Кушать хочется

Что объединяет всех людей на земле? Левых и правых, черных и белых, умных и конченных идиотов?

Все хотят кушать!

Как вам моя мощная мысль? По-моему мне лучше прекратить философствовать, а прошествовать на кухню. Некоторые добрые люди хотят видеть меня непременно в фартуке и с половником в руке. Как не порадовать лапочек?

Я уже писала, что кривить личики от кулинарии могут либо ленивые и безрукие дамы, либо желчные язвенники, которым уже ничего из съеденного не в радость.

Ну, а мы, женщины умелые, работящие, обожающие радовать своих родненьких и близких вкусной едой, приступим к приготовлению!

Наступило лето. Не знаю как у вас, а у нас уже жарко. И забыты наваристые борщи, харчо, расольники и прочие мясные супы. Хочется чего-то полегче и похолодней. Так вот же оно гениальное изобретение: окрошка! Приступим?

Прежде всего договоримся на чем будем ее делать. У меня есть три варианта: квас, кефир и свекольный отвар. Про квас известно всем, писать не стану. Кефир. Я развожу 200 грамм кефира 300 миллилитрами холодной воды (или третью литра).

Свекольный отвар делаю так. Очищаю 3 крупные свеклы и отвариваю их целиком в подсоленной воде 3 литра. Когда свекла станет мягкой, вытаскиваю ее, тру на терке и опускаю в воду, в которой она варилась и обязательно добавляю кислоты. Даю полностью остыть. Затем процеживаю раствор, кладу по вкусу лимонную кислоту или уксус, сахар и соль и делаю вкус кисло-сладкий. Так, как вам понравился. Затем охлаждаю в холодильнике.

Я люблю окрошку "серьезную": с мясом, картофелем, яйцами. Отвариваю в мундире пару картошек, 4-5 яиц. Отдельно в кастрюле отвариваю кусок говядины без костей. Некоторым нравится отварное куриное мясо, но я кладу только говядину.

Мясо сварилось, но остался бульон. А суп нам больше не нужен. Неужели вылить прекрасный бульон? Да ни за что! Я даю ему выкипеть на маленьком огне вполовину, затем выливаю в банку, даю остыть, закрываю крышкой и ставлю в морозилку. Только не наливайте под горлышко, банку разорвет! Когда я буду готовить второе, и мне понадобится соус, я выну банку, дам разморозиться концентрированному бульону, и на его основе сотворю один из десятков известным мне соусов.

Конечно заранее мы сбегали в овощной магазин и купили грамм 700-800 свежих огурцов, пучок душистого укропа и зеленого лучка. Я не кладу редиску, не нравится. Тут дело вкуса каждого.

Дали остыть картофелю, яйцам и мясу и приступили к нарезке. Режу все мелкими кубиками, только огурцы длинненькими тонкими кусочками - сантиметр-полтора длиной. Сложила все в миску и НЕ СОЛЮ! Дольше простоит в холодильнике. Нас всего двое едоков. Когда это придет счастье и нагрянут всегда занятые дети!

Итак гружу в большую кесе (круглая стеклянная или фарфоровая миска диаметром не меньше 15 сантиметров) нарезанные и охлажденные продукты. Заливаю кефирной или свекольной жидкостью, кто как любит у меня, обязательно добавляю щедрую ложку свежей сметанки и пару кусочков льда. Ну, очень жарко у нас!

Кушайте, мои золотые, а я побежала на кухню, по-моему картошка уже сварилась!

На второе у нас сегодня отварная картошка со сливочным маслом и мелко порезанным укропчиком. Картошку покупаю не крупную, кругленькую, чищу, режу пополам, бросаю в подсоленный кипяток и туда же целую, мелкую, очищенную луковку. Потом выброшу ее, но она отдаст свой аромат воде, в которой варится наша картошка.

Но не подашь же один картофель? А потому я купила в нашем магазине целую селедку. Ну не люблю спинки селедочные покупать, не тот вкус мне , хоть убей!

Продавец полазала в ведерке и выбрала мне красавицу селедку, которую я быстро разделала дома.

