Кальмары с овощами.

меня ваще от них трясет)) это, конечно, не свежевыловленный в тихом океане... но и такому рады)

А мну штормит и лихорадит))

это точно..

а у нас они не лежат... (( как тока появляются - сразу же нет..)

я покупала когда дочь в Москву укатила, а есть без нее я не решилась. Кощунство какое-то.. ))) Тем более муж такое не ест. Вот жду теперь когда все Москвы-бабушки-папы закончатся.. и ребенок дома окажется!

))

Во-во. Я тоже не переношу этот запах... )))

ну их ведь не нюхать - их кушать надо :)

Совершенно справедливо. Но ведь сначала надо приготовить или я ошибаюсь? )))

какая жалость... и раков тоже не едят?

в приниципе, как любой моллюск, кальмар может быть съеден сырьем)

аха и креветки тоже...просто бяда((

ой-ой-ой... но с другой стороны - Вам больше достанется))

даааааааа, моу есть на завтрак, обед и ужин))

недаром кошечка на аве)) у нас такая же была - - морепродукты хоть в дом не заноси) пока ей пайку не выдашь - ничего делать не даст)

:))

Ужасы какие-то говорите! Я и вареные с трудом переношу, вы - сырьем! Бр-р-р... )))

да чего их готовить-то?? две-три минуты в кипящей воде - и всё..

Лучше просто забаланшировать. Залить кипятком и всё.

А вот если вы хотите их засушить или закоптить к пиву, то надо непременно минут десять поварить для большей жесткости.

кабы сама выловила - тогда да.. а тут всё-таки покупные.. да еще безобразно обработанные.. все тушки в порезах были..

Да в каком продовольственном аду вы живёте? В Москве, не иначе? Кальмара надо покупать, чтобы тушка была целая. Обычно тушки кальмаров бывают без головы, клюва и щупалец. Термическая обработка в 80 градусов вполне уничтожает всякую инфекцию. Если ваш кальмар после чистки не фиолетового цвета, а белого, значит он вполне свежий. Кальмар не терпит более одной заморозки. То есть после первой разморозки его надо готовить или хотя бы очистить, в противном случае он будет испорчен.

в нем (( последние рынки фактически извели.. одни сетевики вокруг..

Вот!Как и печень)))

эта... ты её полусырую, што ли кушаешь?) рази ж она за 2-3 минуты приготовится?

Печень?Готовится очень быстро...иначе будет жесткая...

но не две минуты всё-таки)

Валить от туда надо

а нас где-то ждут? это только понаприехавшие в большие города считают, что без них было никак...

не понял.. я всё выложила) ничего не утаила)

кальмары - гут, мультиварка - плёхо..

??чем это плохо? а стиральная машина и ПММ?

ну вот представьте.. Вам говорят, что есть универсальный столярный инструмент.. которым можно забивать гвозди, строгать, резать по дереву и железу, заворачивать шурупы.. может быть такой инструмент,чтобы всё это делал хорошо? так же с мультиваркой..это гроб повару..

поваров не более 5 процентов-остальные проигрывают простому девайсу. Просто кастрюля котрая соблюдает температуру и время

на здоровье) овощи можно и другие, это один из вариантов)

не.. прям из моря, голову вытряхнул и в морской воде тут же сварил.. вот это продукт! такого вкуса на берегу уже не бывает..

Ловила? Голову вытряхивала? Варила?.....

Если ответ утвердительный, то где это действо совершала?

Если ответ отрицательный, то читай дальше

Пошли две женщины на ипподром. Стали думать, на какую лошадь поставить.

Одна и спрашивает: - У тебя какой номер лифчика? - Ну третий. - А у меня четвертый. Три плюс четыре - семь. Поставили на лошадь номер 7. Она и победила. Пришли домой, похвастались мужьям, а те назавтра тоже на скачки двинули: - Ты сколько раз за ночь свою жену удовлетворяешь? - Пять! - А я шесть! Поставили на лошадь номер 11, а победила лошадь номер 2.

Мораль: Не надо ля-ля.

да.. и ловила и варила) и никаких ля-ля.. в Тихом океане.... никак пока не допишу опус с этим эпизодом...

Вот с этого надо было начинать! ))))))))))))))

ДАЁШЬ ОПУС С ТИХОГО ОКЕАНА!

треть тока написала.. чё-та руки не ложатся как надо

Канешна, тебе проще обед на маланьину свадьбу сготовить, чем про Тихий океан нам рассказать. (((((

расскажу.. обещаюсь)

ага... и полезно! и малокалорийно!)

да, у меня есть совесть)

Сомневаюсь, разве можно голодному человеку такое показывать?

В слудующий раз, когда будете расхваливать свои деликатесы, не забудьте спросить, а нет ли на сайте голодных, если есть дайте адресок, где кормят бесплатно, а уж потом....

