Военная повседневность.

(продовольственное обеспечение Красной Армии и германского Вермахта в ходе Второй мировой войны: сравнительный анализ)

Издавна известно, что «армия передвигается на брюхе», поэтому наиболее точной мерой качества жизни солдат является то, насколько хорошо их кормят. Несмотря на важность этого вопроса, к сожалению, при историко-антропологическом анализе Великой Отечественной войны, он практически упущен. И если в рамках исследования советских вооружённых сил в последнее время всё же появились обстоятельные работы российского историка Ю.А. Горькова о деятельности Государственного комитета Обороны в годы войны, и американского военного историка Д. Гланца, повествующая о том, «Как Красная Армия превратилась в Армию Победы», то серьёзных исследований о питании вермахта, за исключением солдатских писем с Восточного фронта, в отечественной историографии не существует.

Когда в немецких и недавно рассекреченных российских архивах мы обнаружили в распоряжениях германского Верховного командования сухопутных сил документы, посвящённые питанию вермахта, родилась идея сравнительного анализа продовольственного обеспечения Красной армии и германского вермахта в годы Великой Отечественной войны.

В 30-е годы подсчёты немецких специалистов показывали, что Германия будет не в состоянии выдержать длительную войну без дополнительного ввоза продовольствия. Уже тогда зависимость от внешнего рынка составляла до 20%; по кормам и зерну она была более значительной, по жирам превышала 40%. Планом продовольственного снабжения военного времени предусматривалось, что потребление мяса населением будет составлять 68%, а жиров – 57% потребления мирного времени.

В Советском Союзе в ходе сталинской модернизации удалось за счет деревни частично удовлетворить потребности населения городов и вооружённых сил в продуктах питания. Однако повседневная жизнь солдат Красной Армии в 30-е годы была достаточно спартанской. Когда началась война, ежедневный продовольственный паёк красноармейца определялся приказом НКО от 24 мая 1941 г. в соответствии с выполняемыми им различными военными обязанностями. Еда состояла из хлеба, картошки, капусты и ячменя, мяса и рыбы, а также небольшого количества приправ – таких, как соль, перец, горчица, лавровый лист и другие специи. С началом войны Советским Союзом была потеряна огромная территория лучших плодородных земель, что и предопределило нехватку продовольствия в первые два года войны. Наоборот, германский вермахт получил новые возможности за счёт ограбления оккупированной территории, о чём свидетельствуют многочисленные документы. По сведениям статс-секретаря Имперского министерства продовольствия и сельского хозяйства Г.-Й. Рике, с оккупированных областей было вывезено до конца 1943/44 г. следующее количество основных продуктов сельского хозяйства: зерно – 7,5 млн. т., жиры – 128 тыс. т., мясо – 1,7 млн. т. В то же время, значительное количество продовольствия, которое Германия получала с оккупированных территорий, уходило на снабжение дислоцированных там немецких войск. За пять лет войны эта часть составила 5,9 млн. т. зерна, 370 тыс. т. жиров и 1,7 млн. т. мяса. Значит большая часть продовольствия, полученная с оккупированных районов, потреблялось находившимися там войсками.

О том, как распределялись продовольственные товары между гражданским и военным секторами, показывает табл. 1.

Анализ табл. 1 показывает, что в ходе войны еженедельные рационы основних продуктов питания (хлеб, мясо, жиры) в вермахте возрастали, в то время как в самом рейхе эти показатели падали год от года. Это говорит о том, что в условиях недостатка продовольствия шёл процесс перераспределения продуктов питания в пользу вермахта. Этот факт также подчёркивает сообщения немецкого статистического сборника об общих объёмах потребления продовольственных товаров в нацистской Германии и вермахте. По его сведениям, с 1939 по 1943 гг. общие расходы зерна городскими потребителями сократились на 21,5%, «самообеспечивающимися» – на 14,8%, а потребление вермахта увеличилось более чем в 2 раза (230,5%). При общем сокращении мясопродуктов на 24,3%, потребление мясопродуктов армией возросло на 36,2%. При этом доля продовольствия в армейских перевозках увеличилась с 19,1% в 1938 г. до 22,6% в 1940 г. и 20,8% в 1942 г.

