ИНТЕРНЕТ - НАДЁЖНЫЙ ПОМОЩНИК

ИНТЕРНЕТ - НАДЁЖНЫЙ ПОМОЩНИК

            ИНТЕРНЕТ - величайшее достижение человечества для своевременного получения необходимой научной, достоверной, полезной информации.

            ИНТЕРНЕТ – надёжный помощник для родителей, чтобы постоянно заниматься самообразованием и помогать своим детям тоже заниматься самообразованием.

            ЗНАНИЯ нужны человеку не для того, чтобы получать «корочки», а для того, чтобы уметь решать жизненно важные проблемы.

            РОДИТЕЛИ обязаны заниматься самообразованием, чтоб не причинить вреда здоровью своих детей.

            «Не навреди» - клятва Гиппократа, касается не только медицинских работников, но и каждого из родителей.

            «Не навреди ни словом своим, ни действием своим ни себе, ни людям», - слова А. Э. И.

ПРАВИЛА ПОЛНОЦЕННОГО ПИТАНИЯ,

чтобы не болеть

СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА

В ЧИСТОМ ВОЗДУХЕ

http://otvet.mail.ru/question/82548339

Человек без воздуха может прожить не более 5-ти минут.                                                                                                        Разумеется, без чистого воздуха.

Главнейшие газы входят в состав чистого атмосферного воздуха (% по объему): азот — 78,03; кислород — 20,95; озон и др. инертные газы: аргон, гелий, неон, криптон, ксенон, радон — 0,94; углекислый газ — 0,03; водяной пар — 0,05. Содержание углекислого газа в атмосферном воздухе принимается равным (% по объему): в сельской местности — 0,03, в городах — 0,04—0,07. Озон присутствует в лесном, горном и морском воздухе. Наружный воздух загрязняется отходящими от промышленных предприятий вредными для здоровья человека газами и пылью. В процентном соотношении химический состав воздуха сохраняется в такой пропорции постоянно. К изменениям могут привести загрязнения воздуха автотранспортом, и не качественная работа сельскохозяйственных и промышленных предприятий. Атмосфера получает большой урон от экологически вредных выбросов. В жилых же помещениях на состав воздуха влияет жизнедеятельность человека и бытовая техника, например газовые плиты. В каждом вдохе человека уровень содержания кислорода на 25 % больше, чем в выдохе. А углекислого газа меньше – на 100%.Одной из важнейших частей воздуха является кислород. От этого составляющего воздуха зависит вся жизнь на планете. Нет кислорода – нет человека, растений и животных, нет мира. В покое взрослый человек поглощает около 12 литров кислорода, а при интенсивной физической работе до 10 раз больше. Без кислорода не возможно протекание таких процессов на земле, как его окисление в почве, воде, а также горение.Содержание кислорода в воздухе помещений и спортивных залов почти всегда постоянно на одном уровне, так как их часто проветривают.Очень полезным считается вдыхание чистого кислорода при условии нормального атмосферного давления. Эта манипуляция используется в лечебно-профилактических целях. Для спортсменов существуют специальные схемы по вдыханию чистого кислорода, что способствует увеличению их работоспособности и восстановления организма.Так же составной частью воздуха является озон. Это изомер кислорода, крайне неустойчивый. Основная функция озона – это поглощение ультрафиолетовой солнечной радиации. Она губительно действует на все живое на Земле. Наряду с этим озон оберегает от переохлаждения Земли, поглощая инфракрасную радиацию, так называемый защитный озоновый слой Земли. Очень распространено его бактерицидное свойство при очистке воды. Больше всего озон образуется при грозах, в хвойных лесах и в горах.Углекислый газ также является составным элементом воздуха. Он выделяется в процессе гниения органических веществ, в результате окислительно-восстановительных реакций, протекающих в организме человека и животных, так же образуется при горении топлива.Нормальное содержание углекислого газа в атмосфере составляет около 0,04%. В крупных городах за счет большого количества промышленных выбросов в атмосферу доля газа составляет до 0,045%. А в плохо проветриваемых помещениях и вовсе до 0,8% содержания вредного газа. Ежечасно человек выделяет около 22 литров углекислого газа, и в два, а то и три раза больше при усердной работе. Если долгое время вдыхать насыщенный до 1,5% углекислым газом воздух, самочувствие постепенно ухудшается. А при концентрации газа до 4% появляются резкие головные боли, одышка, понижается работоспособность. Для хорошего самочувствия и жизнедеятельности в воздухе закрытых помещений содержание углекислого газа в воздухе должно быть в районе 0,1%.По концентрации углекислого газа в воздухе можно судить о загрязненности атмосферы в помещении. Если увеличивается данный показатель соответственно и растет уровень влажности, запыленности воздуха, температура и ионный состав.Азот – основной элемент, содержащийся в воздухе. Он служит для разбавления кислорода, регулирует скорость окисления. Азот постоянно обменивается с живой биосферой. В атмосфере он присутствует в осадках, образуясь во время гроз под давлением электрических разрядов. В почве его вырабатывают бактерии, , в океанах – некоторые водоросли и планктон. В составе вулканических выбросов так же есть азот.

В ВОДЕ

http://www.ovkcompany.ru/articles/1161.html

Сколько литров воды в день необходимо человеку для нормальной работы организма? Прежде чем дать ответ на этот вопрос, давайте подумаем, чем грозит нарушение водного баланса нашему здоровью? Оптимальный водный баланс организма является залогом нашего хорошего самочувствия и правильной работы всех внутренних органов. Очень важно правильно соблюдать этот баланс, ибо увеличение или уменьшение потребления воды может нанести нашему здоровью серьезный вред. При недостатке воды нарушается снабжение тканей кислородом, что ведет к понижению работоспособности и плохому самочувствию. Избыток воды в нашем организме создает дополнительную нагрузку на сердце и почки и нарушает водно-солевой баланс. Следствием этого являются быстрая утомляемость и потеря полезных минеральных веществ. Принято считать, что в день человеку требуется от 2 до 2,5 литров воды. Обратите внимание на то, что доля воды (имеется в виду именно жидкость – вода, свежевыжатые соки и т.д.) в этом объеме составляет не более 50%, остальное попадает в организм вместе с пищей. Сосчитать, сколько именно воды нужно выпивать в день можно по следующей формуле – на каждый килограмм веса требуется около 30-40 грамм воды. Однако следует учитывать, что при высокой физической нагрузке необходимо увеличивать количество потребляемой воды, так как, например, при занятиях спортом количество выводимой из организма воды значительно увеличивается.

В СОЛИ                                                                                                                                                                        http://www.manorama.ru/article/sol_polza.html

15 марта 2012    

Соль (или иначе натрий хлористый) является белым кристаллическим веществом минерального происхождения. Хорошо растворима в воде. Соль представляет собой едва ли не единственный в мире минерал, пригодный в пищу для человека, и одну из древнейших приправ.

Польза соли

С физиологической точки зрения соль человеку крайне необходима: она включена в состав крови, плазмы, слез, пота и желчи, является источником формирования в желудочном соке кислоты соляной и способствует поддержанию оптимального уровня электролитов как в окружении клетки, так и внутри.

Если соль радикально исключить из рациона, то это отразится не только на системе пищеварения, но и на состоянии всей мышечной ткани, а также на ее работе. Человек, испытывающий недостаток в соли, характеризуется следующей симптоматикой:

• упадок силы;
• снижение быстроты реакции;
• уменьшение работоспособности;
• возникновение сонливости;
• отягощающая слабость;
• абсолютная потеря вкусовых ощущений;
• позывы тошноты;
• появление головокружения;
• плохая координация.

При этом пагубное влияние из-за нехватки соли может распространиться на процесс обновления клеток, ограничив их рост и вызвав гибель. Это способно привести к повреждению мозга, мускулатуры и к нервным расстройствам. В целом в организме человека содержится порядка 150…300 гр. солей и этот баланс необходимо поддерживать, поскольку его утрата ведет к не менее серьезным последствиям, нежели переизбыток.

Но все зависит от индивидуальных факторов и условий. К примеру, при сильнейшем потовыделении (с потом выходит и соль) следует повысить потребление соли в рационе. Обычно это связано с большими физическими усилиями (активной и трудоемкой работой), спортивными занятиями и жарой. Данный принцип распространяется и на некоторые болезненные состояния – жар, диарею и проч.

Каждый из элементов соли (а их в ее составе два – Cl и Na) выполняет собственную функцию:

Хлор участвует в вырабатывании желудочного сока, поэтому если человек сознательно отказывается от употребления соли, то он обязан обеспечить поступление данного элемента иным путем – к примеру, через минеральную воду. Причем хлор поддерживается в организме человека практически только за счет соли. Это его незаменимый и единственный источник, поскольку во всех остальных пищевых продуктах хлор присутствует в ничтожном объеме.

1. Натрий – одно из базовых веществ в поддержании здорового кислотно-щелочного и водного балансов. Он – главный участник в цепи передачи мышечных сокращений и нервных импульсов. Поэтому при его дефиците в организме отмечается крайне тяжелое состояние, проявляемое в заторможенности, плохой координации движений, мускульной слабости и склонности ко сну, независимо от времени суток и вида выполняемой работы.

Лучшая из солей – морская. Недаром кровь в некотором роде идентична по составу океанской воде, которая несет в себе 0,9 процента растворенных солей и базовые химические элементы, как у крови, – примерно в равных пропорциях по соотношению с ней. В соли морской содержится 200 химических соединений и 84 элемента периодической таблицы. Таким образом, если соль поступает в человеческий организм в неочищенном, естественном виде, то она оказывает на него намного более благотворное воздействие, легко усваиваясь.

В разделе макробиотики соль в целом признана самым важным компонентом питания. Нужно лишь учесть, что при приготовлении блюд соль следует добавлять в готовую пищу – так ее качества сохранятся и не утратятся при термообработке.

