидоры,  а потом стала лить до половины высоты помидор в банке.  Попробуйте, как вам понравится. Хранить в холодильнике.  Едят  потом одни помидоры, а масло можно использовать для приготовления салатов.  
Эта закуска хороша и в дополнение к мясным блюдам, и как самостоятельное блюдо на закусочном столе.

Перец в маринаде.

Вскипятить 1 литр воды, неполный стакан 9 процентного уксуса, пол-стакана растительного масла,  чуть больше пол-стакана сахара, соль, лавровый лист,  8 горошков сладкого перца, 3-4 гвоздики. Промыть и порезать крупными дольками сладкий, болгарский перец 1,5 -2 килограмма. Лучше, если разноцветный. Положить перец в кипящий раствор, довести до кипения, бросить в маринад 10 -15 зубчиков чеснока и тут же выключить. Остудить в растворе, вынуть  перец и чеснок, переложить в банку и в холодильник.

В этом же растворе можно сделать еще и капусту. Для этого в раствор положить  1 потертую морковь и одну потертую свеклу. Довести до кипения. Тем временем взять кочан капусты и порезать на 8 частей. Бросить капусту в кипящий раствор, дать закипеть, затем 10-15 зубчиков чеснока и тут же выключить. Так же остудить капусту в растворе, затем переложить в банку и в холодильник.

Попробуйте, это очень вкусно и красиво выглядит на столе!
Приятного аппетита!