В последние годы войны потребление хлебного зерна росло. С 1943 по 1944 гг. оно увеличилось у всех категорий – особенно у армии (104,9%) и гражданского населения (123,2%). Потребление животноводческих продуктов в 1944 г. в целом сократилось: на снабжение городских потребителей – на 10,5%, «самообеспечивающихся» – на 7,7%, вермахта – на 9,4%. В целом потребление мясопродуктов в Германии за период войны упало на 31,5%. Причём, это сокращение произошло за счёт гражданского населения: городскими жителями – на 45,8%, «самообеспечивающимися» – на 35,2%. Потребление мясопродуктов вермахтом увеличилось на 123,4%.

Так нацистскому режиму удалось за счёт сокращения норм питания населения мобилизовать значительные контингенты продовольствия для армии. Об этом свидетельствуют данные снабжения отдельных групп армий. Например, в Норвегию с августа по ноябрь 1942 г. планировалось направить 8 133 т. мяса, 1 428 т. сыра, 15 000 т. рыбы, 1 784 т. мармелада, 1 500 т. фруктов, 16,9 тыс. т. овощей и 150 тыс. т. картофеля.

Проанализируем ежедневные рационы питания советских и немецких солдат и офицеров в ходе войны. Нормы суточного довольствия личного состава Красной Армии были введены Постановлением ГКО № 662сс от 12 сентября 1941 г. и приказом Наркома обороны от 22 сентября 1941 г. дифференцированно для каждой категории военнослужащих. Первая категория (норма № 1) – красноармейцы и начальствующий состав боевых частей действующей армии. По норме №1 – суточный рацион составлял по основным продуктам: 800-900 г ржаного хлеба, 150 г мяса, 140 г разных круп, 100 г рыбы, 30 г животных жиров, 35 г сахара, 500 г картофеля, 320 г овощей, 30 г соли. Калорийность пайка составляла 3 547 калорий зимой и 3 357 калорий летом. Вторая категория (норма № 2) – красноармейцы и начальствующий состав тыла действующей армии. Боевые части и соединения 2-го эшелона армий обеспечивались по норме № 1, а тыловые части - по норме № 2. По норме № 2 суточный паёк включал: 700-800 г хлеба, 120 г разных круп, 120 г мяса, 80 г рыбы, 25 г животных жиров, 25 г сахара, 500 г картофеля, 320 г овощей, 30 г соли. Калорийность пайка составляла зимой – 3 028 калорий, летом – 2 848 калорий. Офицеры и генералы действующей армии, которые довольствовались по нормам № 1 и 2, получали дополнительный паёк (масло коровье – 40 г, печенье – 20 г, консервы рыбные – 50 г). Третья категрия (норма № 3) – красноармейцы строевых запасных частей, не входивших в состав действующей армии, обеспечивались продовольствием следующим образом: хлеб ржаной – 650–750 г, крупа разная – 100 г, мясо – 75 г, рыба – 120 г, жиры животные – 20 г, сахар – 25 г, картофель – 600 г, овощи – 320 г, соль – 30 г. Набор продуктов по калорийности составлял 2 880 / 2 690 калорий зимой и летом соответственно. Четвёртая категория (норма № 4) – военнослужащие караульных частей и тыловых учреждений, не входивших в состав действующей армии. Ежедневный паёк примерно соответствовал норме №3, но по калорийности был чуть ниже – 2 718 / 2 528 калорий.

Для лётно-технического состава ВВС Красной Армии. Первая категория (норма № 5) - боевые расчёты экипажей самолётов действующей армии. Рацион для этой категории военнослужащих был самым высоким в Красной Армии и составлял: 400 г хлеба ржаного и 400 г хлеба пшеничного, 90 г крупы, по 50 г риса и макарон, 350 г мяса, 40 г птицы, 90 г рыбы, 90 г масла коровьего, 80 г сахара, 200 г молока и 20 г молока сгущённого, 20 г творога, 10 г сметаны, 20 г сыра, 0,5 шт. яиц, 500 г картофеля, 385 г овощей, 30 г соли. Калорийность составляла 4 712 калорий.  Для раненых был определён госпитальный паек (норма № 10) калорийностью 3 243 калории, а санаторный паёк по норме № 11 составлял 3 892 калории.

