Главная (Newsland) Клуб любителей вкусной еды - ФУД-Блог Турецкий салат ПИЯЗ... или попробовать должен каждый!:)

09.07.2013 04:00

Турецкий салат ПИЯЗ... или попробовать должен каждый!:)

Всем доброго дня!
Про кюфте я уже писал в теме Кюфта - кулинарное открытие пляжного сезона!

"Сегодня буду ответственной и выполню данное вчера обещание про салат :)

Немного из истории знакомства с ним.
В Турции распространены такие небольшие кафешки со скромным меню всего из нескольких блюд, как правило, там подают кюфте (небольшие жаренные на мангале котлетки), салат "Пияз" и еще какой-нибудь десерт плюс айран и чай. Кафешки эти называются кюфтешные, ну, точнее, мы их тут так называем :) Очень быстрое обслуживание, народ забегает туда быстро перекусить в обед, и всегда все свежее, видимо потому, что большая проходимость, и такое все аутентичное :)
В первый раз я пробовала такой салат именно в кюфтешной и он мне запал в душу :)
Мои попытки воспроизвести его дома увенчались успехом, дочь сказала, вкуснее, чем в нашем любимом ресторанчике :)

Итак, про сам салат.
Перво-наперво варим фасоль. Варим ее до готовности без соли, я закидываю в кастрюльку одну картофелину и пару ломтиков вяленых помидоров, веточку тимьяна и дольку чеснока, хотя...

можно без всех этих "бантиков", да и вообще в ленивом варианте - купить банку консервированной фасоли... :) тут каждый сам решает, да :)
Если фасоль сварили, пока она остывает, солим ее.
Еще нам потребуются вареные яйца и помидоры, из расчета на 1 средний помидор - 1 яйцо,
красный сладкий лук и ... самая фишка - в заправке.
Для соуса:
тахин (кунжутная паста) 3-4 ст.л.
1/2 соленого лимона (без косточек, с кожурой) - в отсутствие оных можно обойтись лимонным соком
несколько столовых ложек теплой воды и соль, если потребуется.
Ингредиенты соуса пробить блендером, по чуть-чуть добавляя воду, до получения консистенции чуть жидкого майонеза.
Дальше все очень просто:
нарезаем дольками хорошие помидоры и яйца, лук - перьями, выкладываем в блюдо вместе с подостывшей фасолью, поливаем соусом, посыпаем черным свежемолотым перцем, а ну да.. петрушки еще надо :)

В общем, очень он мне нравится, и как гарнир и даже как самостоятельное блюдо! :)
Приятного аппетита вам и хорошей погоды! :)"

Источник: http://white-plate.livejournal.com/52251.html

48 114 1675

Клуб любителей вкусной еды - ФУД-Блог

546 участников

Смотрите также

Дык я даж шашлык делаю - куски размером с ладонь - только толще, около 3-4 см толщиной. Блин, за ушами трещит - так жрут. Я еще после мангала в кастрюлю и в одеяло заворчиваю - суууууууууупер)))

0 Экспертное мнение

Йа ЗаиЦ ответил Слава ПолныйПушистыйПолярныйЛис

2013-07-09

# 27358906

Это правильно! И правильно пожарить такой шашлык, мастерство нужно, не каждый может.

Я в кастрюлину с крышкой и на край мангала, там доходит :)

1 Экспертное мнение

Слава ПолныйПушистыйПолярныйЛис ответил Йа ЗаиЦ

2013-07-10

# 27369290

Ну и так можно, только он без крови получается, я люблю. чтоб сок красноватый был)))

0 Экспертное мнение

Йа ЗаиЦ ответил Слава ПолныйПушистыйПолярныйЛис

2013-07-10

# 27371168

чуть-чуть только, свинину сыроватую есть нельзя

1 Экспертное мнение

Житель Гадюкино ответил Мужчина в расцвете СИЛ

2013-07-10

# 27388318

в стране скоро жрать нечего будет от этих обжор ))

2 Экспертное мнение

Слава ПолныйПушистыйПолярныйЛис ответил Йа ЗаиЦ

2013-07-11

# 27394667

А я покупаю с тем условием, что режут при мне и сам осматриваю внутренности на предмет заболеваний, поднаторел за 10 лет деревенской жизни в ветеринарии. Кроме того сарай осматриваю, в каких условиях животное содержалось. По внутренностям и сараю опытный человек определит большинство заболеваний. Поэтому не страшно.