да ведь всегда голодный найдется) а наши темы задуманы, чтобы мотивировать людей на хорошее питание)

А Вы, так на всякий случай, кругом оглядитесь, много увидите тех кто может позволить себе это блюдо?

кальмары 120-150 р за кило... много дешевле мяса и чуть дороже курицы.. овощи довольно дешевы... это могут себе позволить практически все... вместо перекуса у Маклональда, например..

А самое главное готовятся достаточно быстро. Как впрочем и рыба.

вы чаще в Ашану заходите, да и не в коем случае не в унитаз. На улицу крыс травить.

да.. бывает.. я там как-то также рыбу купила.. в последнее время покупаю неочищенных, с темной шкуркой.. смотрю, чтобы не очень порубленные были...

м-дяя....

своей тайны, я так понимаю, не раскроете

ровненькие такие были целёхонькие и на тебе.... прям, расползались в руках ((

вот ведь... чего торгуют..

Какой тайны? Кальмар должен быть первой заморозки. Перед готовкой его можно замариновать, в слабокислой среде с добавлением мёда (сахара) И не надо его варить. Достаточно просто вывалить на ракалённую сковороду с растительным маслом, можно и с жареным луком. После очистки кальмаров, достаточно заварить кипятком как чай. Потом можно их фаршировать, готовить салаты с майонезом и рисом. Можно использовать в виде начинки для пирожков и блинчиков.

Я делал из кальмаров фарш смешивал его с рыбным и готовил пельмени. Морепродукты очень не плохая альтернатива мясу. Причём стоят они дешевле и опасной химии в них почти нет.

того кальмара Вы сами выловили и заморозили?

конечно, спасибо за ваши рекомендации, но речь, изначально, шла о другом

а они разве маринад впитают? в томатах тоже люблю)

я ваще соломкой режу и заливаю "шашлычным" маринадом - через часов 5-7 они готовы к употреблению.

как из прозрачно-розовых делаются молочно-белыми..

получается "химическая" варка..т.е. белок сворачивается не от температуры и быстро, а от кислоты и медленно..тут нет риска до "резины" доготовить))

да ты ваще сыроед морепродуктов))

Коллагеновые волокна, которые входят в мышечный состав почти всех организмов имеют свойство активно впитывать в себя кислоту с водой и при этом расширяться. Соль этот процесс тормозит. Так вот заранее маринованный кальмар он будет сочнее, а самое главное, что с маринадом он впитает в себя ароматы от приправ.

Открою секрет. К кальмарам, к мясным и рыбным блюдам на основе фарша, я всегда добавляю мёд (сахар), чуть чуть, по вкусу.

К свинине я не добавляю сладкого потому что она сама по себе сладковата. Свинину я использую только деревенскую, так как свинина со свинокомплекса это отрава и на вкус тоже.

сахар, как и соль - естественные усилители вкуса... как раз к свинине люблю кисло-сладкие оттенки) а свинина у нас - уж какая есть)

причем очень хорошего белка!

ох и капризуля!)

дяяя)))

Опа?Странно...)

Весьма... но... не люблю;)

ну то есть съесть с голодухи могу, но дома не готовлю и в рестиках не заказываю...

в смысле, конечно, готовила, заказывала, пробовала, но как-то они ни так, ни сяк ...)))

это на ночь глядя???)

Дык я маненько, граммов 150 кусочек)))

отчего же?? рублей на 100 кальмаров и на 50 всего остального... на троих - более, чем бюджетно..

а Вы откуда? в больших магазинах есть всегда, только не всегда есть неочищенные.. а очищенные какие-то резиновые...

В Питере я. Правда гипермаркеты не люблю. А в магазинах вокруг только в банках консервных, купила один раз,а там их только на зубок.

тока один??

Они меня один раз предательски укусили , в какое место - по этическим причинам пояснять не буду !..

сырыми на сковородку)

Здорово! Вот читала уже о том, что можно так их готовить, но что-то не решусь никак) Ну, буду смелее))

это совсем не страшно)))

)))) Надеюсь. Вот сырое мясо как-то нормально воспринимаю (угощалась даже польским национальным блюдом, не помню названия, из сырого фарша, залитого (о, Боже!) сырым яйцом). И ничего. Вполне вкусно показалось))) Пришло время перейти к слегка термообработанным морепродуктам))

это мясо "по татарски") очень вкусная весч, тока мясо должно быть идеальным.. а яйцо - хорошо вымытым)

Не знаю насчет татар и идеального мяса, угощали поляки - коллега мужа и его жена - в Германии. Думаю, брали они фарш в супермаркете. И единственное, что можно гарантировать, что он был свежим)) Да, ребята эти родом из южного региона Польши, район Катовице. Говорили, что это их "шпециалитет"-местное блюдо))

что за диета?