Норма № 12 определяла состав неприкосновенного носимого запаса, который включал: сухари ржаные – 500 г, концентрированная каша из пшена – 200 г, суп-пюре (консервы) гороховый – 75 г, колбаса полукопчёная – 100 г, или бекон – 70 г, или вобла сухокопчёная, брынза – 150 г, или рыбное сухое филе – 100 г, или мясные консервы, 1/3 банки – 113 г, или сельдь – 200 г, сахар – 35 г, соль – 10 г. Энергетическая ценность сухого пайка составляла 2 890 калорий.

Примечательно, что приказ предусматривал нормы питания для военнопленных - офицеров и больных. Пленные немецкие офицеры дующей норме: хлеб пшеничный и ржаной – по 300 г, мясо – 75 г, рыба – 80 г, масло коровье – 40 г, сахар – 40 г, картофель – 400 г, овощи – 200 г. Больные военнопленные получали в основном то же, но меньше рыбы – 50 г, картофеля – 300 г, но зато ещё 200 г молока и 30 г сала. Военнослужащим Красной Армии, находящимся на передовой, согласно постановлению ГКО № 562с от 22.08.1941 г. выделялась водка по 100 г в день на человека.

Кроме основных продуктов суточного рациона военнослужащим боевых и тыловых частей предоставлялись и другие припасы: табак (листовой) – 20 г, спички – 3 коробки, папиросная бумага – 7 пачек в месяц, мыло – 200 г в месяц. Экипажи боевых самолётов получали 25 коробок сигарет, 10 коробок спичек и 300 г мыла в месяц.

Советские войска получали питание частично за счёт сокращения норм снабжения рабочих и служащих, а также колхозников. Суточный рацион питания взрослого населения в городах и рабочих посёлках составлял в 1942 году 2 555 калорий, в 1943 году – 2 751 калорию. Несмотря на трудности, снабжение армии удовлетворялось по сахару и жирам на 100%, по чаю, соли и табачным изделиям на 80%, по мясу и хлебу на 66% и на 30% – по картофелю и овощам. Следует подчеркнуть, что в статичные периоды советские войска обеспечивались продуктами питания вовремя и в достаточной степени. Однако в периоды слишком быстрого наступления тылы отставали, и ощущалась нехватка продуктов.

В германском Вермахте в начальный период войны был установлен дневной паёк военнослужащего: хлеб – 650 г, масло сливочное или жир – 45 г, колбаса или сыр – 120 г, мясо – 120 г, мармелад – 200 г, натуральный кофе – 5 г, заменитель кофе – 10 г, сигареты – 6 шт. По другим данным рацион выглядел несколько иначе. Сухой паёк 750 г хлеба, 45 г масла или жиров, 120 г сосисок, рыбных консервов, сыра, 200 г джема или искусственного мёда, 7 сигарет, 2 сигары, 1 пакетик леденцов и др.

Горячее питание 750 г картофеля, овощей и 120 г мяса, 45 г растительного или животного жира, 15 г подливки, 8 г кофе или 10 г эрзацкофе или чая.

Однако с началом войны против СССР Третий рейх оказался не в состоянии обеспечивать свои войска достаточным рационом питания длительное время.

Уже 20 ноября 1941 г. на совещании у главнокомандующего сухопутных сил фон Браухича управляющий делами министерства продовольствия и сельского хазяйства Мориц констатировал, что требуется сокращение мясного недельного рациона с 1350 г до 1000 г с 15 декабря 1941 г. В 1942 г. положение ухудшилось в связи с расширением театров войны и увеличением численности вермахта.

5 апреля 1943 г. Управление военной экономики и вооружений при Верховном главнокомандовании (ОКВ) издало «Указ об изменении комплекта продовольственного снабжения для вермахта, а также союзов и организаций, снабжаемые вермахтом». Недельный рацион уменьшался и распределялся на 4 комплекта в зависимости от дислокации подразделения.