Вред соли

Употребление в пищу продуктов и блюд, которые содержат очень большой объем соли, может привести к ряду заболеваний – сердца, сосудов, печени, почек, поджелудочной железы. Как показали изыскания исследователей, пониженное потребление соли – отличное средство в профилактике протеинурии, отеков, токсемии и ухудшения зрения.

Главная проблема соли заключается не в ней самой, а в ее неумеренном потреблении человеком. Без ухудшения вкусовых качеств продуктов соль можно вполне сократить на 20, а то и на 45 процентов, что в итоге избавит от частых скачков вверх кровяного давления (самое распространенное «последствие» злоупотребление солеными блюдами). Наиболее опасны в этом смысле готовые пищевые изделия:

• колбасы;
• сыры;
• гамбургеры;
• лапша быстрого приготовления;
• пицца;
• шаурма и проч.

У людей, часто питающихся ими, резко смещается вкусовой порог в отношении соленого, отчего возникает ощущение, что вся обычная домашняя пища (а также и вся полезная) пресная, невкусная, недосоленная.

Большие объемы соли чреваты плохим выведением жидкостей, отеками и отложением солей. Стоит запомнить – что каждый третий человек чувствителен к этому продукту. Следовательно, их могут непрерывно «доставать» повышенное давление, мешки под глазами и отекшие ноги. Но с сокращением потребления соли хотя бы в размере 20…30 процентов от обычной «нормы», эта симптоматика способна исчезнуть.

Заболевания, которые провоцирует нарушение солевого баланса:

1. Мочекаменная болезнь проявляется как следствие дисфункции нормальной растворимости соли однонатриевой мочевой кислоты. Она просто выпадает в осадок и начинает работать против организма, формируя камни в мочевыводящих путях.
2. Болезни системы сосудов и сердца проявляются в виде высокого давления и сильнейших головных болей.
3. Ожирение алиментарное провоцируется тем, что соль задерживает в организме воду и не позволяет ей выводиться. Поэтому если тучному человеку предложить диету с ограниченным количеством соли, то он довольно быстро сбросит вместе с жидкостью до 7 килограммов лишнего веса.
4. Гипертония возникает из-за скопления лишних объемов жидкости, которая приводит к увеличению количества крови, циркулирующей в сосудах и, соответственно, к скачкам давления вверх.

Суточная норма соли

Суточная физиологическая потребность организма человека в соли равна порядка 10…15 граммам, исходя из рода занятий, пола, физической активности и возраста. Именно столько соли будет достаточно для того, чтобы пополнить ежедневные потери хлора и натрия в организме. Привычный рацион содержит в среднем примерно 10 граммов соединений, которые включают в себя хлор и натрий, поэтому дополнительное подсаливание блюд не всегда оправдано.

В определенных случаях суточная норма соли склонна к возрастанию (при занятиях спортом, работе в горячих цехах, при высоком потоотделении и в жаркую пору года), а в некоторых ситуациях, напротив, к понижению (при дисфункции кровоснабжения головного мозга, болезни мочекаменной, при заболеваниях поджелудочной, почек и сосудисто-сердечной системы).

Автор: Елена Тихонова
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на мужской журнал manorama.ru обязательна!

В САХАРЕ

http://trioda.ru/2010/08/sol-i-saxar-skolko-mozhno/

А что можно сказать о сахаре? О вреде сладкой еды мы много слышали, о том, что  злоупотребление ведет к сахарному диабету, ожирению, сердечным заболеваниям и болезням зубов. Но как показывает практика, мало кого это останавливает. Некоторые ни дня не могут без сладкого и выпечки. Даже если вы кулинар от рождения и в запасе у вас имеются рецепты тортов и других сладких угощений с низкой калорийностью, чаще пары раз в месяц семью лучше не баловать таким количеством сладкого. Суточная потребность организма человека в сахаре не более 50 – 100 грамм, включая сахар, который содержится в продуктах и прочее. Организм со временем привыкает к этому источнику энергии и достаточно сложно сразу отказаться от употребления сладкой пищи. Однако считается, что для того чтобы отвыкнуть от сладкой еды, нужно около трех недель полностью от нее воздерживаться и заменять сахар сухофруктами или медом.

Если вы любите сладкое и соленое, следите за тем, сколько вы употребляете за сутки сахара и соли, включая добавки в пище и напитках. Ограничивайте себя в употреблении сладкой и соленой еды, иначе это рано или поздно приведет к проблемам со здоровьем.

В ЙОДЕ

http://www.e-pitanie.ru/mineralnie_veshchestva/yod.php

В организме человека содержится 25 мг йода. Это довольно маленькое количество, но значение этого элемента очень велико. Дело в том, что большая часть йода находится в щитовидной железе, которая играет ведущую роль в организме, регулируя обмен веществ. Поэтому дефицит йода ведет к серьезным сбоям всех его систем. В результате страдает умственное и физическое развитие человека, возникает так называемый эндемический зоб.

Суточная потребность человека в йоде составляет примерно 3 мкг на 1 кг массы. Во время беременности, при усиленном росте и переохлаждении тела эта потребность увеличивается. Большие дозы йода, уже 2-3 г, смертельно опасны для человека. Но это касается только чистого элемента йода. А неорганические соли йода – йодиды – вполне безвредны. Даже если после приема большого количества йодидов концентрация йода в крови повысится в 1000 раз, то уже спустя 24 часа она придет в норму. Выводится йод из организма почками и слюнными железами.

Функции йода в организме

Йод выполняет в организме следующие функции. При наличии в организме человека достаточного количества йода он, сосредоточиваясь в основном в щитовидной железе, за каждый цикл кровообращения – 17 минут – убивает нестойких микробов, тем или иным способом попавших в кровь. Стойкие микробы ослабляются при прохождении крови через щитовидную железу и через несколько циклов кровообращения погибают. При низком содержании йода железа лишается необходимого ей для нормального функционирования элемента. Существует прямая зависимость между запасом энергии у человека и уровнем потребления им в том или ином виде йода.

Вторая функция йода – оказывать седативное (успокаивающее) действие на человека. Принимая по одной чайной ложке синего йода в день, можно избавиться от хронического стресса и раздражительности.

Третья функция йода в организме человека – повышение умственных способностей. Под воздействием йода в организме происходят окислительные процессы, положительно влияющие на мозговую деятельность, повышается эластичность кровеносных сосудов.

Недостаток йода в организме

Дефицитом йода страдают около 1,5 миллиарда человек в мире, а в России – примерно 70 % населения. В регионах с выраженным йодным дефицитом средний показатель умственного развития на 20 % ниже, чем в других местностях.

Каждому человеку необходимо следить за содержанием йода в организме, особенно женщинам и детям. Одно из самых грозных проявлений йододефицита:

• врожденные уродства плода,
• рождение мертвых детей,
• бесплодие,
• невынашивание беременности,
• отставание детей в росте и развитии,
• умственная отсталость,
• риск развития рака щитовидной железы.

Признаки йодной недостаточности:

• сильная усталость и быстрая утомляемость;
• повышенная раздражительность, чувство разбитости по утрам;
• гипотериоз, то есть недостаточная функция щитовидной железы;
• эндометрический зоб.

Как определить дефицит йода в организме

Существует два теста для определения йодной недостаточности. Первый – наиболее простой, но менее показательный. Однако с его помощью вы узнаете, нуждается ли ваш организм в йоде вообще. Второй тест помогает выявить, насколько серьезен или нет йододефицит или же его нет вообще, то есть он наиболее точный.

Итак, первый простой тест состоит в следующем. Обмакнув ватную палочку в спиртовой раствор йода, нанесите йодную сетку на любой участок кожи, кроме области щитовидной железы. На следующий день внимательно рассмотрите это место. Если вы ничего не обнаружите, то ваш организм нуждается в йоде, если следы йода останутся – у вас нет йододефицита.

А вот второй более точный тест. Перед тем как ложиться спать, нанесите на кожу в области предплечья три линии йодного раствора: тонкую, чуть толще и самую толстую. Если утром исчезла первая линия – с йодом у вас все в порядке. Если исчезли первые две – обратите внимание на состояние здоровья. . А если не осталось ни одной линии – у вас явный недостаток йода. 

Избыток йода в организме

Как недостаток, так и избыток йода в организме оказывается вреден для него, хотя встречается очень редко. Это состояние характеризуется увеличением количества слизи в носу, появлением признаков простуды, крапивницы и других аллергических реакций.

Суточная потребность

Суточная потребность взрослого человека в йоде составляет 0,1-0,2 мг. Она увеличивается у беременных и кормящих грудью женщин, в условиях очень высоких и низких температур окружающей среды, при недостатке кислорода. 

Источники

Больше всего йода содержится в морских водорослях: в 100 г сухой ламинарии – 26-180 мг йода, в 100 г сухой морской капусты – 200-220 мг, в 100 г морской рыбы и морепродуктов – от 300 до 3000 мг.

Также источником йода для человека являются мясо, молоко, яйца, овощи.

В этом списке лидируют молочные продукты. На 100 г продукта содержание йода следующее: молоко коровье – 16 мг, кефир – 14 мг, сливки – 9 мг, сметана – 8 мг. Овощи и фрукты чуть отстают, наиболее богатые йодом: фасоль – 12 мг, чеснок – 9 мг, соя – 8 мг, виноград – 8 мг, салат зеленый – 8 мг, редис – 8 мг, свекла – 7 мг, помидоры – 6 мг, картофель – 5 мг, морковь – 5 мг, горошек зеленый – 5 мг; яблоки, апельсины, вишня, баклажаны – по 2 мг; груши, абрикосы, крыжовник, смородина черная – по 1 мг. Среди круп по содержанию йода первое место занимает пшенная – 4,5 мг, за ней идет гречневая – 3,3 мг, затем пшеничная – 1,5 мг и рисовая – 1,3 мг.

