Абрикосовая вкусняшка.

Хотелось бы в эту абрикосовую пору сделать заготовки на зиму, но абрикосовый конфитюр «он если есть – то его сразу нет», долго не продержится)).

Итак, покупаем абрикосы, моем, режем на половинки, а половинки еще на четыре части. В ходе нарезки сбрызгиваем фрукты лимонным соком. На килограмм с небольшим абрикосов одного лимона хватит.

Если абрикосы «культурные», то их косточки сладкие, поэтому их тоже используем, для пикантности)). Косточку раздавливаем, вынимаем зерно, обдаем кипятком и холодной водой – тогда шкурка с ядрышка сама слезет.

В подходящей посуде растворяем стакан сахара, закладываем фрукты, даем массе закипеть и провариться минут 10. Пенку снимаем. Закладываем зернышки. Варим еще минут 10.

В это время подготавливаем агар. Чайную ложку ( на литр-полтора варенья) агара заливаем половиной чашки светлого сока или даже водой. Даем набухнуть ему 5-10 минут и вливаем в варенье. Даем будущему конфитюру еще провариться 5-10 минут, на ваше усмотрение, в зависимости от того, какого размера кусочки вы хотите ощущать в конфитюре.

Готовый конфитюр разливаем в стерилизованные банки, даем им совершенно остыть и убираем в холодильник.

Конфитюр уходит на «ура» сам по себе, а также пригоден для изготовления всякого рода плюшек))

ПыСы. Для любителей варенья. Очень красивым выходит варенье, когда цельные абрикосы нашпигованы зернышками от косточек, можно и миндаль использовать. При извлечении косточки надрез надо сделать совсем небольшим, выдавить кость через него. Потом обратно через него же запустить внутрь плода косточку. Фоты нет, ибо давно уже варений не варим...