Караси жареные (рецепт на сковороде)

    До чего же вкусны караси, жареные на сковороде! Их можно и запекать, и тушить, и варить, но жареные! Разве может быть что-то вкуснее такого хрустящего, с румяной корочкой, блюда? Вот и поделюсь с Вами, как я готовлю простой рецепт карасей, жареных на сковороде. Кстати, долгие годы  даже не подозревала, что от надоедливых мелких косточек, которыми славятся караси, можно легко и просто избавится, чтобы при поедании они не доставляли хлопот.

Ингредиенты рецепта "Караси жареные на сковороде"

• караси;
• мука для обваливания;
• соль и перчик - по вкусу;
• масло для обжаривания.

Как по рецепту приготовить "Караси жареные на сковороде"

     Карасей моем, удаляем чешую, не забывая очистить брюшки. Если Вы любите лакомиться головами- удалите жабры и глаза. Я же просто отрезаю рыбе головы, чтобы они не смотрели на меня жалобно в процессе приготовления. Затем вспарываем ножом брюшко.

     Делаем это аккуратно,чтобы не задеть желчный пузырь и тем самым сделать карася горьким.

Выбираем из брюшка все внутренности и вымываем под проточной водой темную пленку, покрывающую стенки изнутри. Если вам неприятны плавники и хвост- удалите их тоже. Но они такие хрустящие и вкусные в жареном виде!

     Чтобы избежать проблем с мелкими косточками карасей, которых множество в спинной части тушки, делаем следующее: на разделочной доске, придерживая за головную часть, начинаем делать поперечные насечки от хвоста к голове. Делаем это острым ножом на расстоянии не более пары миллиметров друг от друга, прорезая рыбу до самого хребта. Конечно, это касается спинки карася, а не брюшка, в котором кости явно различимы и легко удаляются в процессе поедания.

     Разогреваем в сковороде масло. В плоское блюдо насыпаем муку, присаливая ее по вкусу. Можно и немного поперчить- хуже не будет. Все перемешиваем и обваливаем в получившейся  сухой смеси наших промытых, очищенных, нашинкованных карасей.

     Жарим на сковороде на среднем огне под крышкой. Как только одна сторона рыбы зарумянится- переворачиваем и жарим до полной готовности.

     Перед подачей выкладываем на широкое блюдо, украшаем зеленью. Хотя скажу вам честно, когда в нашем доме есть жареные караси или рыбные котлеты, сделанные по еврейскому рецепту- мне не до изысков, скорей бы приступить к трапезе, ведь слюнки текут!