0 Экспертное мнение

Йа ЗаиЦ ответил Слава ПолныйПушистыйПолярныйЛис

2013-07-11

# 27395622

Да пофиг.

Свинину сырой есть нельзя. Вообще.

0 Экспертное мнение

Слава ПолныйПушистыйПолярныйЛис ответил Йа ЗаиЦ

2013-07-11

# 27396482

Да не сырой а с красноватым соком)))

0 Экспертное мнение

Белая ТарелкО ответил Слава ПолныйПушистыйПолярныйЛис

2013-07-11

# 27420331

свинину можно кушать только хорошо прожаренную :) ибо не просто так ее по религиозным соображениям не употребляют :)

1 Экспертное мнение

Слава ПолныйПушистыйПолярныйЛис ответил Белая ТарелкО

2013-07-12

# 27430283

Не совсем правильно. Это произошло в каком-то войске, осаждающем город. У этого войска кроме свинины не было ничего. Ну и трескали они её одну. А ешерихия коли (полезный микроб кишечника) может жить только в клетчатке. Если клетчатка в организм не поступает - человек мучительно умирает, большинство войска сдохло. Оттуда и запрет.

1 Экспертное мнение

Белая ТарелкО ответил Слава ПолныйПушистыйПолярныйЛис

2013-07-12

# 27430645

Есть более объяснимые с научной точки зрения аргументы :) Один из них, что человек и свинья на генном уровне имеют много общего, в т.ч. и заболевания, и этот факт обширно используется в фармацевтике.

А на бытовом уровне - свинья, простите, ест все подряд, чего не скажешь о корове и барашке :)

1 Экспертное мнение

Слава ПолныйПушистыйПолярныйЛис ответил Белая ТарелкО

2013-07-12

# 27442975

не совсем согласен) свинья кушает то, что ей даст хозяин, а хозяин чем попало не кормит)). И свинья более чистоплотная, чем корова и барашек - никогда не станет спать там. где кучу навалила, и не валит там где кушает. Корова спокойно ложиться туда. куда, простите, насрала, баран в кормушку прямо нагадить может. Я в деревне живу, в курсе таких мелочей.

1 Экспертное мнение

Ма Те ответил Слава ПолныйПушистыйПолярныйЛис

2013-07-12

# 27444380

Вот ты давеча спрашивал, чего я не знаю.. Вот про причину запрета не знала.. )))

0 Экспертное мнение

Слава ПолныйПушистыйПолярныйЛис ответил Ма Те

2013-07-12

# 27447794

я может и не совсем точно написал - об этом мне рассказывал лет 10-12 назад один грамотный башкировед и исламист Тимербай Гумеров. Он действительно очень много знает по этой теме, и пояснил, что запрета на свинину у мусульман как такового нет, это просто обычай, имеющий корни в сдохшем войске. я кстати тоже толком свинину не могу - просто уже лет 8 тока кроликов и коз кушаю, диетическое мясо. Если свинины больше 150-200 граммов скушаю - рвет.

0 Экспертное мнение

Показать 20 ответов

Свернуть ответы

Александр Баташев

2013-07-09

# 27346863

А почему петрушка? Рази ее в Туреции едят? Мы и то в своей глуши перешли на кинзу и базилик с собственного огорода. :))

0 Экспертное мнение

Йа ЗаиЦ ответил Александр Баташев

2013-07-09

# 27347651

ну почему петрушка?

Рецепт такой, поэтому петрушка...)))