Как восполнить дефицит йода в организме

Основные источники йода – вода и пища, а также соль. Поскольку содержание йода в овощах и крупах зависит от почвы, на которой они выращены, то оно может быть намного ниже приведенных стандартных значений, а значит, ориентироваться на них можно лишь условно. Другое дело плоды, выращенные на собственном участке. Хотя почвы Северо-Запада России и Московской области и бедны йодом, огородники могут использовать йодосодержащие удобрения, которые повысят содержание полезного элемента в овощах и фруктах.

Для восполнения запасов йода необходимо как можно чаще употреблять морепродукты – креветки, устриц, крабы, морскую рыбу, морскую капусту, морские водоросли. Обязательно включайте в рацион богатые йодом овощи: редьку, спаржу, морковь, помидоры, шпинат, картофель, ревень, горох, клубнику, капусту, бананы, грибы, яичный желток, лук. Летом и осенью обогащайте свой стол ягодами, особенно черной смородиной и черным виноградом, черноплодной рябиной и свежими томатами.

При длительном хранении и кулинарной обработке содержание йода в пищевых продуктах уменьшается. В связи с этим йодированную соль следует добавлять в пищу после тепловой обработки.

Полезный совет

Чтобы быстро получить дневную норму йода, возьмите 5 яблочных зерен, хорошо пожуйте их, а затем проглотите.

В КАЛЬЦИИ

http://fitfan.ru/nutrition/vitamins/3238-kalciy.html

Кальций

Содержание кальция в организме взрослого человека колеблется в пределах 1,2-1,9% от общей массы тела. Функции этого элемента сложно переоценить. Всем известно, что кальций необходим для нормального роста и развития скелета человека, ведь 99% кальция откладывается именно в костной ткани, делая ее прочной и твердой.
Также кальций регулирует передачу нервных импульсов, обеспечивая тем самым нормальную работу сердца и скелетной мускулатуры. Без присутствия этого элемента нарушается процесс свертывания крови, теряется эластичность сосудов и повышается их проницаемость.

Кроме костей в нашем организме кальций используется постоянно для обеспечения нормального функционирования сердца и мышц. Именно поэтому он является тем элементом, который должен поступать в организм постоянно в оптимальном количестве.
Чем выше двигательная активность человека и чем быстрее в его организме идут биохимические процессы, тем больше кальция ему потребуется. Для мужчин и женщин в среднем требуется от 450 до 800 мг этого элемента в сутки.
Во время физических упражнений учащается сердцебиение, биохимические процессы в мышцах проходят значительно быстрее. Как следствие, кальция требуется больше. Именно поэтому людям, ведущим активный образ жизни, в частности спортсменам, рекомендуется увеличение ежедневного потребления этого микроэлемента до 1000-1200 мг в сутки.
Больше кальция требуется и детям, из-за быстрого роста костей. Кроме того, большинство детей постоянно находятся в движении. Поэтому ребенку нужно не меньше, чем спортсменам – 1000-1200 мг
!Во время беременности, особенно во второй ее половине, организм женщины работает на пределе своих возможностей: учащается дыхание и сердцебиение, все реакции в организме проходят гораздо быстрее. Помимо этого, в матке маленький человечек, который быстро растет и крепнет, отбирая у мамы все, что ему необходимо. Поэтому суточная доза для беременных самая высокая – 1100-1400 мг ежедневно в первой половине беременности и 1500-1800 во второй.
Не стоит снижать ежедневное потребление кальция и кормящим мамам, так как необходимо не только обеспечить им растущего малыша, но и восстановить запасы в костной ткани.

Функции кальция в организме

Во-первых, кальций постоянно требуется для формирования структуры костной ткани. Не секрет, что ежесекундно в организме человека проходят тысячи биохимических реакций, старые клетки погибают, новые образуются. Костная ткань не является исключением. Ее клетки и образованные ими структуры постоянно обновляются и, само собой требуют кальция.
Большую роль кальций играет и в работе сердца. Под его действием происходит угасание нервного импульса, благодаря чему сердечная мышца расслабляется. Так как сердце работает всю жизнь без остановок, фаза отдыха является для него очень важной. Для наглядного представления можно привести пример работоспособности выспавшегося человека и сонного. Понятно, что эффективность работы уставшего человека будет на порядок ниже.
Кальций также обеспечивает расслабление скелетных мышц, блокируя возможность перераздражения нервных окончаний. Именно поэтому соли кальция применяют для снятия судорог.
Одной из важнейших функций кальция в организме является свертывание крови. Если кальция в организме слишком мало, то требуется гораздо больше времени для того, чтобы ранка или царапина закрылась тромбом. За это время можно не только потерять больше крови, но и инфицировать рану, что замедлит ее заживление.

Как проявляется дефицит кальция?

Самое известное проявление недостатка кальция наблюдается у детей – рахит. При этом заболевании кости теряют прочность, становятся гибкими и приобретают другую форму. Самыми частыми симптомами этого заболевания являются искривление позвоночника, ног, расширение грудной клетки и увеличение черепа в объеме. Увеличивается нагрузка на суставы, из-за чего они также меняют свою форму. Типичным примером этого являются «четки» в области соединения ребер с грудной костью.
Ошибочно полагать, что все описанные симптомы могут быть только у детей. У взрослых людей может быть все, то же самое, но называется болезнь - остеомоляция. Чаще у взрослых наблюдается остеопороз – это заболевание, при котором кости становятся хрупкими и легко ломаются.
Первыми признаками недостатка кальция в организме считают ломкость, тусклость ногтей и волос, замедление свертываемости крови, учащение сердцебиения и сбой ритма. Позже возникают болезненные судороги ног и рук, могут быть также и приступы, похожие на эпилептические, а также галлюцинации и помутнение сознания.
Среди прочих признаков дефицита кальция числятся мышечные боли, рвота, почечная колика.

Избыток кальция

Чрезмерное употребление любого микроэлемента также негативно сказывается на здоровье. Так избыток кальция может приводить к нарушению работы мышц, при которых движения затрудняются, появляется вялость, хромота, нарушения координации движений. Интересен тот факт, что при избытке кальция также часто случаются переломы, как и при его недостатке, только причиной этому становятся сильные сокращения мышц - мышечные спазмы настолько сильны, что могут переломать кость!
Довольно частым признаком избытка кальция является нарушение работы почек, которые могут проявляться частыми или редкими позывами к мочеиспусканию, болезненность в области почек.

Источники кальция в продуктах питания

Традиционно считается, что наилучшим источником кальция является творог. Тем не менее, кальция гораздо больше содержится в целом ряде продуктов, таких как миндаль, шпинат, сыр, сметана, кунжут. Также кальций в несколько меньших количествах имеется в сельди, скумбрии, мясе, фасоли, хлебе, финиках и прочих продуктах.
Интересен тот факт, что семена кунжута содержат в десять раз больше кальция, чем творог. Почему же в качестве источника кальция рекомендуют не кунжут, а именно творог, сыр, сельдь и мясо? Ответ на этот вопрос кроется в том, что кальций, как и прочие активные вещества, редко встречается в природе в чистом виде, а чаще всего в виде солей.
Из школьного курса химии можно узнать, что соли кальция нерастворимы, а это существенно затрудняет их всасывание в пищеварительной системе. Поэтому обмен кальция происходит только в присутствии витамина D, усвояемая форма которого содержится исключительно в продуктах животного происхождения.
Поэтому творог является более ценным источником кальция, нежели любой растительный продукт. Больше, чем в твороге, кальция в усвояемой форме содержится только в твердых сортах сыра, из которых самым ценным является чеддер.

Взаимодействие с другими веществами

Большинство веществ реагируют между собой. Именно на этой почве когда-то возникла теория раздельного питания и соответствующая теория о том, что различные витамины и минералы нужно принимать раздельно. Кальций, как активный элемент таблицы Менделеева, также способен вступать в реакции с различными веществами. Этим и обуславливается его взаимодействие с рядом микронутриентов в организме.
Так, витамин D способствует всасыванию кальция, превращая его в процессе реакции в растворимую форму.
Витамин В6 замедляет выведение кальция из организма, способствует удержанию нужной концентрации в крови и тканях организма.
Кроме «союзников», среди необходимых организму веществ, у кальция имеются и «противники». Прежде всего, это цинк и марганец. В силу своей высокой активности, кальций блокирует всасывание этих веществ в кишечнике и способствует их выведению из тканей.
Еще одна важная функция кальция скрывается в его связи с цианкобаламином, более известным, как витамин В12. В отсутствие кальция адсорбция этого витамина не представляется возможной. Поэтому прием этих веществ необходимо сочетать.

В КАЛИИ

http://www.e-pitanie.ru/mineralnie_veshchestva/kaliy.php

В среднем организм содержит около 140 г калия, который выполняет ряд важных для организма функций.

Калий регулирует водно-солевой и внутриклеточный обмен, кислотно-шелочное равновесие, нормализует работу сердца, участвует в передаче нервных импульсов мышцам.

Калий усиливает выведение натрия (с мочой) и воды из организма, активизирует некоторые ферменты, регулирует внутриклеточное осмотическое давление, играет важную роль в проведении и передаче нервных импульсов. Он участвует в образовании ацетилхолина, синтезе белков буферных систем организма, обмене углеводов, повышает тонус поперечнополосатой и гладкой мускулатуры, влияет на активность ряда ферментов, оказывает щелочное действие на организм... 

Недостаток калия в организме

Уменьшение содержания калия в организме происходит в следующих случаях:

• при применении мочегонных препаратов,
• при частых рвотах,
• при частых поносах,
• при гиперфункции коры надпочечников,
• при обильном потоотделении.

Симптомы недостатка калия в организме:

• общая слабость,
• апатия,
• атония кишок,
• отеки,
• олигурия,
• сонливость,
• тошнота,
• рвота,
• уменьшается диурез,
• наблюдаются потеря аппетита,
• нарушение сердечного ритма,
• артериальная гипотония.

