Разварной окорок - это просто.
Кусок окорока раскладываем пополоще и делаем надрезы, чтобы распластать его еще больше.
Мясо солим, перчим, обмазываем с одной стороны ткемалевым соусом.
Заворачиваем рулетом и оборачиваем фольгой. Оборачиваем как можно туже и несколькими слоями. В довершении всего обвязываем еще и ниткой, чтобы уж наверняка фольга не раскрылась при варке. Закладываем рулетик в большую кастрюлю, ставим на огонь и варим при тихом кипении часа три – три с половиной. Желательно придавить рулет крышкой, меньшего, чем кастрюля, диаметра. Чтобы рулет весь был в воде.
Вынимаем рулет, аккуратно разворачиваем. В конце – особенно аккуратно, даже не разворачиваем, а разрезаем сверху, чтобы не утек вкуснейший бульон, который образовался внутри, он пойдет подливой.
Мясо само разваливается на волокна, очень сочное и ароматное.
Употребляем с тем же ткмалевым соусом, картофельным пюре и салатом из свежей черемши. Приятного аппетита))
ПыСы. На другой день остатки окорока можно назначить бужениной (на утро) или употребить для приготовления гречневой каши с мясом.
Взять, значица, поджарить на сковородке лучок до похрустывания, закинуть туда же помидорок, зелени, мелко резанного окорока, посолить. Протушить минут пять, закинуть в кастрюльку. Туда гречки и водицы.
Очень душевно на ужин получается).
Комментарии
Смотрю тебе ткемалевый соус пришелся по вкусу;)
Сорока, можно реплику?) Читаю заголовок и удивляюсь :" Развратный окорок...")))
Наверно, спать пора)))
Есть предложения?)))
спать-спать;)
Сама худею, что-то все стекает с меня)))
это когда пришлось делать почти в промышленных масштабах)))) На вкусе это не отразилось.)))
А вот баранью ногу, точно надо шпиговать!!!
порцию ожидаю!))))
Я бы еще немного аджички добавила.
Я наслаждаюсь жизнью в этом сообществе...))
А если поделитесь своими, без сомнений, интересными рецептами, будет просто улёт!
а вот по этому рецепту попробую сварить филе бедра индейки (мужу ж свинину низзя,так шоб ему не обидна было). Тока наверное меньше времени варить нуна?, но это завтра...вощем,как фсихда - респект за рецепт! )))
Ушел давится слюной....