Паста неро с гребешками.

На модерации Отложенный

Всем доброго дня!
Заботливый муж всегда во время нальёт бокал вина - восточная мудрость. Хотя, вру, это я только что придумал:) 

"В очередной раз призналась себе - очень люблю пасту! :)
И вообще люблю итальянскую кухню за простоту и быстроту. Имея в арсенале хорошие продукты, с вероятностью почти 100 процентов за 20 минут можно получить изумительное блюдо.
Пока я отсутствовала в Москве, дома образовался настоящий склад всяких невероятных вкусностей, в том числе паста с чернилами каракатицы, привезенная нам в подарок из Италии.

Так что в воскресенье у нас были вот такие лингвини:

Начать, пожалуй, стоит с помидоров,
черри - идеальный вариант, но и любые другие "живые" - тоже подойдут.
Засыпаем слегка порезанные помидоры в форму для запекания (форму лучше взять чуть большего размера и помидоры укладываем в один слой), брызгаем оливковым маслом, соль, перец - можно душистых травок, но без фанатизма, ибо будут еще гребешки, они тут больше солируют.
И ставим помидоры чуть потомиться в духовку, градусах при 180 минут на 20-30.

А еще я очень подружилась с гребешками.
Чтобы они получились сочными и мягкими - сначала очень хорошо обсушиваю их (бумажным полотенцем), затем мариную в смеси чеснока, соли и оливкового масла, после чего очень быстро обжариваю на раскаленной сковороде - на обжарку уходит минуты 3 итого (это относится к маленьким, да и они мне как-то милее) :)

Одновременно с гребешками отвариваем пасту до степени аль-денте, это важно!
Гребешки обжариваем, когда помидоры уже почти готовы.
Если что-то не успеваем, готовые гребешки снимаем со сковороды, иначе будет "не-счастье"...
Дальше - ловкость рук! :)
Достаем форму с помидорами, сразу вливаем в нее гр 50-70 сухого белого вина, оно зашипит и слегка выпарится, туда же добавляем обжаренные гребешки и пасту, мелко нарезанную петрушку и быстро перемешиваем.
Подаем сразу же!
Да, и бокал белого вина уже заботливо налил муж :)

ps - если вам не хватило жидкости соуса (вообще-то помидоры дадут сок+вино, но вдруг!), добавьте в уже "собранную" пасту немного воды, в которой варилась паста :)

Приятного аппетита и хорошего дня! :)"