Во всех этих случаях рекомендуется диета, богатая калием.

Избыток калия в организме

Гиперкалиемия (избыток калия) может возникать при остром гломерулонефрите, гипофункции коры надпочечников, при лечении спиронолактоном и др.

Симптомы избытка калия в организме:

• физическое и умственное возбуждение,
• парестезия конечностей,
• адинамия,
• бледность кожи,
• увеличение диуреза и повышение выведения натрия с мочой,
• изменения на ЭКГ (уширение комплекса QRS, высокий и узкий зубец Т или его отсутствие).

Суточная потребность

Суточная потребность человека в калии составляет 2-4 г.

Источники калия

Калием богаты многие растительные продукты: сушеные абрикосы, чернослив, картофель, бобовые, помидоры, свекла, редис, лук зеленый, смородина, виноград, черешня, сливы, груши, кабачки, тыква и многие другие, а так же порошок какао. Из продуктов животного происхождения наиболее богаты калием рыба, говядина, телятина.

В МАГНИИ

http://www.eliform.com/minersl-magnesium.html

Витаминов и минералов, необходимых для нашей жизни, сегодня известно множество, и об их пользе знают очень многие люди. Однако основным минералом можно считать магний, так как отсутствие этого элемента в нашем организме даже в течение не слишком долгого времени может привести к необратимым последствиям.

В любом витаминно-минеральном комплексе должен содержаться магний, так как он принимает самое активное участие во всех без исключения обменных процессах. Химическая активность магния настолько высока, что в природе он нигде не встречается в свободном состоянии – он всегда стремится взаимодействовать. Биохимики называют магний структурным элементом живых организмов – одним из основных в живой клетке, и самое большое значение он имеет для работы сердца.

Продукты содержащие магний, источники магния

Магний содержится во многих продуктах питания, но его количество в них различно: где-то его очень много, а где-то – совсем мало.

Например, гречневая и пшённая крупы – это продукты, доступные всем, и магния в них содержится довольно много. Фасоль, горох, некоторые другие бобовые, арбуз, лесные орехи, сухое молоко, тахинная халва, проросшая пшеница и пшеничные отруби, соевая мука и шпинат тоже являются одними из основных его источников.

Суточную потребность магния можно обеспечить, если съедать по нескольку кусков ржаного хлеба каждый день, однако питаться хлебом в таком количестве вряд ли разумно.

В пшеничном хлебе, кукурузе, моркови, салате и других листовых овощах, картофеле, белокочанной капусте, свекле, помидорах, репчатом и зелёном луке магний тоже есть, но уже в меньших количествах. В сливах и яблоках магния ещё меньше.

Из мясных продуктов больше всего магния содержат печень и ветчина, затем идут кролик, телятина, свинина, и даже колбасные изделия, если они производятся с соблюдением всех необходимых правил и требований: сосиски, любительская и чайная колбаса.

Магний есть в шоколаде и сыре, рыбе и морепродуктах, сметане, твороге, простокваше и яйцах.

Как видим, получать магний из продуктов не так уж сложно, однако недостаток и дефицит магния встречаются довольно часто, особенно у людей, живущих в состоянии хронического стресса. В наше время, к сожалению, затяжной стресс – частое явление, особенно у людей, живущих в больших городах.

К тому же практически все люди обращаются за помощью к врачам, и это происходит всё чаще. Врачи назначают для лечения заболеваний различные фармацевтические препараты, а большинство из них серьёзно затрудняет усвоение магния в организме.

Количество магния в рационе в таких случаях следует увеличивать вдвое, и есть больше натурального белка, а также продуктов, богатых кальцием в усвояемой форме. Однако чаще всего питаться мы продолжаем тем, что проще купить и легче приготовить, либо вообще готовыми продуктами, обработанными для длительного хранения – а в них магния нет совсем.

Содержание магния в организме не должно быть меньше, чем 20-30 мг. Почти 70% находится в костях, остальное – в мышцах, железах внутренней секреции и крови.

Свойства, значение и действие магния в организме

От магния зависит спокойная и слаженная работа всех систем нашего организма, в особенности нервной системы – как центральной, так и периферической. Магний активизирует работу ферментов, отвечающих за усвоение организмом белка и других питательных веществ.

Без магния наш организм был бы незащищён от инфекций, так как выработка антител была бы замедленной. Нормальная свёртываемость крови, выработка эстрогенов, работа мочеполовой и пищеварительной системы также зависит от магния.

Вообще действие магния на организм настолько обширно, что простое перечисление его функций займёт много времени. Магний важен везде: например, для обеспечения прочности костной ткани – без него не усвоится кальций. Прочность костей и стабильность скелета обеспечивается только оптимальным соотношением кальция и магния – при этом уровень одного элемента зависит от уровня другого.

Для нервной системы магний является элементом, поддерживающим в норме всю её деятельность. При стрессах магний расходуется в больших количествах: ведь организму нужно всё привести в норму после нервных напряжений, тяжёлых нагрузок, потрясений, и умудриться выживать в состоянии постоянной депрессии и невроза – а это сегодня не редкость. После стрессов и переутомлений клетки буквально поглощают магний, который остался в организме, однако во время стресса он активно разрушается. Магний необходим нам ещё в утробе матери: вместе с витамином В5 и фолиевой кислотой он предупреждает различные врождённые патологии, выкидыши, нормализует процесс родов и грудного вскармливания.

При достаточном содержании магния гораздо реже встречаются сердечные заболевания: он нормализует сердечный ритм, снабжает ткани кислородом, расширяет сосуды, снижает повышенное давление, предотвращает возникновение тромбов и ишемической болезни.

Эндокринная система гораздо лучше справляется со своими функциями в присутствии магния, который совместно с селеном, хромом и цинком поддерживает в оптимальном состоянии бета-клетки поджелудочной железы, защищая нас от таких заболеваний, как сахарный диабет или панкреатит.

Когда магния достаточно, наше пищеварение в норме: желудок, печень и кишечник работают прекрасно; работа мочевыводящей системы тоже не вызывает проблем, и камни в почках не образуются.

Магний нормализует дыхание, состояние мышц и суставов, функции головного мозга и гормональной системы; обеспечивает здоровье зубов; выводит из организма токсины и тяжёлые металлы.

Суточная потребность в магнии

Относительно суточной потребности организма в магнии сегодня нет единого мнения. Некоторые биохимики и диетологи считают, что достаточно 280-400 мг для взрослых, другие называют норму в 500, самое большее - 800 мг в сутки, в том числе и для беременных. Однако сегодня всё чаще бывают случаи, когда женщине при беременности и кормлении грудью требуется от 1000 до 1200 мг магния; детям, в зависимости от возраста – от 3 до 13 лет – нужно от 140 до 400 мг этого элемента.

Недостаток и дефицит магния в организме

Перечислять симптомы нехватки магния тоже пришлось бы долго. К тому же ясно, что все процессы, о которых сказано выше, серьёзно нарушаются при нехватке и дефиците магния.

В частности, со стороны нервной системы наблюдаются частые головокружения, судороги, «искры» перед глазами, спазмы конечностей, головные боли и утомляемость, рассеянное внимание, бессонница и депрессия. К другим проявлениям можно отнести метеозависимость, плохое состояние ногтей, волос и зубов, проблемы с сердцем и пищеварением, поносы, непроходящее чувство тяжести во всём теле.

При дефиците магния человек часто не осознаёт, чем вызвано то или иное состояние. Очень часто медики ставят диагноз – вегето-сосудистая дистония, и человек успокаивает себя тем, что это заболевание сегодня встречается очень часто – и ничего, все живут. Плохое самочувствие мы привыкли объяснять чем угодно, только не нехваткой необходимых продуктов в рационе – иначе пришлось бы заняться своим питанием, а это требует времени, терпения и отказа от устоявшихся привычек.

Искорки в глазах мы объясняем воздействием компьютера, боль в мышцах – неудобной позой, усталость – отсутствием интереса к работе, бессонницу - переутомлением, депрессию – окружающими обстоятельствами, нервные тики – неприятием той или иной ситуации. Мы абсолютно забыли, что здоровый организм прекрасно справляется со всеми этими проблемами, которые, в сущности, являются обычными и повседневными.

Когда в организме мало магния, он начинает распоряжаться им так, как это необходимо для поддержания хотя бы какой-то нормы: забирает его из нервных клеток, костной ткани, желез внутренней секреции, и направляет в кровь – там он должен быть обязательно, и оттуда он снова разносится по всему организму, но уже в гораздо меньших количествах. Можно сказать, что это в прямом смысле голодный паёк – настоящий дефицит магния во всех клетках и тканях.

Дефицит магния усугубляется, если человек употребляет алкоголь, пьёт слишком мягкую воду, любит кофе – особенно растворимый, и различные газированные напитки – колу, пепси, спрайт и т.д.

Мочегонные лекарства вымывают магний из организма, а его всасыванию в кишечнике могут помешать большие количества белка.

Что влияет на содержание магния в организме

Стоит только привести в норму содержание магния в организме, и все проблемы отпадут. Следует также знать, что может вызвать его дефицит, кроме стресса и неправильного питания: это слишком напряжённая умственная деятельность, гиподинамия, высокие температуры, алкоголь, низкокалорийная диета, изматывающие спортивные тренировки.

Переизбыток магния в организме

Переизбыток магния в организме вряд ли возможен, так как он быстро выводится с мочой. Так что, даже если в вашем питании много продуктов, содержащих магний, отравление им вам не грозит. Магний может вызвать токсические реакции при введении внутривенных препаратов и тяжёлых нарушениях работы почек, поэтому следует знать обо всех своих противопоказаниях и вовремя сообщать о них лечащим врачам.

Взаимодействие кальция и магния будет оптимальным при соотношении в организме 1:0,7. В противном случае кальций тоже мешает всасыванию магния. Вместе с алюминием и железом магний также может снижать усвоение фосфора.

