Голландский яблочный кекс

На модерации Отложенный

Всем привет!
Тема яблок не отпускает...  

Яблочный пирог с солёной карамелью никак не надоест, делаем его регулярно...(пока вставлял ссылку, опять захотелось)

 

"Яблочный сезон в самом разгаре и недавно я пекла вот такой чудесно-душистый кекс по рецепту Карины.
Кекс вышел просто изумительным, так что Карине как всегда - огромное спасибо, а вам расскажу свои впечатления и комментарии к рецепту.
IMG_3870

Для начала, я перевела стаканы (мл) в граммы, это уже делала в процессе, ибо засомневалась в реальности 500 г муки в тесто (а 500 оказалось мл, а я, как всегда, читаю рецепт по диагонали), ну тут больше дело привычки, мне с весами всегда как-то удобнее :)


Итак, у меня раскладка получилась такая:

Для штрейзеля:
40 г сахара
80 г муки
1 ч.л. корицы
65 г сливочного масла
Масло рубим, добавляем остальные ингредиенты, все перемешиваем в крошку, убираем в холодильник.

Для теста:
Масло сливочное 112 г
Сахар 200 г
Яйца - 2 шт
Кефир 1/2 стакана (200 мл)
Ваниль
Мука 300 г
Сода 1 ч.л.


Соль 1/2 ч.л.

А также были яблоки (4-5 шт ближе к средне-мелким) и хорошая горсть грецких орехов.
Яблоки нарезаем мелким кубиком, можно сбрызнуть душистым алкоголем, орехи обжариваем на сухой сковороде и измельчаем ножом.

Взбиваем масло с сахаром до пышной массы, по одному добавляем яйца, ваниль, кефир.
Отдельно смешиваем муку с солью, содой - вводим в тесто.
Добавляем в тесто яблоки и орехи.

Для выпекания просто выстелила бумагой хлебную форму, выложила тесто, сверху посыпала штрейзелем и отправила в духовку при 170 градусах на 1 час и 20 минут (проверяем деревянной шпажкой). За это время кекс пропекся идеально!

Вот таким он получился в разрезе:
IMG_3879

Рекомендую настоятельно! :)
И вообще, подумалось мне вчера - есть своя прелесть в такой унылой осенней погоде, сразу хочется испечь что-нибудь вкусное и ароматное, собрать всех за столом, налить горячего чая или еще чего вкусного...:)
Где-то прочитала на днях - "В такую погоду надо жить вместе" :))))

Вот сегодня понедельник и даже проблески солнца, так что удачной и продуктивной недели вам! :)"