Пенне вместо канеллонни.

На модерации Отложенный

Всем добрый день! Я как обычно очень увлекся приготовлением еды и не сделал подробный , поэтапный фотоотчет. Я что-то , а может и все сделал не так , как мне кажется. Я не нашел канеллони и решил вместо них использовать пенне самого большого диаметра и размера. Для начинки я использовал филе семги, трески, очищенные королевские креветки, тертый пармезан, лук шалот, чеснок, свежий тимьян, морковь натертая на мелкой терке. 

Филе рыб и креветки я мелко, но не в фарш, нарубил ножом , так что-бы чувствовались кусочки.

На сковороде обжарил мелко рубленный шалот, чеснок, морковь, добавил листочки тимьяна, добавил нарубленные морепродукты. Обжаривал , постоянно перемешивая, добавил сливки 20% и тушил минут 20, в конце добавил кусочек сливочного масла и тертый пармезан. Снял с огня и дал остыть. 

Соус бешамель готовил как обычно. Забил пенне ( не вареные) остывшим фаршем, не плотно и выложил в форму для запекания, предварительно полив ее бешамелем. Залил готовые пенне оставшимся соусом и в духовку при 180 градусах где-то на 40-60 минут. Было очень вкусно, но не очень красиво выглядело блюдо ( последняя картинка). 

Где я ошибся, люди добрые? Поможите? Я думаю , что было мало бешамеля , а в нем мало муки.