Тефтельки простецкие)
На модерации
Отложенный
Как захолодало, меня прям тянет супчика горяченького или чего-нибудь мясного в соусе съесть, согревает;) Сегодня тефтели-тефтельки, готовят повсеместно десятками способов из мяса, рыбы и птицы. У меня мясные по греческим мотивам, уже сама удивляюсь, сколько же можно...;)
Основа – фарш из баранины, говядины или их смеси. Можно делать из чистого фарша, можно добавить хлеб (размоченный в молоке, иогурте или вине), греки частенько используют творог (примерно на 3 части мяса 1 часть творога). Можно обжаривать до тушения или тушить сразу, в общем миллион способов). И еще, греки в тефтели почти всегда добавляют мяту, молотый тмин и орегано. У меня сегодня из говядины и баранины в томатном соусе.
Фарш – 1 -1,2 кг (баранины и говядины примерно поровну)
Чеснок – 3-4 зубчика, мелко-мелко режем.
Яйцо – 2 шт.
Тмин молотый – 1 ч.л. полная.
Мята – 7-8 веточек.
Орегано сухой измельченный – 1 ч.л. с горкой
Соль, перец свежемолотый.
Для соуса:
3 крупных спелых помидора (снять кожицу, нарезать мелкими кубиками), вполне подойдет банка помидоров в собственном соку без кожи.
2-3 ст.л. томатной пасты.
Лук 1-2 шт, мелко порезать.
Соль, перец и сахар по вкусу.
Масло оливковое для обжарки лука и помидорок.
Все очень просто и привычно: делаем фарш, смешиваем его с яйцами и специями, хорошенько вымешиваем, формируем маленьких мясных колобков.
Для соуса обжариваем лук, как только он подрумянится, добавляем помидоры, перемешиваем, через несколько минут томатную пасту, опять перемешиваем, разбавляем бульоном или водой до нужной консистенции и объема, солим-перчим, добавляем 1 ч.л. сахара, пробуем на вкус, если чего-то не хватает, корректируем.
Выкладываем тефтельки в противень, немного воды на дно, заливаем соусом и в разогретую до 180-190С духовку, готовы будут минут через 40, но можно смело оставлять на час-полтора, не испортите. Я еще люблю тимьяна добавить минут за 20-30 до конца приготовления.
Все, приятного аппетита, дорогие мои! Зеленью присыпать и можно с рисом, с картошкой, я предпочитаю с салатом из свежей капусты, а можно и с квашеной, вот кстати, пора бы уже и засолить)
Комментарии
пробуй, вкусно!
вот, кстати, мята оченно способствует;)
к баранине мята самое оно;) у меня прям неизменный квартет: баранина, мята, зира, кинза) сегодня чутка изменила традиции)))
Я заменю обычной петрушкой...
капусту, морковку нашинковать, перемешеть, не мять!, плотно уложить в кастрюлю (у меня 3-литровая), залить горячим рассолом (на литр кипятка 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара), грузик сверху и потерпеть 3-4 дня;) ежедневно "проветривать" (ножом сделать 5-6 "скважин" и дать выйти пузырькам), в общем, через трое суток уже готово, надо пробовать;)
свежее не бывает!
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Способов приготовления очень много. Вот как захолодало, меня на тефтельки с соусом потянуло да на супчики всякие)))
а я давеча утковый набор для супа взяла.. но супа не варила, а просто всё потушила, кости выбрала и в блендере с жаренным лучком смолола... бгг)) получилось казырное утиное суфле.. Оно в холодильнике застыло как паштет.. тока диетический .. без масла и пр. ерунды.. о как!))
если щаз опять повторно всплывет, как со смузи, кавонить покусаю)))
Это на собеседку собираюсь...Все.. пришел придел.. От работы моей аж тошнит..
Усех заберу))
я люблю мяту в чай либо в имбирный, либо в зеленый со смородиновым листом, а с черным мяту как-то не очень...
Йес!
Комментарий удален модератором
- фарш из свежего мяса, это святое.
- хороший замес (как с тестом надо поработать)
- для верности можно добавить яйцо (1 шт на 0,5-1,0 кг фарша).
рис, по-моему, никак не способствует "скреплению" мяса;) можно с ним или без))
Крылья.... ноги.... ХВОСТ!!!
Комментарий удален модератором
я уж думала, что все на диету закарабкались ... ))
угощайтесь!
Надеюсь понравится)
Всегда на здоровье!
А я сегодня шикарной бараньей ногой разжилась, мммм.... предвкушаю;)
планирую утомить в вине;)
салат айсберг - порвать или салатный мини-микс
авокадо - соломкой и сбрызнуть лимонным соком
черрики
морепродукты
заправка: соевый соус, оливковое масло, кусочек острого перца, лимонный сок, можно чесночину - заблендерить;)
ну как-то так)
ещё как-то ела салат, понравился: сладкий цветной перец тонкой соломкой, лук шалот тоже тоненько, морепродукты, а заправлен был сливочным соусом с зернистой горчицей.
ещё?