Скумбрия на гриле.

На модерации Отложенный

Всем доброго дня!
Очередное открытие сезона! Просто, быстро, вкусно! Сам не понимал, как можно есть этот рыбий пенопласт, когда теща запекала скумбрию на углях в фольге, а тут вот, как-то так...

"На самом деле, уже "стописят раз" давала себе обещание написать про эту самую скумбрию, но все никак не получалось сделать фотографии ее в готовом виде, потому что исчезает она моментально, да и кушать ее надо прям горячей.

Как водится, музыкой навеяло.

В Турции, точнее в Стамбуле, очень популярна уличная еда под названием "Балык экмек" (хлеб с рыбой), за рыбу принимается скумбрия, которая быстро обжаривается на гриле, распластанная на филешку, овощи, лук, хлеб....

Я долго не воспринимала эту рыбу, как рыбу, пока мне почти случайно не попался в руки пакет с замороженной скумбрией, в котором она была, как живая...

Ну и что сказать... я стала ее фанатом :) Возможно, вы тоже захотите попробовать ее в таком виде и понять, что недооценивали ее напрасно.. :)

Рецепт стоит начинать со слов - возьмите если не свежую, то грамотно замороженную рыбу. Кстати, в Москве вот такую "грамотную" я покупала в Метро, осталась ею очень довольна :)

Можно запекать рыбу прям целиком, предварительно выпотрошив и сделав глубокие продольные надрезы вдоль хребта и по бокам с обеих сторон. Теперь солим, перчим, брызгаем (!) оливковым маслом и хорошо поливаем соком лимона.

В таком виде можно ее замариновать предварительно.

Перед грилем я беру кисточку и гранатовый соус и смазываю рыбу со всех сторон, внутри в том числе. Можно готовить на открытом огне, можно и под грилем в духовке. Самое главное - рыбу не пересушить. В духовке она (т.е. целая рыбина) будет готова за 10 минут на самом верхнем уровне под грилем (по 5 минут на каждую сторону).

Кожица ее будет слегка подгорать и пузыриться - страшного ничего нет :)

Когда я готовила ее для съемки, дяденька на рынке не очень меня понял и разделал мне ее на филе... я вроде как расстроилась, а потом сказала ему спасибо, с филешками все получается еще быстрее и результат такой же. Да, дома я делала ее с лаймом и лимоном + цедру - очень душевно выходит :)

Готовила ее многократно... и почему-то даже самые капризные не отказывались.. :) Вчера в первый раз попробовала ее холодную, с дочкой сразу всю съесть не смогли :) холодная она тоже хороша, кстати, со свежим рамазан пиде (Рамазан сейчас, специальные лепёшки пекут, а рыбка хороша с любым хлебом) и овощами... :) почти балык экмек получился :)

Впереди выходные и возможность приготовить такую красоту на открытом огне. Так что приятного вам аппетита и хороших выходных ! :)"

Ну, у нас выходные уже прошли, зато следующие выходные обещают быть тёплыми и без дождей :)
Типа, с ПОНЕДЕЛЬНИКОМ всех! :)))