Торфяной пирог (Turbakook)

Весьма популярный пирог из эстонской кухни. Тесто необычно по своей консистенции. Готовый пирог рассыпчатый, но при этом прекрасно держит форму. Очень прост в приготовлении и вкусный.

Для теста:

400 г муки

250 г масла или маргарина комнатной температуры

150 г сахара

3-4 ст.ложки какао

Перетереть все в крошку руками.

Начинка:

4 яйца

200 г сахара

100 мл.сметаны

500 г творога

ванилин

2 ст.ложки муки

Взбить яйца с сахаром в пену, добавить творог, сметану, ванилин и муку.

Дно разъемной формы (у меня диаметром 24 см) выстелить пекарской бумагой, ее и стенки формы смазать кусочком масла. Высыпать большую часть крошки, и, не слишком сильно прижимая к бортам, сформировать довольно высокие стенки. Сверху аккуратно вылить начинку. Затем верхним слоем осторожно выложить оставшуюся крошку. Если стенки получились немного выше уровня пирога, то их аккуратно «стряхнуть» на пирог. Выпекать при температуре 180 градусов 40-50 минут. Дать полностью остыть в форме, поставив на решетку. Если на ночь убрать в холодильник, то к утреннему кофе получается вкусное дополнение.

Head isu! - Приятного аппетита!

И, не отступая от традиций, прогулка)))

Перед Новым годом встал традиционный вопрос: «Куда б на этот раз податься за рождественской сказкой?» Решение пришло быстро, минут за тридцать: «Мы ж еще не видели рождественскую Прибалтику!» И был сначала Вильнюс, потом Рига, в конце Таллинн…

Самое раннее упоминание города Таллинн относится к 1154 году. В трудах арабского географа Аль-Идриси, описывается город под именем Колывань, как «маленький город, скорее похожий на крепость, с большой гаванью». А в русских письменных источниках информация о городе встречается с 1223 года. С XVIII века город меняет имя на современное. “Tallinn(a)” - по-эстонски “taani linn” – с датского «датский град» или “tali linn” «зимний град», а возможно и “talu linn” «замок-усадьба». Слово “linna” переводится на русский как «град». Немцы и скандинавы дали свое название городу - Реваль (“Reval”). Отсюда русские и заимствовали название города, переделав его на Ревель. После Северной войны 1700 -1721 годов между Швецией и Россией, по Ништадскому мирному договору Россия присоединяет Эстонию, как Ревельскую губернию. После Октябрьской революции Советская власть признала местные названия в той трактовке, как они употреблялись коренными народами. В 1988 году 7 декабря Верховный совет Эстонии объявляет национальный суверенитет страны в составе СССР, с поправкой к русскому тексту Конституции ЭССР, где название города принято в форме с двумя «нн» - Таллинн. В 1995 году 17 августа Распоряжением Администрации Президента РФ за № 1495 «О написании названий государств - бывших республик СССР и их столиц», было принято ее написание названия города с одним «н» - Таллин. По требованию Языковой инспекции Эстонии в национальных (эстонских) средствах массовой информации преимущественно распространено название с двумя «нн» - Таллинн.

Географическое расположение города способствовало развитию торговли, достигшей своего расцвета при вступлении Таллинна в Ганзейский союз. Именно в это период город укрепился не только экономически, но и приобрел свой неповторимый архитектурный облик. Склады купеческих домов ломились, портовые краны не поспевали с разгрузкой, главным товаром было зерно, которое скупали летом, складировали и позднее перепродавали с огромной прибылью. В окруженном стенами городе свободной земли не хватало настолько, что товары хранили даже в церквях. В конце концов, на мессу стали пускать только представителей дворянства. В XVI веке в Таллинне заключали сделки продавцы фландрийских тканей, норвежского тунца, люнебургской соли, российских соболей или финляндского рыбьего жира. Огромное положительное значение в истории города сыграло пребывание его под властью шведской короны, когда в городе стали активно развиваться средневековые мануфактуры, типографии, появились первые учебные заведения европейского типа.