Комплект I получали: 1. Все соединения в районах армий Восточного фронта, в северной Норвегии и в Сицилии. 2. Больные, находящиеся в военных госпиталях в занятых восточных областях. 3. Несмотря на район боевых действий: a) составы военных кораблей в море, а затем находящиеся 21 день в гавани; б) экипажи самолётов, которые воевали на фронте, а также экипажи самолётов, фиксировавших погоду в местах боевых вылетов; в) войска, которые были выведены из района боевых действий в Европе, России, из Африки, Родоса и Крита на срок до 6 недель. Комплект II предназначался для 1) соединений в «прифронтовых районах» Восточного фронта; 2) войсковых подразделений на время их боевого применения (борьба с партизанами, оборона на побережье канала, побережье Атлантики и побережье Средиземного моря); 3) экипажей самолётов, которые не совершают боевых вылетов против врага, но используются для других военно-воздушных заданий. Комплект III получали: 1. Войсковые подразделения вермахта, которые выполняли задания в оккупированных областях, если они не попадали под комплекты I или II. 2. Составы военных кораблей, находившиеся в гавани более 21 дня. 3. Войсковые части и запасные подразделения, из которых формировалось пополнение в воюющие войска. 4. Больные военных госпиталей, не указанные под пунктом A 2. Комплект IV предназначался всем войсковым подразделениям, готовившим военное пополнение в невоюющие войска.

B вермахте не было различия в нормах довольствия. Основные продукты питания для всех – от стрелка до генерала – были одинаковы. Данные табл. 2 демонстрируют четыре комплекта продовольственного снабжения вермахта.

К вышеуказанным нормам продовольственного снабжения представлялись следующие надбавки 1. По решению командующего войсками всем солдатам до конца месяца, в котором им исполнялся 21 год, еженедельно полагалось до 200 г мяса, ежедневно до 100 г хлеба или 70 г муки ржаного хлеба. 2. На основании медицинского заключения: а) отдельным солдатам, которым требовалось особое питание, если надбавки не являлись достаточными: ежедневно до 200 г хлеба; б) солдатам, которые выполняли особо тяжёлую работу, к комплекту продовольствия IV полагалось ежедневно до 200 г хлеба, еженедельно 30 г жира (намазываемого на хлеб). 3. По решению командующего солдатам, обслуживавшим зенитные установки в день и после воздушных налётов, к комплекту IV дополнительно полагалось: ежедневно 50 г мяса, еженедельно 200 г мяса, ежедневно до 100 г хлеба и 10 г жира (намазываемого на хлеб), еженедельно до 40 г жира.

Хлеб войскам предоставлялся ржаной, по нормам I, II, III – по 700 г, по норме IV – 600 г. Белый хлеб получали только больные в военных госпиталях и лётный состав военной авиации на основании письменного предписания медицинской части.

Жир, намазываемый на хлеб (масло, маргарин, смалец), должен был присутствовать в рационе 24 дня в месяц; джем – один раз в 3 дня, и искусственный мёд – один раз в 3 или 4 дня.

Каждая воинская часть содержала большое стадо крупного скота и мелкой живности: коров, свиней, гусей, уток и цыплят. Для ухода за скотиной в каждой дивизии было создано специальное ветеринарное отделение. В каждой дивизии была рота мясников, которая за сутки забивала 15 коров, 120 свиней (240 овец) и выпускала 3 000 кг сосисок или колбасы.

Солдатам вермахта полагалось трёхразовое питание, однако на фронте не всегда удавалось доставить пищу вовремя. Завтрак составлял 1/6 рациона, обед – 1/2 рациона и ужин – 1/3 рациона. Солдаты и офицеры ели из одного котла. Обычно обед военнослужащих состоял из супа, жаркого с подливкой и картошки, хотя меню могло значительно колебаться в зависимости от ситуации. За исключением чрезвычайных ситуаций, солдаты своевременно получали суточный рацион.

Солдатский паёк предусматривал специальные виды рационов: Походный рацион. Походный рацион представлял собой холодный паек, выдававшийся на 3-4 дня войскам, передвигавшимся на транспортных средствах или в пешем порядке. Включал 700 г хлеба, 200 г холодного мяса или сыра, 60 г масла, 9 г кофе (или 4 г чая), 10 г сахара, 6 сигарет. Общий вес пайка – 980 г.

