Солнечный тыквенный пирог)

На модерации Отложенный

Осень, как нас пытаются убедить, рекордно теплая, но какая-то совсем хмурая, хочется солнышка теплого, оранжевого и радостного;) Сегодня компенсирую американским тыквенным пирогом, круглым и желтым:)

Основа – песочное тесто, я обычно делаю замес из пачки масла, это на 2 раза:

Масло сливочное – 1 пачка 200 гр

Мука – 350 гр

Масло с мукой перетереть в крошки, добавить

1 ст.л. сахарной пудры, щепотку соли, цедру ½ лимона, пакетик ванильного сахара, перемешать и добавить 7-8 ст.л. холодного молока. Вымесить тесто, разделить на 2 равные части, одну сразу в морозильник до следующего пирога, другую в холодильник на 30-60 минут или просто замесить половину))

Начинка.

Запекаем тыкву, у меня финальный кусок хэллоуинчика, вот этого улыбчивого ;)

около 1,5 кг (это на 2 пирога), режем на крупные кусочки, предварительно вычистив сердцевину, от кожи не очищаем, в духовку минут на 30-40 при 180С.

Запеченную тыкву очищаем от кожуры, измельчаем в блендере, для одного пирога используем половину, добавляем 150 гр.сахара, 200-250 мл жирных сливок (у меня 20%, но лучше использовать 30%), 2 яйца (слушайте, а куда пропали яйца в магазинах, вчера купила в Перекрестке такие мелкие, просто караул, а других не было… , так вот.

Я взяла таких три), щепотку соли, корицу (1 ч.л.), имбирь сухой молотый (1 ч.л.), кардамон (из 5-6 коробочек) и гвоздику (2 шт) измельчила в ступке, ванильный сахар, цедру ½ лимона. Все это взбиваем, получается достаточно жидкая масса, не пугайтесь, её и используем. Я еще  добавляю орехи: горсть измельчаю в муку, а пару горстей целиком (данный экземпляр без орехов).

Тык-с, тесто достаем из холодильника, раскатываем в круг, выкладываем в форму и выпекаем 20 минут при 200С с бобами (ну это чтобы «мисочка» получилась). В полученную песочную тарелку выливаем сливочно-тыквенную начинку и ставим в духовку при 180-190 на 15 минут, потом уменьшаем температуру до 150-160С и оставляем пирог почти на час, поглядывайте;) Начинка должна равномерно пропечься. Если время позволяет, оставьте пирог остывать в выключенной духовке, в этом случае он гарантированно не даст трещин.

Ну вот и готов наш американский солнечный пирог! Перед подачей к столу можно присыпать пудрой и корицей. Приятного аппетита, дорогие мои и солнечного настроения :) :) ;)