Галантин из утки

Утка весом 2кг.

С утки снимаем костюмчик. Крылья отрезаем.

С голой тушки срезаем мясо... кости, крылья, шея пойдут на щи.

В утке мяса немного, поэтому я добавила еще индейку.

Проворачиваем в мясорубке вместе с замоченным в молоке хлебом, обжаренным луком. В фарш добавляем бруснику, грецкий орех, порезанную морковку, взбитое яйцо, соль, перец, мускатный орех, полстакана красного вина. Все вымешиваем.

В костюмчике зашиваем лишние дырки и наполняем тушку. Затем зашиваем оставшийся разрез.

Форму выстилаем пергаментом, порезанным кружочками картофелем и сверху укладываем утку, Верх смазываем растительным маслом и ставим в духовку часа на полтора.

Периодически проверяем и поливаем жиром со дна.

Готовую утку оставляем в духовке, чтобы подостыла. Достаем, режем ломтями.

С картошки сливаем жир, обжариваем до корочки...получается гарнир.