Что влияет на содержание магния в организме

Стоит только привести в норму содержание магния в организме, и все проблемы отпадут. Следует также знать, что может вызвать его дефицит, кроме стресса и неправильного питания: это слишком напряжённая умственная деятельность, гиподинамия, высокие температуры, алкоголь, низкокалорийная диета, изматывающие спортивные тренировки.

В ЖЕЛЕЗЕ                                                                                           

http://www.ukzdor.ru/ferrum.html

Чистое железо — серебристо-белый металл, быстро коррозирующий при высоких температурах или при высокой влажности на воздухе. Название произошло от лат. ferrum - «твердый». Железо пластично, легко подвергается ковке и прокатке, температура плавления 1539°С. Обладает сильными магнитными свойствами (ферромагнетик), хорошей тепло- и электропроводностью. В чистом кислороде железо горит, а в мелкодисперсном состоянии самовозгорается и на воздухе.

Железо - один из самых распространённых элементов: в земной коре его содержится около 5%. Однако лишь примерно сороковая часть запасов этого металла сконцентрирована в виде месторождений, пригодных для разработок. Основные рудные минералы железа - магнетит, гематит, бурый железняк, сидерит. Магнетит содержит до 72% железа, как показывает его название, обладает магнитными свойствами. Гематит, или красный железняк, содержит до 70% железа. Совокупность специфических свойств железа и его сплавов делают его «металлом № 1» по важности для человека.

РОЛЬ ЖЕЛЕЗА В ОРГАНИЗМЕ

Без железа невозможна жизнь животных, растений и человека. Без него не осуществимы жизненно важные процессы, без протекания которых всё живое обречено на гибель. Роль железа в организме огромна:
1. Входит в состав гемоглобина - белка, необходимого для переноса кислорода красными клетками крови к тканям.
2. Необходимо для дыхания тканей - оно отдает кислород и забирает углекислый газ.
3. Железо в организме играет ключевую роль в процессах роста.
4. Входит в состав многих ферментов, участвующих в пищеварении и энергетическом обмене.
5. Железо в организме играет важную роль в создании и проведении нервных импульсов по нервным волокнам.
6. Участвует в формировании клеток иммунной системы, поддерживая хороший иммунитет.

В организме человека железо составляет всего 0,005-0,006% от общей массы тела. Если взрослый человек весит 70 кг, то всего 4 грамма приходится на долю железа. Почти 60%, поступающего в организм железа расходуется на синтез гемоглобина. Некоторое количество (примерно 20%) - откладывается в мышцах, костном мозге, печени и селезенке. Еще 20% его используется для синтеза различных ферментов. У беременных и кормящих часть железа передается ребенку для полноценного формирования головного и костного мозга. Во время болезней его расход увеличивается, так как оно необходимо для синтеза иммунных клеток.

В нашем организме железа очень мало, но без него невозможно было бы осуществление многих функций. Основная роль железа в организме – участие в «рождении» красных (эритроцитов) и белых (лимфоцитов) кровяных клеток. Эритроциты содержат гемоглобин - переносчик кислорода, а лимфоциты ответственны за иммунитет. Железо также входит в состав антиокислительных ферментов (каталазы и пероксидазы), которые оберегают клетки от разрушительного действия продуктов окисления. Без него не могут полноценно работать щитовидная железа и центральная нервная система.

Непосредственную доставку кислорода к каждой клетке осуществляет входящее в состав крови специальное белковое соединение гемоглобин. Он состоит из двух частей: крупной белковой молекулы - глобина и встроенной в нее небелковой структуры - гема, в сердцевине которого и находится ион железа. Этот ион легко вступает в связь с кислородом и именно соединение кислорода с железом окрашивает кровь в красный цвет.

Союз кислорода и железа в гемоглобине - невероятное исключение. Здесь никакого окисления не происходит. Ион железа как бы "берет за руку" молекулу кислорода и "ведет" ее к месту свершения действительного окисления и там ее "отпускает". Кроме того, гемоглобин выполняет и другую очень важную функцию - выведение с места окисления углекислого газа. И если кислород вводится в клетку гемом, то углекислоту оттуда "выносит" глобин.

УСВОЯЕМОСТЬ ЖЕЛЕЗА В ОРГАНИЗМЕ

В организм человека железо поступает с пищей. Пищевые продукты животного происхождения содержат железо в наиболее легко усваиваемой форме. Некоторые растительные продукты также богаты железом, однако его усвоение организмом происходит тяжелее. Поступившее в желудочно-кишечный тракт с пищей железо подвергается воздействию желудочного сока, происходит его ионизация. Всасывается оно главным образом в двенадцатиперстной кишке и в верхних отделах тонкого кишечника. Как только железо попадает в кровоток, оно связывается с белком (трансферрином) и транспортируется туда, где необходимо (в костный мозг, печень и т. д.).

Различают два вида железа - гемовое (входит в состав гемоглобина) и негемовое. Гемовое железо содержится в мясе (особенно много его в печени и почках), негемовое - в растительной пище. Если гемовое железо усваивается хорошо, то негемовое значительно хуже. Чтобы организм лучше усвоил его, оно должно быть обязательно двухвалентным, трехвалентное не усваивается вообще. А для преобразования трехвалентного железа в двухвалентное нужен витамин С. Витамины С, В12, пепсин, медь способствуют усвоению железа, особенно если они поступают из животных источников. В тоже время избыток кальция (молочные продукты), избыток танинов (чай, кофе, красное вино, какао, кока-кола), а также фосфаты, входящие в состав яиц, сыра и молока, ухудшают его усвоение. Витамин Е и цинк в высоких концентрациях также снижают усвоение железа. Некоторые продукты (например, содержащие фитин и разные пищевые волокна) «связывают» железо и выводят его из организма через кишечник. В рафинированных же продуктах (очищенных или подвергшихся длительной кулинарной обработке) образуются плохо растворимые соединения железа, которые практически не усваиваются.

СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ ОРГАНИЗМА В ЖЕЛЕЗЕ

Взрослому мужчине, чтобы избежать анемии, достаточно восполнять его ежедневные потери, которые составляют в среднем 1 мг в сутки. Но чтобы восполнить это количество, организм должен получить гораздо больше, тат как из всего поступающего в организм железа усваивается в среднем только 10%. Поэтому, чтобы усвоился 1 мг, нужно из разных продуктов получить 10 мг железа. Это и есть норма взрослого мужчины.

У женщин детородного возраста потребность в нем больше, чем у мужчин. Небеременной женщине необходимо получать 18 мг железа в сутки. Это связано с тем, что женщины регулярно теряют значительное количество его во время менструаций. А во время беременности железа требуется еще больше.

Детскому организму железо необходимо как для кроветворения, так и для формирования растущих тканей, поэтому у детей потребность в нем (в расчете на 1 кг веса) больше, чем у взрослых.

Суточная потребность в железе составляет:
У детей до 14 лет от 4 до 18 мг в сутки.
У юношей от 14 до 18 лет - 11 мг.
У девушек от 14 до 18 лет - 15 мг.
У мужчин от18 до 50 лет - 10 мг.
У женщин от 18 до 50 лет - 18 мг.
У беременных женщин - 33 мг.
У кормящих женщин - 38 мг.
У мужчин старше 50 лет – 8 мг.
У женщин старше 50 лет - 8 мг.
Токсическая доза для человека - 200 мг.
Летальная доза для человека - 7-35 грамм.

СОДЕРЖАНИЕ ЖЕЛЕЗА В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

Продукты питания, содержащие железо в легкоусвояемой форме в максимальном количестве это, прежде всего, мясо и печень. Много железа в баранине и крольчатине. К употреблению печени следует отнестись серьезно. С одной стороны, она отличный источник легкоусвояемого железа. С другой стороны, это орган, который очищает кровь и в ней накапливаются токсины, различные вредные вещества, которые поступали в пищу животному и даже антибиотики, которыми животное лечили. Поэтому делать ее повседневным блюдом не стоит. Лучше сконцентрироваться на хорошем мясе, которое должно быть на столе хотя бы раз в день.

Железо содержащееся в растительных продуктах питания усваивается хуже, но не стоит сбрасывать ее со счетов. Продукты, содержащие железо растительного происхождения – это морская капуста, тыквенные и подсолнечные семечки, грецкие орехи, зеленые овощи, листовой салат и цельная гречневая крупа.

Фрукты также богаты железом. Особенно богаты им некоторые сорта яблок, например, антоновка. Прекрасно восполняют недостаток железа спелые гранаты и хурма. Из ягод следует отметить чернику.

СОДЕРЖАНИЕ ЖЕЛЕЗА В МЯСНЫХ ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

СОДЕРЖАНИЕ ЖЕЛЕЗА В РАСТИТЕЛЬНЫХ ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

НЕДОСТАТОК ЖЕЛЕЗА В ОРГАНИЗМЕ

Недостаток железа в организме может возникнуть при его недостаточном поступлении; при нарушении клеточного дыхания, которое развивается из-за недостатка двигательной активности; при гормональных нарушениях; от неправильного питания и модных диет; регулярного употребления рафинированных и богатых фосфатами продуктов: сахара, белого хлеба и выпечки из белой муки, белого риса, консервированных продуктов и сладостей.

Недостаток железа в организме может возникнуть и при дефиците витаминов группы В (особенно В12) и С. Эти витамины помогают железу лучше усвоиться. В кишечнике при наличии неорганической щавелевой и фитиновой кислот железо не всасывается. Это одна из причин необходимости потребления содержащих железо продуктов в 2—3 раза больше суточной нормы.

Самыми распространенными симптомами дефицита железа являются:
1. Чувство усталости.
2. Бледная кожа, её шершавость и сухость.
3. Болезненные трещины в уголках рта и трещины на коже пяток.
4. Запор.
5. Ломкие ногти и слабые зубы.
6. Сухость ротовой полости, доходящая до того, что пища с трудом продвигается по пищеводу.