Богатство города Таллинна искушало захватчиков и для защиты от возможных посягательств со стороны соседей работа над защитными сооружениями города началась еще в XIII веке, в 1265 году, нынешние очертания стен датируются XIV веком. Последующие усовершенствования этого оборонительного пояса сделали Таллинн городом с одним из самых мощных и сильных оборонительных систем среди других городов Северной Европы: длина стены составляла2,4 км, высота от 14 до16 м, а толщина - до 3м. Башен было 46. До наших дней сохранилась часть городской стены длиною1,9 кми 20 оборонительных башен, вызывая в нашем воображении образы героических рыцарей и прекрасных дев, попавших в беду. Гуляя по узким улочкам, живо представляешь себе, как в былые времена здесь сражались рыцари, упираясь копьями в стены..

.

 Историческая часть Таллинна - Старый город. Как и большинство средневековых городов, древний Таллинн был поделен на две основные части - Верхний город для власти и знати и Нижний город для купцов и ремесленников. И они так же разделялись мощной стеной.

Какой бы маршрут вы не выбрали, рано или поздно мощеные мостовые выведут к знаменитой Ратушной площади и Ратуше. Как и предусматривалось ранними канонами, она являлась сердцем и центром средневекового Нижнего города. Построенная в 1402-1404 годах как административное здание городского главы, она до сих пор является объектом восхищения. Именно тут всегда собиралось городское самоуправление, проводились всевозможные ярмарки, увеселительные мероприятия и рыцарские турниры. Сегодня на Ратушной площади расположено огромное количество уютных кафе и небольших ресторанчиков, а также традиционно проводятся городские праздники и ярмарки. На Новый год устанавливается большая ёлка, на ветках которой многочисленный люд оставляет записки со своими мечтами и пожеланиями, а на рождественской ярмарке можно прикупить всяческие сувениры и подарки, а, устав от ресторанной еды, отведать жареной картошечки со специями, тушеной капусты с кровяными колбасками, жареного лосося, пряных орешков в сахаре, а уж палаточек с вкусным горячим глинтвейном не сосчитать.

На ратуше прекрасно сохранились водосточные трубы-драконы,

а на ее макушке – флюгер в виде усатого человечка. Это символ и хранитель Таллинна – Старый Тоомас. По легенде, некий вполне реальный Тоомас всю жизнь служил городу, одержал множество побед в войнах и получил звание знаменосца. Теперь его фигурка охраняет город от темных сил. Флюгер занимает свое место уже с 1530 года. Конечно, сейчас шпиль украшает копия, а с оригиналом можно встретиться на экспозиции цокольного этажа Ратуши.

 Прямо напротив здания городской ратуши расположена Ратушная аптека. Историки утверждают, что она является самой древней из всех действующих ныне аптек мира. Трудно поверить, но она начала впервые продавать медикаменты еще в 1422 году. В задней комнате аптеки можно познакомиться с выставкой лекарственных препаратов и аптекарского инвентаря XVII – XX веков, которыми в различные эпохи пытались оказать медицинскую помощь горожанам. Тут можно увидеть сушеных пресмыкающихся, знаменитый порошок, изготовленный из костяного нароста единорога, а также натуральные препараты, приготовленные из овечьей шерсти.

 марципаны.

В Таллинне марципан известен уже не менее пяти веков, и настоящие любители этого лакомства захаживают за ним и поныне в Ратушную аптеку, где, по легенде, и было в XV веке изобретено это «лекарственное снадобье». Сегодня марципанами, как лакомством и произведением искусства, можно полюбоваться в музее и попробовать его в магазине марципанов.

В двух шагах от Ратуши расположился один из самых популярных таллиннских средневековых ресторанов - Olde Hansa (Старая Ганза). Интерьер очень красив – вместо искусственного освещения всюду горят свечи, официанты одеты в стилизованные костюмы, играет средневековая музыка, а керамическая посуда, в которой подают местную еду, настолько хороша, что после обеда невозможно миновать местную сувенирную лавочку, где все это можно купить. В меню здесь сплошные ганзейские изыски – вяленая лосятина, тушеная кабанина, колбаски из мяса медведя, копченая селедка, печень птицы, пряный сыр с ягодами можжевельника. И все это в сочетании с домашним пивом. Основательно подкрепившись едой, напитками и эмоциями, так приятно продолжить прогулку.

