Очень простой хлеб. Багет.


Очень простой хлеб. Самое главное – не ошибиться с количеством насечек на батоне. По строгим французским правилам их должно быть семь, иначе – не багет)). Я, правда, об этом узнала после выпечки, у меня семь насечек получились случайно)).

Все что нам потребуется – мука (300 г), вода (180-200 мл.), соль и сахар по половине чайной ложечки, дрожжи сухие (7-8 г.), масло сливочное или растительное (1 столовая ложка). Дрожжам даем разойтись и вспениться в теплой подслащенной воде.

Затем всё сразу замешиваем и работаем миксером (насадки – загогулины) довольно долго, минут 10. Когда тесто станет таким, что при отлипании от стенок миски будут образовываться тонкие перепонки и нити – оно готово.

Ставим подходить на 1,5-2 часа. Вот с этого места в рецептах расхождения. Некоторые говорят, что тесто обминают и ставят в холодильник на повторное брожение на 8-10 часов, другие говорят, что после этого приступаем к формированию батонов. Я за второй вариант, что и реализовала. По своему опыту обращения с тестом, его хранению в холодильнике и замораживаю, считаю, что даже в холодильнике за 8-10 часов тесто перекиснет. Поэтому после двух часов выбраживания я тесто разделала.

Разделяем кусок теста на будущие батоны и скатываем в однородный колобок, пару-тройку раз замяв края к центру.

Колобок раскатываем скалкой, помогая где надо руками, в примерно прямоугольный пласт толщиной до полусантиметра.

Пласт скатываем двумя роликами от края середине. Рекомендуют щель между роликами защипать, но я не стала, и так не развернется…

Батон надо еще руками прокатать, выравнивая толщину. Затем отправляем батоны на расстойку под полотенцем или пленкой на час. Перед выпечкой делаем разрезы очень острым ножом или лезвием бритвы (точно 7 штук!!).

К моменту готовности батонов к выпечки надо разогреть духовку до 230-250 градусов. Одновременно с батонами ставим в духовку посудину с горячей водой, примерно 1 стакан.

Выпекаем 20-30 минут, в зависимости от размера. Мои пеклись 25 минут.

Хлебушек готов, быстро, просто, бюджетно. Приятного аппетита).