2 Экспертное мнение

Белая ТарелкО ответил Александр Баташев

2013-07-10

# 27371926

Петрушку в Турции еще как едят! :) тут ее в рестах проносят сразу вместе с роккой (типа рукколы трава такая) и лимоном :)

3 Экспертное мнение

Показать 2 ответа

Свернуть ответы

Ольга Небеда

2013-07-09

# 27349223

Надо попробовать...интересный рецепт и простой,что я очень люблю))

1 Экспертное мнение

Йа ЗаиЦ ответил Ольга Небеда

2013-07-09

# 27349454

я ж рассказывал, что сам не мог понять сперва, КАК ОНИ ЭТО ЕДЯТ? пока не попробовал в нормальном месте)))

1 Экспертное мнение

Ольга Небеда ответил Йа ЗаиЦ

2013-07-09

# 27349703

))))я так поняла сами сделали ещё вкуснее...а где кунжутную пасту покупаете...как то даже не попадалась..или может я не обращала внимания...

1 Экспертное мнение

Йа ЗаиЦ ответил Ольга Небеда

2013-07-09

# 27350109

ну именно этот не пробовал, она ж тама... я тута...

2 Экспертное мнение

Белла Чебаненко ответил Йа ЗаиЦ

2013-07-09

# 27351186

! ! !

0 Экспертное мнение

Показать 4 ответа

Свернуть ответы

Марис Гаркушин

2013-07-09

# 27355710

Жаль , что мяса нет !..

0 Экспертное мнение

Марийка БМВ

2013-07-09

# 27357107

Пасту хочу-у-у-у.. хны... кунжутную.. и масло!!

2 Экспертное мнение

Елена Счастливая

2013-07-09

# 27360978

Спасибо!Аппетит придёт вовремя еды!Погода устойчиво жаркая! И очень хочется салата из: помидора, огруца, болгарского перцца, ялтинского лука и можете представить? Очень охота зелёных и чёрных оливок с томатным соком и орешками..Так охота, что дрожь по телу.А Ваш салатик как всегда красиво сфотографирован!

1 Экспертное мнение

Андрей Сотник 09"13

2013-07-10

# 27362613

Вы как всегда, умеете поразить и вызвать желание творить. Спасибо!

3 Экспертное мнение

Фатимак ...

2013-07-10

# 27367059

Спасибо. очень здорово, но...

1. Если берем "ленивую" фасоль. В неё добавить сок чесночка и соль?

2. Извини за темноту мою, соленый лимон, что это? Если берем лимонный свежевыжатый сок, то его солить?

3. Полная засада с тахином, как это выглядит, в чем продается (в смысле тара - пакетик или баночка, паста или порошок) ? )

1 Экспертное мнение

Белая ТарелкО ответил Фатимак ...

2013-07-10

# 27371977

В ленивую фасоль, думаю, соли не надо и чеснока тоже, у нас там лук свежий будет :)

соленый лимон - это долгая песня, можно заменить соком, тогда соус нужно посолить, ибо тахин вообще не соленый :)

Тахин продается в Индийских специях (если Вы в Мск?), ведерками, как я понимаю :)

3 Экспертное мнение

Фатимак ... ответил Белая ТарелкО

2013-07-10

# 27376497

Ес, я в Маааааааааааскве. ))

Индийские специи - енто магазин? И хде он.

Спасипки. ))))))))))))

0 Экспертное мнение

Белая ТарелкО ответил Фатимак ...

2013-07-11

# 27420285

чуть выше дала ссылочку на него :)

2 Экспертное мнение

Показать 3 ответа

Свернуть ответы

александр Чистосердов

2013-07-10

# 27370867

На наш славянский вкус , должно быть съедобно.Попробую сделать.

0 Экспертное мнение

Елизавета Подчуфарова

2013-07-10

# 27384159

Заяц , ну и спасибо тебе большое за такие заковыристые рецептики. : ))) Не побоюсь признаться что никогда в глаза не видела соленогоо лимона : ))) Может спросишшь у жены как его посолить ? Я ведь все хочу сделать по - настояшему. Сначала насолю лимонов бочку а потом уж и буду делать такие салатики : )))

0 Экспертное мнение