Церковь Святого Духа - это самая старинная церковь Таллинна, сохранившая свой практически первозданный облик. Эта весьма скромная в плане архитектуры церковь была построена в 1360 году. Ныне она занимает почетное место в эстонской культуре: здесь читали первые проповеди на эстонском языке, а пастор этой церкви Йоханн Коэлл стал автором первой книги на эстонском языке — катехизиса (1535 г.). Фасад церкви с 1688 года украшают старейшие в Таллинне уличные часы, которые напоминают горожанам о точном времени и по сей день. Внутри церкви находится уникальный алтарь 1483 года — одно из четырех самых ценных произведений искусства средневековой Эстонии

Большая гильдия была основана в 1325 году и объединяла женатых купцов немецкого происхождения, имеющих собственный дом и корабль.

Здание гильдии было вторым по величине после Ратуши светским зданием средневекового Таллинна. Большая гильдия прекратила свое существование в 1920 году. Теперь здесь располагается Эстонский исторический музей.

Дом Братства черноголовых – одно из немногих строений в стиле ренессанс, сохранившихся в Таллинне. Братство возникло в 1399 году и было названо в честь темнокожего мавра Святого Маврикия. Членами сообщества становились холостые купцы, ждавшие своей очереди быть принятыми в «Большой цех». Входная дверь Дома Братства черноголовых датируется 1640 годом.

Три сестры - комплекс средневековых торговых домов первое упоминание о которых относится к 1362 году. Здесь жили удачливые купцы, старейшины гильдий и члены городского совета. Сейчас здания отремонтированы и в них располагается отель.

Знаменитая церковь Олевисте была сооружена в честь почитаемого святого Олафа, самодержца и родоначальника христианства в Норвегии. Самые первые документальные упоминания об этом культовом сооружении относятся к началу XIII века. Сложно поверить, но еще в XVI веке церковь Олевисте держала пальму первенства, как самое высокое сооружение в мире. Ее высота на тот момент составляла159 метров. В те времена шпиль церкви служил прекрасным ориентиром для мореплавателей, которые возвращались в Ревель из дальних путешествий. Однако высота шпиля несколько раз сыграла злую шутку с церковью. Привлекая к себе молнии, колокольня несколько раз служила причиной пожаров, дотла уничтожавших этот красивый памятник архитектуры.

Переулок Катарины. Название произошло от когда-то находившейся тут церкви Св. Катарины, принадлежащей Ордену доминиканцев. На сохранившейся северной стене расположены надгробные камни с захоронений, находившихся в церкви. Рядом располагается Дворик Мастеров, самые старые постройки которого относятся к XIII веку. В средневековой атмосфере можно понаблюдать за работой стеклодувов и других мастеров народных промыслов, купить оригинальные сувениры. Особенно красиво здесь бывает зимними вечерами в рождественской иллюминации. В 1995 году это замечательное историческое место было восстановлено, причем реставраторам и строителям удалось сохранить здесь неповторимый дух старины.

Чтобы попасть из одного города в другой, необходимо было пройти через ворота, закрывавшиеся на ключ.

 Длинная нога

Таллин называют единственным хромым городом в Прибалтике, поскольку у него есть Длинная и Короткая ноги – две улицы, ведущие из Нижнего города в верхний.

 лестница на Короткую ногу

 Короткая нога

Знаменитый Домский собор, который еще по-другому называют Собором Девы Марии, является самым древним и крупным культовым сооружением, расположенным на территории эстонской столицы. Ранее на месте, где сейчас расположен Домский собор, стояла деревянная церковь, построенная еще в XIII веке. Сам собор неоднократно реконструировался и перестраивался в различные эпохи. Внутри стены Домского собора украшают многочисленные родовые гербы эстонской аристократии, представителей которой до самого конца XVIII века хоронили именно под его сводами. У многочисленных посетителей Домского собора и туристов вызывает огромный интерес большое количество красивых саркофагов, надгробных плит и усыпальниц, принадлежащих многим известным личностям, имена которых навсегда вошли в историю.

