Царица-суббота.

Сказано в Торе, которая является частью Танаха, христиане называют его Библией или Ветхим Заветом:
"Шесть дней работай и делай всякие дела свои, а седьмой есть день отдохновения, который посвяти Господу Богу твоему."

У евреев день начинается вечером с появлением первых звезд. Значит и суббота начинается вечером в пятницу.

У любой хозяйки к пятнице дом аккуратно прибран и с утра готовятся блюда для встречи Царицы-Субботы или Шабата на иврите.

Обязательными блюдами на субботнем столе должны быть субботнее вино - не очень крепкое, красное, сладкое. А также на столе должна быть хала - хлеб, испеченный из дрожжевого, сдобного теста, по форме похожий на косичку, сплетенную из шести жгутов теста.

Сейчас, как правило, халу покупают в магазине, а вообще изготовление ее очень интересный обряд.

Раньше, когда у евреев был свой Храм, халу могли есть только Коэны- высшая, скажем, каста у иудеев. Простой народ халы не ел, это была еда, посвященная Богу.

Сейчас, когда Храм разрушен, эта заповедь не соблюдается и халу едят все. Но в любом случае при изготовлении халы отделяется кусочек теста и, с молитвой, "отдается" Богу.
У готовой, купленной, халы также отщипывают кусочек и, с молитвой, сжигают его, отдавая Богу.

Женщина печет халу только будучи "чистой". В критические дни ей это запрещено делать.

Приступает она с молитвой, старается, чтобы в кухне не было никого, чтобы не отвлекаться, сосредоточиться и сделать все, как это следует по Заповедям.

У иудеев существует 613 Заповедей, которые они должны исполнять. Из них 365 (количество дней в году) запретительные (не делай!) и 248 (число органов в теле человека) побудительные: делай так!

Во время разрушенного Храма невозможно выполнять двести с чем-то ( простите мою религиозную малограмотность) Заповедей. Поэтому сейчас жизнь иудея немного проще.

Для всего человечества существуют семь Заповедей. Не будучи иудеем и, выполняя эти Заповеди, для иудеев ты будешь праведным человеком.

Вот эти семь Заповедей:

Не поклоняться идолам.

Не проклинать Бога.

Не убивать.

Не развратничать.

Не красть.

Создавать справедливые суды.

Не есть мясо, взятое у еще живого животного.

В субботу еврей посвящает день Богу. Это значит, что перед наступлением Шабата мужчины отправляются в синагогу или Бейт-Кнессет, буквально: дом собраний.
Это удивительное зрелище: идет папа, а рядом с ним вышагивает один или несколько сыновей разного возраста, но не малыши. Все обязанности по выполнениею Заповедей накладываются на мальчика с 13 лет и на девочку с 12 лет.

Мужчины одеты нарядно: обязательно в белых рубашках, на голове кипы или по-русски ермолки. Шагают солидно, не суетно. Часто с ними идут жены, также одетые очень нарядно, но обязательно рукава закрывают локти, юбка прикрывает полностью колени. На ногах чулки или колготы. Голова прикрыта головным убором. Женщинам ходить в синагогу каждый шабат не обязательно, но желательно. "Грязная", т.е. в критические дни, женщина в синагогу не ходит.

Перед наступлением Шабата старшая в семье женщина зажигает субботние свечи и произносит молитву, благославляющую приход Шабата.
Наступление шабата происходит всегда в разное время. Так вот в Израиле во всех, практически, СМИ печатают время наступления шабата на каждой неделе. Причем в Иерусалиме он всегда начинается раньше на неколько минут, чем в остальных городах Израиля. Хотя Тель-Авив находится в шестидесяти километрах от Иерумалима. Но Святой город раньше всех начинает праздновать Царицу-Субботу.

После молитвы вся семья усаживается за стол.

Вот тут и преломляется хала и выпиваются бокалы с вином и трапезничает семья всякими вкусностями, приготовленными хозяйкой.

Нет обязательных блюд, кроме халы и вина. Тут уж кто на что горазд. Часто бывает гефилте фиш (фаршированная рыба) у европейских евреев. Приготовленное мясо с разными гарнирами, обязательно несколько салатов.

Принято на Шабат приезжать взрослым детям к родителям. Если мама уже старенькая, то взрослые дочери и невестки договариваются кто что привезет для стола. Вся семья за столом, поются специальные шабатные молитвы или просто песни у светских евреев, сидят и гомонят внуки и внучки - что может быть радостнее для родительского сердца? Поверьте - ничего!

В Шабат еврей не может делать ничего! Даже зажигать свет, включить плиту, разогреть еду.
Как же быть?

Нынче прогресс дошел до всего! У верующих стоят автоматы, которые сами включат свет при наступлении темноты и выключат по заранее настроенному времени. Существуют специальные электрические плиты, которые включаются до шабата и на них стоит всегда горячая еда.
Кипяток можно залить в термосы.

А что делали раньше? А раньше приглашали нееврея, платили ему деньги и он топил печь в субботу, разогревал пищу.

Утром в шабат мужчины опять отправляются на утреннюю молитву. А потом проводят день дома. Ездить на машине нельзя, даже если ты не за рулем. Можно гулять, играть с детьми, чем и занимаются мужчины. И дети очень любят этот день. Вечно занятый папа - всецело принадлежит детям. Папа рассказывает детям о Боге, да просто играет и гуляет.

А что же едят на обед в субботу? Утром можно обойтись салатами, бутербродами и чаем-кофе. А в обед?

Существует такое специальное субботнее блюдо, называется на иврите хамин ( хам - жарко), а на идише - чолнт.

По сути - это первое-второе в одном горшке. У хамина миллионы рецептов. У ашкеназов (европейских евреев) одни, у восточных - другие.

Объединяет обязательный набор продуктов: мясо, бобовые, картофель. Но сочетания и добавки в виде специй могут быть разные.

Вот рецепт, который знаком мне, я это делала. В большую кастрюлю, не менее пяти литров, наливается вода, кладется кусок говядины (лучше грудинка с костями) с килограмм, не менее половины курицы, а то и вся курица целиком, одна-две луковицы порезанные, стакан фасоли, предварительно замоченной, одна-две некрупные моркови целиком или порезанные пополам. Можно положить три-четыре-пять круто сваренных и очищенных яиц. Несколько очищенных картофелин целиком или пополам, если крупные. Кастрюля ставится на огонь, доводится до кипения, убирается пена, затем минимум час кипит на маленьком огне. Посолить, поперчить нужно после закипания воды. А затем кастрюля убирается в духовку, нагретую до 70 градусов и оставляется там на всю ночь и до обеда в субботу. Единственно важно: проследить, чтобы в кастрюле было достаточно воды перед тем, как вы поставите ее в духовку. Кастрюля, конечно, закрыта крышкой.

Что вам сказать? Чолнт - это очень сытное и даже тяжелое блюдо для желудка. Сочетание бобовых, картофеля и мяса - это не шутка! Готовим мы его только зимой. И то редко. Вкусно? Конечно!

В чолнт можно добавить и чернослив несколько штучек, и три-четыре кураги, это придаст интересный оттенок. Простор для фантазий у хозяйки - неограничен! Кроме фасоли можно положить и чечевицу и разные сорта гороха.

Заканчивается суббота также походом в синагогу и вечерней трапезой, отделяющей субботу от будней. А через неделю повторится маленький семейный праздник.

Будьте мне все здоровы и благополучны! Да продлятся ваши годы! Да будет мир на земле и в душах человеческих! Амен!