Самое известное последствие дефицита железа – анемия (малокровие) . Недостаток железа в организме также способствует быстрой утомляемости, постоянной усталости, ослаблению иммунитета, уменьшению выработки гормона щитовидной железы. Дефицит железа чаще всего возникает у женщин детородного возраста, детей и пожилых людей. Это объясняется тем, что потребность в нем повышена в период беременности и в детском возрасте, а в пожилом возрасте организму сложнее его усваивать.

Лечение дефицита железа складывается из терапии, направленной на устранение его причины, и компенсации дефицита. В рацион обязательно должны входить продукты питания, содержащие железо в большом количестве. Для лечебных целей применяется ряд медицинских препаратов, в состав которых входит железо. Для профилактики применяют комплексы поливитаминов и микроэлементов.

ИЗБЫТОК ЖЕЛЕЗА В ОРГАНИЗМЕ

При некоторых наследственных заболеваниях; при заболеваниях печени, селезенки, поджелудочной железы (в том числе, в результате хронического алкоголизма); при избыточном поступлении извне и нарушении регуляции обмена железа, оно может накапливаться в организме. При этом избавиться от избытка железа часто намного труднее, чем устранить его дефицит.

Основные проявления избытка:
1. Отложение железа в тканях и органах, сидероз.
2. Головные боли, головокружения, повышенная утомляемость, слабость.
3. Угнетение клеточного и гуморального иммунитета.
4. Пигментация кожи.
5. Потеря аппетита, уменьшение массы тела.
6. Изжога, тошнота, рвота, боли в желудке, запор или диарея, изъязвление слизистой оболочки кишечника.
7. Печеночная недостаточность, фиброз.
8. Повышенная насыщенность железом трансферрина.
9. Снижение уровня сывороточного железа (в 1,5-3 раза).
10. Повышение риска развития атеросклероза, болезней печени и сердца, артритов, диабета и т.д.
11. Увеличение риска развития инфекционных и опухолевых заболеваний.

При хроническом избытке железа, его отложении в тканях и органах (сидероз), применяют кровопускания, используют гепатопротекторы, комплексообразователи (десферриоксиамин), препараты цинка и другие средства.

При остром отравлении железом промывают желудок 6-8 литрами полиэтиленгликоля в течение 2-4 часов. В некоторых случаях проводят гастротомию, чтобы изъять поступившее железо и предотвратить тяжелое поражение печени. Назначают десферриоксиамин («Десферал») в дозах до 15 мг/кг/час, с продолжительностью введения не более 24 часов.

ВЛИЯНИЕ ЖЕЛЕЗА НА ЗДОРОВЬЕ

При низком уровне железа в организме развивается железодефицитная анемия. При анемии уменьшается количество гемоглобина, эритроцитов и лимфоцитов, снижается иммунитет, увеличивается риск инфекционных заболеваний. У детей задерживается рост и умственное развитие, а взрослые ощущают постоянную усталость.

Часто бывает, что человек получает достаточное количество железа, но все равно страдает от анемии. Это бывает в том случае, когда наблюдается дефицит витаминов, участвующих в кроветворении, особенно витаминов В6, В12 и фолиевой кислоты.

При анемии необходимо увеличить в своем рационе количество нежирного красного мяса и печени, красной икры, а также яичных желтков. Все эти продукты содержат много железа и витамина В12, недостаток которых и вызывает анемию. Употребляйте в пищу больше соевых и бобовых продуктов, зеленых листовых овощей, орехов и семечек, а также чеснока и лука (во всех этих продуктах много и фолиевой кислоты, нехватка которой также может вызывать появление анемии).

Очень полезны при анемии цельнозерновые продукты, но их необходимо употреблять отдельно от мясных белковых продуктов, так как в них содержатся фитаты - вещества, препятствующие усвоению железа. Особенно полезна гречневая каша.

История о лечении анемии. Одна женщина долго и безрезультатно лечилась обычными средствами. Ей посоветовали оставить лечение и начать есть по пучку зелени в день. Уже после двух недель лечения петрушкой и укропом дело пошло на поправку, а еще через несколько недель результаты были просто ошеломляющие. Содержание красных кровяных телец увеличилось с 2,5 до 4,5 млн, то есть до нормы. В 100 граммах петрушки содержится 5 мг железа, а в 100 граммах укропа — 7 мг, но в этой зелени есть еще 180 мг витамина С, облегчающего усвоение железа, что в результате обеспечило женщине полное выздоровление.

Народные рецепты для повышения гемоглобина и лечения анемии:
Рецепт № 1. Одну столовую ложку сухих или две свежесорванных цветочных головок красного лугового клевера залейте одним стаканом кипятка и дайте настояться 45 минут. Процедите готовый настой и принимайте по две столовые ложки 3 раза в день. Вместо красного клевера вы можете по такому же рецепту готовить цветочки вереска.
Рецепт № 2. Смешайте в равных частях листья крапивы, цветки тысячелистника и корень одуванчика, возьмите одну столовую ложку сбора и заварите одним стаканом кипятка, дайте настояться 3 часа и процедите. Выпейте за сутки в 3-4 приема за 20 минут до еды, Курс лечения - 8 недель. Сборы, включающие в себя крапиву, особенно полезно употреблять в случаях, если анемия возникла из-за кровотечений.
Рецепт № 3. Смешайте в равных количествах листики кипрея узколистного, листья крапивы и, если есть, цветущие верхушки гречихи. Три столовые ложки смеси заварите двумя стаканами кипятка и дайте 3 часа настояться, затем процедите. Выпейте в течение суток за 3-4 приема, принимая настой за 20 минут до еды.
Рецепт № 4. Возьмите одну столовую ложку смеси, приготовленной из 3 частей травы полыни горькой (собранной в мае) и 1 части травы тысячелистника. Смесь залейте одним стаканом кипятка, дайте настояться 30 минут и процедите. Пейте по одной столовой ложке настоя за 20 минут до еды.

ПРЕПАРАТЫ СОДЕРЖАЩИЕ ЖЕЛЕЗО

В медицине препараты на основе различных солей двух и трехвалентного железа, а также железосодержащие БАДП, применяются для восполнения относительного или абсолютного дефицита железа в ситуациях, связанных с увеличенной потребностью организма в этом биоэлементе. К таким ситуациям следует отнести беременность, лактацию, кровопотери, периоды роста и развития. Основное назначение препаратов содержащих железо – профилактика и терапия железодефицитных состояний, главным образом при лечении железодефицитных (гипохромных) анемий и хронических постгеморрагических анемий. Разработаны многочисленные комплексные препараты для усиления всасывания железа из желудочно-кишечного тракта, улучшения синтеза железосодержащих метаболитов (в т.ч., гемоглобина), стимуляции эритропоэза и т.д.
ВЕНОФЕР ( Venofer ). Синоним: Железа (III)-гидроксид сахарозный комплекс, Ferric(III)-hydroxide sacharose complex Комплекс железа ( III ) гидроксида (0,02 г железа в 1 мл) и сахарозы. Применяют при железодефицитных состояниях (в том числе при неэффективности или непереносимости препаратов железа, принимаемых внутрь).
ГЕМОСТИМУЛИН (Haemostimulinum). Таблетки серого цвета (с темными вкраплениями), содержащие крови сухой пищевой 0,123 г, железа закисного лактата 0,246 г, меди сульфата 0,005 г. Применяют в качестве средства, стимулирующего кроветворение, при гипохромных анемиях различной зтиологии.
ГЕМОФЕР (Наеmofer)*. Жидкость желто-зеленого цвета с характерным запахом, содержащая в 1 мл 157 мг хлорида железа (II). Назначают внутрь (за 15 мин до еды), разводят в воде или молоке. Детям старше 6 лет дают по 15 капель 3 раза в день, детям до 6 лет по 10 капель 2 раза в день. Форма выпуска: во флаконах по 10 мл. Производится в Польше.
ЖЕЛЕЗА ГЛЮКОНАТ ( Ferrous gluconate) . Синонимы: Апо-Ферроглюконат, Феррлецит, Ферронал, Apo — Ferrousgluconate , Ferronal . Назначают при железодефицитных анемиях и повышенной потребности в железе (беременность, кормление грудью, период роста).
ТАБЛЕТКИ 'ФЕРРОКАЛЬ' , покрытые оболочкой (Таbulettae 'Ferrосаlum' obductae). Содержат сульфата железа (I) 0, 2 г, кальция фруктозодифосфата 0, 1 г, церебролецитина 0, 02 г. Таблетки, покрытые оболочкой желтого цвета. Применяют при различных формах вторичного малокровия (гипохромных анемиях), общем упадке сил после инфекционных заболеваний, перенесенных оперативных вмешательств и т. п. Назначают от 2 до 6 таблеток 3 раза в день после еды. Проглатывают, не разжевывая. Форма выпуска: таблетки в стеклянных флаконах по 40 штук. Хранение: в сухом, защищенном от света месте.

Препараты, содержащие железо, принимать только по назначению врача.

В ЦИНКЕ                                                                                                                                                                                     http://www.e-pitanie.ru/mineralnie_veshchestva/tsink.php

В среднем в организме взрослого человека содержится от 1,5 г до 3 г цинка: 60% – в мышцах и костях, 20% – в коже. Самые высокие концентрации цинка обнаружены в простате и сперме у мужчин, в лейкоцитах и эритроцитах. Много цинка в сетчатке глаза, печени и почках, меньше – в волосах. Цинк участвует примерно в двухстах ферментативных реакциях в организме.

Цинк усиливает действие некоторых гормонов половых желез, гипофиза, надпочечников, поджелудочной железы, обладает липотропным действием. Улучшает образование гемоглобина и эритроцитов, повышает иммунитет.

