Тефтельки простецкие)

На модерации Отложенный

Как захолодало, меня прям тянет супчика горяченького или чего-нибудь мясного в соусе съесть, согревает;) Сегодня тефтели-тефтельки, готовят повсеместно десятками способов из мяса, рыбы и птицы. У меня мясные по греческим мотивам, уже сама удивляюсь, сколько же можно...;)

Основа – фарш из баранины, говядины или их смеси. Можно делать из чистого фарша, можно добавить хлеб (размоченный в молоке, иогурте или вине), греки частенько используют творог (примерно на 3 части мяса 1 часть творога). Можно обжаривать до тушения или тушить сразу, в общем миллион способов). И еще, греки в тефтели почти всегда добавляют мяту, молотый тмин и орегано. У меня сегодня из говядины и баранины в томатном соусе.

Фарш – 1 -1,2 кг (баранины и говядины примерно поровну)

Чеснок – 3-4 зубчика, мелко-мелко режем.

Яйцо – 2 шт.

Тмин молотый – 1 ч.л. полная.

Мята – 7-8 веточек.

Орегано сухой измельченный – 1 ч.л. с горкой

Соль, перец свежемолотый.

Для соуса:

3 крупных спелых помидора (снять кожицу, нарезать мелкими кубиками), вполне подойдет банка помидоров в собственном соку без кожи.

2-3 ст.л. томатной пасты.

Лук 1-2 шт, мелко порезать.

Соль, перец и сахар по вкусу.

Масло оливковое для обжарки лука и помидорок.

Все очень просто и привычно: делаем фарш, смешиваем его с яйцами и специями, хорошенько вымешиваем, формируем маленьких мясных колобков.

Для соуса обжариваем лук, как только он подрумянится, добавляем помидоры, перемешиваем, через несколько минут томатную пасту, опять перемешиваем, разбавляем бульоном или водой до нужной консистенции и объема, солим-перчим, добавляем 1 ч.л. сахара, пробуем на вкус, если чего-то не хватает, корректируем.

Выкладываем тефтельки в противень, немного воды на дно, заливаем соусом и в разогретую до 180-190С духовку, готовы будут минут через 40, но можно смело оставлять на час-полтора, не испортите. Я еще люблю тимьяна добавить минут за 20-30 до конца приготовления.

Все, приятного аппетита, дорогие мои! Зеленью присыпать и можно с рисом, с картошкой, я предпочитаю с салатом из свежей капусты, а можно и с квашеной, вот кстати, пора бы уже и засолить)