Омлет со шпинатом (строго рекомендую беременным)

 

 

Берем 250 грамм свежего или мороженого шпината, 2 луковицы, 2 яйца, ст. ложку томатной пасты и пару ложек растительного масла.
Мелко порезанный лук слегка обжариваем на растительном масле, добавляем
томатную пасту и через пару минут порезанный шпинат. Тушим подсолив пока не уйдут излишки влаги, чуть перчим черным перцем, и добавляем яйца, можно все перемешать и жарить до готовности, можно перемешать только белок.

а желток оставить целым.

Подавать лучше с соусом из йогурта с чесноком посыпав сверху пулбибером (ломаный красный острый перец). Йогурт можно заменить сметаной 20-25% жирности. 

Польза состоит в том, что кальций из йогурта лучше усваивается с железом в шпинате и наоборот.