Цинк входит в состав многих ферментов (карбоксипептидазы, карбоангидразы и др.), оказывает на некоторые ферменты активирующее (пероксидаза, аминопептидаза, энолаза, аргиназа) или ингибирующее (фосфоглюкомутаза, сукциноксидаза, протеазы, щелочная фосфатаза) действие. Он является составной частью инсулина, удлиняет его гипогликемический эффект. Цинк потенцирует действие питуитрина, антидиуретического и гонадотропного гормона гипофиза, тестостерона и фолликулина; стимулирует гемоглобинообразование и эритропоэз, оказывает липотропное воздействие, влияет на иммунобиологическую реактивность организма. Цинк необходим для образования белков и нуклеиновых кислот.

Метаболизм: Цинк вовлечен в синтез и расщепление углеводов, жиров и белков. Он эффективно устраняет алкогольную интоксикацию.

Иммунитет: Цинк относится к наиболее важным питательным веществам иммунной системы, поскольку он поддерживает деятельность антител, лейкоцитов, вилочковой железы и гормонов, что повышает сопротивляемость организма инфекциям и способствует заживлению ран.

Гормоны: Цинк необходим для секреции, синтеза и утилизации инсулина. Он защищает от разрушения производящие инсулин бета-клетки поджелудочной железы. Цинк участвует в обменных процессах, происходящих в гипофизе, щитовидной железе, надпочечниках, яичниках и семенниках. Он особенно важен при формировании мужских половых гормонов и для поддержания функциональности и здоровья предстательной железы (простаты).

Зубы и кости: Цинк поддерживает целостность зубов, так как он содержится в кристаллической структуре и ферментах кости.

Кожа: Цинк необходим для нормального состояния кожи. Он участвует в локальном формировании гормонов и белков, которые связывают витамин А, способствует заживлению ран и регенерации тканей, снимает воспалительные процессы.

Рост: Цинк играет ключевую роль в синтезе ДНК и делении клеток, поэтому необходим для роста и восстановления тканей – костей, ногтей и волос.

Беременность: Уровень цинка в организме матери непосредственно связан с правильным формированием неба и губ, мозга, глаз, сердца, костей, легких и мочеполовой системы ребенка, а также влияет на сохранение полного срока беременности.

Мозговая и нервная система: Цинк необходим для формирования передатчиков мозговых импульсов. Существует мнение, что нарушение метаболизма цинка может привести к болезни Альцгеймера.

Печень: Нормальная работа печени и высвобождение ею витамина А также требуют присутствия цинка.

Другие функции: Цинк поддерживает полноценную деятельность органов восприятия – он обостряет зрение, вкус и обоняние, является преобладающим микроэлементом в структуре глаза. Он участвует в производстве соляной кислоты в желудке и в преобразовании жировых кислот в простагландины (prostaglandins), которые регулируют такие процессы, как частота пульса, кровяное давление и функционирование кожных жировых желез. Цинк влияет на сокращение мышц и поддерживает кислотно-щелочной баланс.

Взаимодействие с медью: Многие функции цинка и меди в организме взаимосвязаны, поэтому важно соблюдать баланс между ними. Медь и цинк участвуют, например, в работе антиокислительного фермента супероксиддисмутаза (superoxide dismutase). Соотношение уровней цинка и меди влияет на содержание в крови липопротеинов (жиросодержащих белков).

Цинк и интеллигентность

Определяли содержание цинка в организме студентов (подсчитывается чаще всего количество этого микроэлемента в волосах). Оказалось, что у студентов, хорошо успевающих в учебе, был более высокий уровень цинка, чем у плохо успевающих. Конечно же, принимая препарат цинка, нельзя стать Альбертом Эйнштейном и уровень цинка не должен влиять на уровень интеллигентности, но результат исследований был именно таким.

Затем эксперименты были продолжены среди студентов других высших учебных заведений (Летной и Морской академий). Определялось содержание не только цинка, но и 38 других микроэлементов. Основное внимание уделялось зависимости между содержанием микроэлементов в волосах и другими факторами, такими, как возраст, пол, питание, цвет волос и даже вид любимого шампуня; подсчитано количество этих микроэлементов в крови.

Оказалось, что у хорошо успевающих студентов в волосах содержится большое количество меди и цинка, а иода – ниже среднего. Вероятно, все же существует связь между умственными и физическими способностями человека и содержанием этих микроэлементов в его организме.

Цинк, красота и различные заболевания

Юношеские угри, годами мучающие пациентов, можно вылечить цинком. Люди, утратившие чувство вкуса или нюх, были "чудесным образом" также вылечены цинком. Трудно заживающие раны и ожоги вылечивали цинком быстро и без осложнений. Элемент этот помогал в лечении анемии, ревматизма и артрита, а также язвы желудка или опухоли предстательной железы.

Цинк и ревматизм

Уровень цинка в крови у больных ревматизмом и артритом ниже, чем у здоровых. Диета, богатая этим микроэлементом, может приостановить болезненный процесс, а иногда даже избавить от болезни. Местное лечение цинком воспаленных, опухших суставов может уменьшить отеки и боль.

Проводился эксперимент на 24 больных хроническим ревматизмом, находившихся в очень тяжелом состоянии; заболевание проявлялось деформацией суставов. Боль в суставах была такой сильной, что пациенты не могли ходить. Кроме общепринятых в таких случаях лекарств, половина пациентов получала 3 раза в день в течение 12 нед. сульфат цинка (сернистый цинк) в таблетках, содержащих 50 мг цинка, другая половина – плацебе. На втором этапе эксперимента все получали одинаковое количество цинка в течение 12 нед.

Уже через несколько недель лечения пациенты почувствовали себя значительно лучше, опухоли суставов уменьшились. У больных, получавших плацебо, никаких изменений в состоянии не отмечалось.

После 12 нед. лечения цинком в значительной степени прошла неподвижность суставов по утрам. Пациенты совершали все более длительные прогулки и при каждом осмотре врача утверждали, что им лучше. Очень важно было отношение к лечению самих больных, они подчеркивали, что чувствуют себя все лучше; прежде всего это и побудило врачей начать давать больным контрольной группы вместо плацебо таблетки с цинком. Результаты лечения обнадеживают, но тем не менее необходимо дождаться окончательных выводов, которые будут сделаны в результате дальнейших исследований.

Цинк и язва (язвы слизистых оболочек)

При лечении язв желудочно-кишечного тракта бывают сюрпризы – они способны сами по себе исчезать, если возникли на фоне невротических расстройств. Эмоциональное состояние вообще играет немалую роль как в возникновении, так и в лечении этих заболеваний.

Доктор Фроммер разделил своих пациентов на две группы: одной (10 человек) давали цинк (сернистый), другой (8 человек) – плацебо. Только врачу, непосредственно курировавшему больных, было известно, кто из пациентов к какой группе принадлежит. Все больные принимали капсулы 3 раза в день после еды. Им запретили курить, употреблять алкоголь и принимать аспирин, который ухудшает состояние больных язвой желудка и двенадцатиперстной кишки.

Через 3 нед оказалось, что четверо из 10 пациентов, принимавших по 660 мг сернистого цинка (т. е. 150 мг чистого элемента), выздоровели полностью. Один из 8, получавших плацебо, тоже выздоровел; в этом случае имело место психологическое воздействие. Получавшие цинк чувствовали себя гораздо лучше, а двое из группы, получавшей плацебо, почувствовали себя гораздо хуже.

В клинике в Мальме (Швеция) с успехом лечили цинком 53 пациентов обоего пола в возрасте в среднем 63,3 года, у которых были язвы ног вследствие расширения вен, вызванного нарушенным кровообращением. Они получали по 60 мг сернистого цинка в день (т. е. 136 мг чистого цинка); через 40 дней 58 % пациентов выздоровели полностью, а несколько позже – и остальные. В клинике пришли к выводу, что совершенно определенно цинк помогает в лечении (однако нельзя принимать его вместе с селеном. Эти элементы взаимоисключают друг друга; сульфат или глюконат цинка, как правило, хорошо усваивается и значительно сокращает время лечения язвы желудка; не замечено никаких побочных действий при лечении цинком даже через год. Например, в течение 8 лет добровольцы принимали по 150 мг глюконата в день без побочных эффектов.

Цинк для лиц мужского пола

Существует гипотеза, что среди младенцев и детей мужского пола смертность выше, чем среди детей женского пола, именно из-за большей потребности их организма в цинке.

Особенно важно обеспечить потребность в цинке плода в первые 3 мес беременности. Развитие плаценты в этот период требует больших минеральных запасов. Именно тогда беременная женщина жалуется на изменения в восприятии запаха и вкуса. Все это результат недостатка цинка во вкусовых сосочках языка или в рецепторах носовой полости.

В начальный период полового созревания, когда формируются половые органы, мальчикам также требуется повышенное количество цинка. Организму девочек цинк нужен в этот период в меньшем количестве, только для общего роста и развития. Дефицит цинка в организме может быть вызван недостаточной деятельностью щитовидной железы, болезнями печени, плохим усвоением, недостатком этого минерала в почве, воде и пище или слишком большим количеством фитина в продуктах питания. Фитин связывает цинк и затрудняет его усвоение.

Если в пище слишком много белка, это также может быть причиной недостатка цинка в организме. При изучении рака бронхов, воспаления или рака предстательной железы и лейкоза также обнаружен недостаток этого элемента, так как раковая опухоль поглощает цинк, необходимый для роста клеток и тканей.

При болезнях предстательной железы цинк и магний ведут себя подобным образом. При новообразованиях наблюдается уменьшение их содержания.

Опыты на крысах показали, что инъекции препаратов цинка в 80 % предупреждали рак предстательной железы. После этого начали лечить цинком и людей.

