Кнели из судака

На модерации Отложенный

Блюдо диетическое. Вместо судака можно использовать любую другую белую рыбу нежирных сортов.

Потребуется:

Судак (целая рыбка) весом примерно 1,2 кг

1 небольшая луковка

1 небольшая морковка

 2 ломтика белого хлеба

1 яйцо

сливки для замачивания хлеба и для соуса

капуста брокколи несколько соцветий (можно заменить цветной капустой или шпинатом)

небольшой кусочек сливочного масла

соль, молотый перец по вкусу

лавровый лист, перец горошком для соуса

Судака разделываем на филе, ломтики хлеба замачиваем в сливках. Лук режем средне и слегка обжариваем в малом количестве растительного масла. Морковь натираем на терке и отправляем в сковороду с луком, даем немного потомиться на слабом огне.

Через мясорубку с маленькими дырочками пропускаем филе судака, хлеб, лук с морковью, добавляем яйцо, соль и перец. Тщательно вымешиваем. Лучше дать немного фаршу постоять в холодильнике. Затем двумя столовыми ложками формируем кнели и отправляем их в пароварку минут на 25 - 30.

Нет пароварки? Не беда. Можно в большой кастрюле вскипятить воду и осторожно опустить в кипящую воду кнели. Важно, чтобы вода кипела еле-еле иначи кнели развалятся. Варим минут 20 - 25.

Из головы рыбы (удалить обязательно жабры) и хвоста с хребтом готовим соус. Для этого отвариваем их в воде с добавлением соли, перца горошком и лаврового листа. Готовый бульон процеживаем, добавляем в него брокколи, варим до готовности, взбиваем блендером и ставим на очень тихий огонь. Даем закипеть, бовавляем кусочек сливочного масла и несколько столовых ложек сливок (по желанию), доводим до кипения и выключаем. Все. Приятного аппетита.