Вы же умеете разделывать селедку, правда? Нет, это не порезать на куски, вынув потроха, и красиво уложить на газетке! Это для эстетов! Мы будем попроще, а потому берем сельдь, отрезаем хвост и голову, проводим ножом сверху вниз вдоль брюха и вдоль спинки. Затем от спинки к брюху снимаем шкуру, убираем кишки. Затем вводим палец в середину спинки и отделяем два кусочка филе от позвоночника. Зачищаем каждое филе от костей, обрезаем край брюшка, снимаем черную пленку на внутренней стороны брюха, промываем под холодной водой, и нарезаем тонкими, меньше сантиметра, кусочками.
Укладываем в миску. Чистим бо-о-ольшую луковицу или две. Или ТРИ! Не пропадут! Нарезаем полукольцами, кладем в дуршлаг и промываем рукой под холодной водой. Хорошенько стряхиваем воду, кладем лук на сельдь и заливаем все это сметаной! Не жадничайте! Перемешайте, но так, чтобы не изломать продукты. Закройте крышкой и уберите в холодильник. Пусть постоит не меньше 2-3 часов.

Картошка сварилась, вы что не чувствуете этот божественный запах? Сливаем воду, щедро кладем сливочное масло, посыпаем укропчиком. И не надо мне кричать про фигуру и холестерин! Не портите мне аппетит, прошу вас!

Картошку на блюдо! Селедочку выложите красиво спинками вверх, да не жалейте лук, горой, горой кладите на селедку, его съедят первым! Положите вокруг блюда с сельдью для красоты кусочки свежего огурца, порезанные длинными кусками, и четвертинки помидорок. Соберите лицо, сделайте скромное выражение и несите к столу свое угощение!
ОООООООООО! Это действительно вкусно!

Пусть, пусть гости едят и хвалят хозяйку! Она знает, что это еще не все! Она вчера спекла торт и рано гости начали гладить свои животики. Сейчас их замаслившиеся глазки раскроются во всю доступную им ширь! Дайте только сменить скатерть на столе, засунуть грязную посуду в посудомойку.

Я сказала: лицо делаем попроще! Вид у торта хорош, но пусть они его попробуют!!

А вот, как мы колдовали вчера с десертом. Я напишу любимый сейчас рецепт бисквита. Его дала мне моя умница дочь. Она печет намного лучше мамы и уже давно. Нет, я не ревную, я горжусь!

Итак, рецепт называется "Один, два, три, четыре".

Одна пачка сливок, у меня 38 процентов, 250 мл.
Два стакана не полных сахара.
Три стакана просеянной муки.
Четыре яйца.
Пачка ванилина, пачка разрыхлителя, соль половина чайной ложки. В пачке по 10 грамм.

Все продукты, не мудрствуя лукаво, кладем в чашу миксера и взбиваем две-три минуты. Духовка уже разогрета до 180 градусов. Смазываем форму маслом, присыпаем панировочными сухарями и вливаем тесто в форму.

Теперь договоримся, что мы хотим испечь. Есть несколько вариантов: пирог с яблоками или свежим черносливом. Для этого берем пару кислых яблок, очищает от шкурки, вырезаем сердцевину и режем тонкими пластинками. Или моем чернослив, режем пополам, вынимаем косточки.

В форму выливаем половину теста, кладем нарезаные яблоки ИЛИ чернослив, заливаем оставшимся тестом и в духовку. Когда пирог остынет посыпаем его сахарной пудрой.

Но можно сделать из этого теста и великолепный торт. Я делаю два варианта: торт с кремом и торт с вишнями.

Выливаем все тесто в круглую форму и выпекаем до готовности. Вынимаем из формы и даем полностью остыть. А теперь немного поиздеваемся над ним. Вынимаем с помощью ножа и рук сердцевину, причем верхнюю, запекшуюся часть, удаляю вообще. Мы должны получить форму корзиночки, т.е. у нас остаются стенки и дно от испеченного бисквита. Всю остальную мякушку мы складываем в миску и ломаем ее руками на не совсем мелкие кусочки.


Дальше у нас два варианта: можно просто перемешать кусочки с кремом: взбить 300 грамм густой сметаны со стаканом сахара и ванилином. И затем наполнить "корзину" этой массой, а сверху залить шоколадной помадкой. А можно еще в крем добавить грамм 150-200 ягод вишни без косточек. И затем все то же самое, наполнить "корзинку", плюс шоколадная помадка. Вариантов может быть больше, это зависит от вашей фантазии.

Шоколадная помадка варится легко: в кастрюльке смешиваем 4 столовые ложки какао, 4 столовые ложки сахара, 30-50 гр. сливочного масла и 3-4 столовые ложки молока. Варите на маленьком огне массу до загустения, мешать, не отходя. Дать немного остыть и залить торт.

Поверьте, любой вариант пирога или торта вызовет восторг едоков. И вот уже теперь вы можете полностью насладиться похвалами и расслабить лицо.

Что правда, то правда, готовить мы любим и умеем! Приятного аппетита и чтобы вы мне все были здоровенькими!