Среди них - известный шведский полководец Понтус Делагарди и его супруга Софья Гулленхелм – дочь шведского короля Йоханна III, фаворит Екатерины Великой - адмирал Самюэль Грейг, а также знаменитый мореплаватель, возглавивший первую русскую кругосветную экспедицию, Адам Йоханн фон Крузенштерн. Если зайти в Домский собор через главный вход и сделать три шага в сторону южного нефа, то под ногами окажется большая каменная плита с надписью: «Отто Йоханн Туве. Могила хозяина поместий Эдизе, Вяэна и Коону. 1696 год от Рождества Христова». Как гласит предание, этот Туве был настоящим прожигателем жизни - обожал пиры с вкусной едой и винами, да еще и в компании красивых женщин. Однако когда пришло время умирать, Туве охватило горькое раскаяние, и он попросил похоронить себя рядом с порогом Домского собора. Чтобы все богобоязненные горожане, молясь и кланяясь при входе, заодно искупили бы и его многочисленные грехи...

Православный собор Александра Невского - относительно молодой собор, построенный в 1900 году и заметно выделяется среди средневековой архитектуры старого Таллинна. Строительству православного храма способствовал быстрый рост русского населения в тогдашнем Ревеле в конце 19 века. Средства на возведение храма собирались со всей России и к 1899 году было собрано 434 623 рубля, что позволило финансировать строительство. Назван собор был в честь спасения царя Александра III и его семьи при страшном крушении императорского поезда 17 октября 1888.

Замок Тоомпеа – один из старейших и величественнейших архитектурных комплексов Эстонии. Он был построен в XIII – XIV веках на отвесном склоне холма Тоомпеа, на высоте50 мнад уровнем моря. На протяжении столетий замок Тоомпеа всегда был одним из самых величественных символов правящей власти в Эстонии, в том числе и иноземной. Сегодня здесь располагается Парламент Эстонской Республики.

Со смотровых площадок Верхнего города открывается прекрасный вид на крыши Таллинна. Эх, жаль солнышка не было))

В старый город можно попасть через разные ворота.

В восточной части городской стены находятся Вируские ворота. Они были построены в XIV веке и сохранились до нашего времени лишь частично.

Большие Морские ворота и Башня Толстая Маргарита, расположенные в северной части города, рядом с гаванью, были построены одновременно с городской стеной, чтобы производить впечатление на пребывающих морем гостей. Изначально башня была возведена как орудийная, со 155 бойницами, а за ее внушительные размеры - диаметр25 ми высоту20 м- прозвали Толстая Маргарита. За свою долгую историю Толстая Маргарита использовалась также как оружейный склад и тюрьма. По легенде с вершины башни в средние века городские власти следили за кофейным дымком над городом - так было легче найти "уклонистов" от уплаты налога на потребление кофе, который был отменён в Эстонии с воцарением на престоле Петра Великого - русский самодержец сам любил кофе, повелел табак курить, кофий пить, кафтаны шить европейские и приказал не облагать налогом тех, кто пьёт кофий по его повелению.

 пряничныедомики

Приятно то, что, несмотря на множество различных потрясений, которые пережил город за всю свою долгую историю, центр Таллинна не претерпел значительных изменений и остался почти таким, каким он был много веков назад. Благодаря своей красоте и обилию исторических памятников, в 1997 году Таллинн был внесен в реестр мирового культурного наследия ЮНЕСКО. Старый город закрыт для автомобильного движения, в тесных переулках снуют толпы туристов со всего света.

 супчик

в хлебе

… последний вечер нашего пребывания в Таллинне, взгрустнув по поводу окончания волшебной рождественской сказки, мы решили посидеть в Beer House – Пивном Доме. Давно наученные опытом на предмет огромных размеров европейских порций, теперь постоянно задаем вопрос: «А большие ли у вас порции?» В этот раз, заказав свинные ребрышки с острым соусом для мужа и со сладким для меня, бдительность потеряли и спросить забыли… Масштабы нашего ужаса не знали границ… на большущем чугунном подносе принесли острые ребрышки… по ощущениям от половины приличного порося… и сковородищу со сладкими… вполне хватило бы чтоб накормить четверых голодных мужчин… Выползая из ресторана, одновременно вспомнили волка из мультика, который говорил: «Щас спою…» потому, что было так приятно окунуться в средневековую атмосферу чудесного города, забыть хотя бы на время работу и слякотную московскую погоду, но, увы, все когда-нибудь кончается…