Судак под сливочно-баклажановой шубкой.

Это и не рецепт вовсе, а скорее всего - подход к здоровому питанию. А поскольку сегодня в ходе дискуссии выяснилось, что многие непротив отведать рыбки, решила предложить Вам, уважаемые форумчане, свой вариант приготовления судака. Итак...

Это чистая моя импровизация. Сейчас попытаюсь описать что у меня было:

1. баклажаны очищенные и порезанные кубиком - около 1 кг

2. филе судака - около 1 кг

3. сливки 20% жирности - 100 мл

4. масло оливковое - 3 столовые ложки

5. укроп, петрушка, зеленый лук - по вашему вкусу

6. молоко (у меня 1% жирности) - 100 мл

7. ваши специи, у меня сванская смесь, лепестки красного перца, черный молотый перец, сушеный майоран - по вкусу.

8. лук - 2 хорошие штуки

9. сыр типа "Российский" - грамм 70

10. масло для пассерования лука

Собственно, в приготовлении ничего особенного. Очищенные и порезанные кубиком баклажаны отварила до готовности в воде - минут 7, не больше. Откинула на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

В чашу блендера налила сливки, добавила половину баклажан и взбила. Затем добавила молоко, вторую половину баклажан и снова взбила до образования пюре:

Затем добавила специи и оливковое масло и еще раз пробила:

Спассеровала лук на оливковом масле до мягкости, порезала укроп, петрушку и зеленый лук и соединила с получившимся соусом. В огнеупорную форму выложила слой сливочно-баклажанового пюре с зеленью. Затем сверху распределила куски филе судака, поперчила и притрусила натертым сыром:

Затем все закрыла сверху оставшимся сливочно-баклажановым пюре с зеленью.

Отправила в разогретую до 200 градусов духовку, запекала до корочки минут 50.

Должна сказать, что получилось очень вкусно хоть и не очень "аппетитно" и красиво! Всем приятного аппетита!

Надеюсь, Вам понравится.