Так называемый простатит, или воспаление предстательной железы, – болезнь, часто появляющаяся у мужчин старшего возраста. Как показывает статистика, с возрастом число таких больных увеличивается. Дело кончается, как правило, хирургическим вмешательством. Но в последнее время все чаще говорят о том, что воспаление предстательной железы можно вылечить диетой, богатой цинком, или таблетками цинка. Конечно, если болезнь не зашла слишком далеко. Но прежде всего этот элемент действует профилактически, ведь многие исследователи сходятся во мнении, что воспаление предстательной железы связано с недостатком цинка в организме.

Старость и цинк

Есть страны, где число пенсионеров превышает 18 или даже 20 % населения. Наша жизнь продлевается. Граница "третьего возраста" значительно выше, чем считалось еще недавно.

Одной из самых неприятных старческих болезней является так называемый старческий маразм. Человек живет, почти ничего не осознавая. До наших дней сохранилось представление, что это результат естественного старения организма. А ведь известно, что старческий маразм – болезнь, которую можно значительно смягчить, почти вылечить. Для такой терапии необходим также и цинк.

Однако один только цинк не поможет. Мозг должен получать достаточное питание и кислород. Его, кроме того, нельзя отравлять алкоголем, наркотиками или чрезмерным количеством лекарств.

Правда, до сих пор неизвестно, каким именно образом цинк помогает в лечении старческого маразма, но считается, что он не допускает повреждений кровеносных капилляров. Эта гипотеза опирается на тот факт, что у пациентов, принимающих цинк "от атеросклероза", улучшаются и функции мозга: возвращается память, способность к координации, проходят различные расстройства и т. п. Конечно же, не всегда цинк может помочь при старческом маразме, но попробовать стоит.

Недостаток цинка в организме

При дефиците цинка в организме ухудшается заживление ран, у беременных появляются нарушения обоняния, грубеет кожа. При недостаточности цинка в продуктах питания наблюдается плохой аппетит, нарушение вкусовых ощущений, низкий рост, задержка полового развития, отсутствие вторичных половых признаков, увеличение печени, селезенки, анемия.

Суточная потребность

Суточная потребность в цинке – 10-15 мг. Эта норма увеличивается у беременных женщин, кормящих матерей, у вегетарианцев.

Источники

Цинк, содержащийся в продуктах питания животного происхождения, хорошо усваивается организмом.

Цинк поступает в организм в основном с продуктами животного происхождения. Цинком богаты ливерные пропукты (печень, почки, язык, легкие, сердце), яйца, рыба, сыр. Из растительных продуктов цинк содержат грибы, бобовые, отруби. Также источниками цинка являются дрожжи.

"Цинковая пища"

Около 0,25 мг цинка на 1 кг содержат яблоки, апельсины, лимоны, инжир, грейпфруты, все мясистые фрукты, зеленые овощи, минеральная вода, в меде – 0,31 мг.

Около 2-8 мг/кг – малина, черная смородина, финики, большая часть овощей, большинство морских рыб, постная говядина, молоко, рис очищенный, свекла, сахарная свекла, спаржа, сельдерей, помидоры, картофель, редька, кофе, мука пшеничная и хлеб.

Около 8-20 мг/кг – некоторые зерновые, дрожжи, лук, чеснок, рис неочищенный, яйца, рыбные и мясные консервы.

Около 20-50 мг/кг – мука пшеничная крупного помола (и хлеб из нее), овсяная мука, мука ячменная, какао, патока, желтки яиц, мясо кроликов и цыплят, орехи, горох, фасоль, чечевица, чай, сушеные дрожжи, кальмары.

Около 30-85 мг/кг – печень говяжья и некоторые виды рыб.

Около 75-140 мг/кг – большинство грибов (шампиньоны, козлята, маслята, гриб-зонтик и др.).

Около 130-202 мг/кг – отруби из пшеницы и проросшие зерна пшеницы, тыквенные и подсолнечные семечки.

Около 270-600 мг/кг, а по другим источникам даже около 840 мг/кг – устрицы.

Фрукты и овощи, как правило, бедны цинком. Так что вегетарианцы и вообще люди, исключающие из своей диеты мясо, потроха, рыбу и яйца, рискуют остаться без достаточного количества цинка в организме. Можно, правда, восполнять этот недостаток хлебом из муки грубого помола, приготовленном на опаре, которая обезвреживает фитины. В присутствии фитина цинк не усваивается.

Фитиновая (и фитинистая) кислота содержится во всех зерновых и в сое. К сожалению, она обладает роковой способностью адсорбировать не только цинк, но и железо, кальций, превращаясь в кишечнике в нерастворимые и неусвояемые металлофитиновые соединения. Подобным образом связывает цинк клетчатка.

К счастью, подчеркиваем еще раз, опара, на которой печется хлеб, а скорее даже среда, которую она создает, не позволяет фитинам "красть" эти ценные микроэлементы.

При очистке зерна для получения белой муки теряется 78 % цинка. Поэтому нужно есть столь популярные сейчас проросшие зерна пшеницы и других зерновых. Рецепты приготовления блюд из проросших зерен приводим ниже.

Как правило, продукты, богатые цинком, бывают богаты и витаминами, особенно группы В, а также клетчаткой, помогающей сохранять желудочно-кишечный тракт здоровым.

Из химических соединений цинка сульфид может вызывать у некоторых пациентов различные желудочные недомогания, а глюконат, как правило, хорошо переносится и усвачвается организмом. Но специалисты советуют попросту правильно питаться, тогда не будет недостатка в цинке

 Рецепты блюд "с цинком"

Чесночный суп

Вскипятить 1 л молока с 1 л воды и с 6 зубцами чеснока, мелко порезанного и раздавленного ножом. 2 ложки масла растереть с 2 ложками муки до получения гладкой массы и понемногу добавлять массу в кипящий суп, одновременно взбивая все венчиком. Снять с огня, добавить 2-3 желтка, несколько капель уксуса и взбитые белки. Суп должен быть густым, как крем, однородным и деликатным на вкус, молоко смягчает неприятный запах чеснока. Подается с гренками. Чтобы и они были богаты цинком, их лучше сделать из черного хлеба, густо посыпанного размельченным чесноком, и подрумянить с обеих сторон на разогретом растительном масле.

Проросшие зерна

Приготовить 3 стакана или 3 майонезные баночки с сырой водой, но не прямо из-под крана. Лучше дать ей хотя бы немного постоять, чтобы "отстоялась" и не была слишком холодной. К этому нужны еще 3 нейлоновых ситечка для чая. Насыпем в ситечко 1-2 столовые ложки зерен пшеницы и поместим его на стакан или баночку так, чтобы вода лишь смачивала зерна. На другой день утром таким же образом подготовим вторую порцию зерна, на третий день – третью. Через 3 дня зерно в первом ситечке начнет прорастать (ростки должны быть длиной около 3 мм) – оно готово к употреблению. В освободившееся ситечко насыпем новую порцию зерна. Нужно не забывать ежедневно менять воду.

Проросшая пшеница очень богата витамином Е, цинком, ценным растительным белком и клетчаткой; в ней есть витамины группы В, железо, кальций, фосфор, магний, селен и много других макро- и микроэлементов, так необходимых нашему организму.

Можно съедать от 1 до 3 ложек зерен в день в виде салатов из сырых или вареных овощей, паст для бутербродов, кремов, а также просто с хлебом.

Крем из проросшей пшеницы

В миксер насыпать проросшие зерна из ситечка и взбить до получения однородной массы. Добавить желток, сахарную пудру по вкусу и что-нибудь для аромата, например ванильный сахар или какао, тертый шоколад, растворимый кофе или ложечку сваренного кофе, курагу, сок и цедру лимона, любой джем или домашнее варенье.

Все это добавить к растертому маслу и размешать до кремообразного состояния. Ложечка спирта или водки придает крему пикантный вкус. Этим кремом можно перекладывать бисквитные коржи или другое тесто домашнего изготовления (торт, пряник, песочное тесто и т. д.).

Паста для бутербродов

К дешевым и богатым источникам цинка относятся сельдь и макрель. Можно есть эту рыбу в маринаде или в консервах, можно приправить мелко нарезанным чесноком и подавать с черным хлебом.

Взбить в миксере очищенную сельдь (соленую или копченую), около 200 г творога, зубчик чеснока и какую-либо приправу для вкуса. Можно также добавить побольше зелени (зеленая паста). Щепотка сахара улучшает вкус, особенно если творог кислый. Можно замочить творог в холодной воде – в герметической упаковке из пергамента – на 30-60 мин, и он не будет кислым.

Внимание: сахар, правда, "съедает" цинк и селен, но трудно давать рецепты без сахара. Наши привычки и вкусы нелегко преодолеть.

Салат красоты

5-6 ложек овсяных хлопьев залить в мисочке 6-8 ложками холодной кипяченой воды. Добавить ложку меда и около 7-10 мелко нарезанных орехов. Оставить на полчаса, а лучше на ночь, чтобы есть утром натощак. Перед едой к хлопьям добавить: натертое большое яблоко, 5-6 ложек молока (для выздоравливающих сливки), сок половины лимона, а если нет лимона, немного сока любого кислого фрукта (например, вишни). Салат можно подсластить, но лучше обойтись без этого. Можно добавить мед или какие-нибудь сезонные ягоды, например свежую малину, клубнику, зимой мороженую или растертую с сахаром. Иногда вместо молока или сливок добавляют творог или сгущенное молоко, а из фруктов – изюм, нарезанную курагу и т. д.

Блюдо это содержит почти полный комплекс витаминов и минеральных солей и при этом много клетчатки, оно необыкновенно вкусно. К тому же салат надолго утоляет голод, человек сыт после этой еды в течение 5-8 ч (есть нужно как можно медленнее, а не глотать поспешно!). Можно устроить себе 2-3-недельное лечение этим салатом, особенно весной, когда организм наш больше всего нуждается в витаминах, минеральных солях и вообще "требует помощи" и поддержки.

 ***

Продолжение: http://maxpark.com/community/5061/content/1953125