Неприкосновенный запас состоял из 250 г печенья, 200 г холодного мяса, 150 г консервированных овощей, 25 г соли, 25 г кофе. Общий вес – 825 г. (с упаковкой). Сокращенный неприкосновенный запас включал 250 г печенья и 200 г концентрированный овощей. Общий вес пайка составлял 450 г (без упаковки) и 535 г (с упаковкой).

Боевой паёк и паёк для ближнего боя выдавались личному составу подразделений, которым предстояло идти в бой. В паёк входили шоколад, конфеты, леденцы, сигареты и по возможности печенье.

В Германии «особых норм для заключённых в концентрационных лагерях установлено не было, – пишет Г.-Й. Рике, – они получали… на 20% ниже пайка среднего потребителя-немца. Иностранные рабочие и военнопленные из западных стран получали продукты питания по таким же нормам, как и гражданское население Германии». Сравнивая нормы питания вермахта в начальный период войны с данны- ежедневный паёк по первому комплекту в 1943 г. был ненамного увеличен по сравнению с началом кампании; по остальным трём комплектам наблюдается уменьшение ежедневного рациона; выравнивание рациона хлеба в каждом комплекте происходило за сет уменьшения мясного комплекта; уменьшение мясного рациона в III-м и IV-м комплектах сопровождалось увеличением котлетного рациона.

На Восточном фронте в обеспечении вермахта продовольствием особые сложности стали возникать в связи с военными поражениями, окружением войск, отступлением. Так, под Сталинградом 6-я армия Паулюса вместо необходимых 700 т продовольствия и боеприпасов ежедневно получала лишь одну пятую этого количества.

Как вспоминает солдат О. Рюле «… с 25 ноября солдатам ежедневно выдавали около 200 г хлеба, значительно уменьшились рационы мяса, колбасы, жира». В Новый 1943 год, находящийся в «котле» ефрейтор Р. Ваккер написал родным: «200 г хлеба, в обед водянистый суп, а вечером 50 г колбасы – вот и всё». В середине января оборонявшимся в Сталинграде, согласно военному дневнику ОКВ, выдавали паёк, который составлял: 150 г хлеба, 200 г конины, 15 г жиров, 15 г сахара и одну сигарету.

Поскольку Германия с весны 1943 г. стала терять оккупированные территории, министерство продовольствия вынуждено было сокращать нормы довольствия и для вермахта, и для населения Германии. По сведениям Г.-И. Рике, снижение средних норм снабжения населения продуктами питания до минимума (1 800 калорий), произошло лишь в самом конце войны. По сведениям «Statistische Schnellberichte» калорийность получаемых вермахтом продуктов в середине 1943 г. сократилась до 2000 калорий, а в самом конце войны снизилась до 1 412 калорий в день на человека.

Таким образом, снабжение Красной Армии продовольствием в основном удовлетворялось, и осуществлялось во многом за счёт перераспределения продовольствия из гражданского сектора в военный. Суточный рацион дифференцировался для каждой категории военнослужащих в зависимости от близости к фронту и степени риска, включал только основные продукты и предусматривал их минимальную энергетическую ценность. Нормы суточного рациона военнослужащих практически не менялись в течение всей войны. Дополнительный паёк получали только генералы и офицеры действующей армии. Военнослужащим на передовой выделялась водка по 100 г в день на человека.

Снабжение германской армии продовольствием осуществлялось во многом за счёт ограбления оккупированных территорий; в меньшей степени за счёт перераспределения продовольствия из гражданского сектора в военный. Суточный рацион дифференцировался на 4 комплекта в зависимости от сложности боевых задач. Нормы суточного рациона в течение войны уменьшались, особенно во время окружений и отступлений. Продовольственные надбавки получали военнослужащие на основании медицинского заключения, или солдаты, не достигшие 21 года. Боевой паёк и паёк для ближнего боя включал шоколад, конфеты, леденцы, сигареты и по возможности печенье.

Кольга Г.И.

Научные ведомости Белгородского государственного университета.

Серия: История. Политология. Экономика. Информатика.

2010. Т. 19. № 16. С. 88-95.