Пельмени. Инструкция для холостяка. Пошаговая.

На модерации Отложенный

Нда-а, брат... Словов у меня, брат, нет, одне слюни... В детстве моем одним из любимых предновогодних наших развлечений была у нас заготовка пельменей практически на весь январь. Слушай сюда.
1. Мука, соль и вода. Да не на стол, бестолочь, а в большую (лучше широкую и с низкими бортами кастрюлю). Муку в воду сыплют порциями: высыпал стакан - тщательно перемешал. До исчезновения комочков. Еще стакан - опять перемешал. Мешать лучше не ложкой (хотя поначалу можно и ей, а мешалкой (ага, примерно той, какой дают по ..... ну, ты поял). )) Где-то в середине процесса - вбить туда одно-два яйца (да не своих! куриных!). И так до тех пор, пока мешалка не перестанет проворачиваться. Тесто готово.
2. Фарш. 50% свинины, 50% говядины. Любители добавляют еще %20 любого дикого мяса, хоть птичьего, но это в прошлом. Можно провертеть на мясорубке немного курятины - для нежности. Лук - тоже пропускается через мясорубку, можно добавить немного чесноку. Солишь по вкусу, перчишь (тока красный молотый перец). Пробуешь. Да, сырой, тебе, вижу, не привыкать. Ага. И помни - ФАРШ НЕВОЗМОЖНО ПРОВЕРНУТЬ НАЗАД!
3
. Подготовка оболочки. На лист фанеры или чисто вымытый и сухой стол, посыпанный мукой - шмякаешь ком теста. Большой. Уплощаешь. Голыми, чистыми и мокрыми (обязательно, шоб не прилипало) руками. Посыпаешь сверху мукой. Берешь скалку – сойдет любая круглая палка (обрезок деревянного карниза, например – плевать, что крашеная) или пустая бутылка. Найдешь пустую бутылку? Нет? Вылей свою водку в любую емкость и освободи тару. Уплощенную поверхность теста посыпь мукой (обязательно, шоб не прилипало). Раскатываешь до толщины… ну, скажем, 3 мм – оптимум.
4. Выдавливаешь кружочки – стаканом, бокалом, обрезком стальной трубы… Оптимальный диаметр – около 4 см. Все, что не круглое, – выбирашь, собирашь в ком и замешивашь обратно в кастрюлю с тестом. Ручками, ручками. Помыть не забудь и мух отгони – на всякий случай. Ага.

5.
Чисто вымытыми перстами накладываешь по центру каждого кружочка комочки фарша. Диаметр комочков – полдиаметра оболочки.

Защипываешь. Защипывают все по-своему. Вот тут – мама покажет, дело нехитрое. Первая порция готова. Складываешь на подходящего размера доску (фанерку, пластиковую папку для бумаг, фальшпанель от сломанного девайса), посыпанную мукой (чтобы не прилипало) – и в морозильник (зимой – за окно, на балкон). Позже, когда замерзнут в камень, – ссыплешь в полиэтиленовый или любой другой мешок.

6.
Повторяешь цикл с п.3 по п.5, пока что-нибудь не кончится – фарш или тесто. Если остается фарш – его можно потом пожарить с макаронами (макароны варятся отдельно, запомни это навсегда!) Если тесто – его тоже можно пожарить, лепешками. Если зубы еще есть – значит, можно.
Ну вот, если муки было 2 кг, а фаршу – 1-1,5 кг – месяц бесперебойного питания тебе обеспечен, не одними ж пельменями ты будешь питаться…
Ну, и пара связанных с пельменями хохм:
Вот раньше признаком готовности сваренных пельменей было их всплытие. Теперь пельмени даже не тонут...

Гадание по пельменям: Сварите пельмени. Достаньте их из кастрюли. Если пельмени на ощупь горячие и упругие, значит, вы сварили сосиски. Если пельмени напоминают обнаженную женскую грудь - значит, у вас давно никого не было...

- Слушай, Вася, я вчера выпил литр водки...
- Один?!
- Нет, ну почему? С пельменями...
Рецепт праздничного холостяцкого пирога: Берем, значицца, полкило пельменей...


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!