Гуляш по-венгерски с некоторыми вольностями от Вашей покорной слуги;)

Экспресс-гуляш почти по-венгерски, эдакая лайт-версия;)

Экспресс, потому что процесс приготовления упрощен до предела с целью экономии времени, мясо не обжаривала, а лук, обленилась совсем, даже чистить не стала;) Ну а «почти» потому, что я пренебрегла такой очень венгерской фишкой, как «чипетки» или проще говоря «клецки», но чипетки выпендрежней;) и нахально заменила картошку на корневой сельдерей. В остальном же настоящий «гуляш по-венгерски».

Итак, потребуется:

Говядина – около 1 кг мякоти.

Лук репчатый – 2-3 крупные головки

Чеснок – 1 головка.

Паприка молотая (2 щедрые столовых ложки, у меня с добавлением копченой, можно добавить острую, кто как больше любит) и перец красный сладкий, в народе именуемый почему-то «болгарским» - 3-4 крупных.

Помидоры – у меня томаты в собственном соку без кожи 800 гр.

Морковь – 3-4 шт

Сельдерей корневой (это вместо картофеля, и диетичней, и ароматней) – 1 крупный клубень.

Тмин

Тимьян

Соль, перец, сахар.

Наверное уже обратили внимание, я последнее время частенько запекаю мясо и овощи в духовке без особых выкрутасов, вот и сегодня так же просто и быстро. Времени на готовку уходит минимум, а результат гарантированно радует, так что принимайте на вооружение, если ещё не используете)

Мясо очистить от пленок, нарезать достаточно крупными кусками и щедро обмазать копченой паприкой (оставшейся паприкой позже посыпем овощи), отложить, пусть впитывает ароматы, пока мы займемся овощами, лук и чеснок просто хорошенько промыть, не надо даже чистить, остальные моем-чистим, довольно крупно режем и выкладываем в противень примерно половину, солим-перчим, подливаем пол-чашки воды, выкладываем мясо, головку чеснока, разрезанную поперек, целиковые луковицы, у меня даже в кожуре, лук все равно только для аромата, после приготовления его надо вынуть из блюда.

Мясной слой тоже солим-перчим, выкладываем сверху измельченные томаты в собственном соку, посыпаем тмином, тут же веточки тимьяна, выкладываем сверху остатки овощей, снова солим-перчим, накрываем фольгой и отправляем в духовку при 200С на час - полтора.

Я знаю многих, кто любит, чтобы томатно-перечное блюдо не кислило, а возможно было бы даже сладковатым на вкус. Так вот, совет для таких любителей: каждый слой овощей посыпьте 1 ч.л. сахара, в остальном без изменений.

Все считайте, что все приготовили, осталось только дождаться)))   Степень готовности определяем по готовности мяса. Достаем из духовки, посыпаем свежерубленной зеленью, перемешиваем и вновь накрываем фольгой минут на 10, в духовку можно уже не убирать, пусть мясо и овощи пропитаются ароматом трав;)

Все, дорогие мои, готово! Просто – да, быстро – не то слово, на разделку мяса-овощей уйдет минут 15-20 , не более, остальное сделает за нас духовка, полезно – а как же, никаких Вам лишних холестеринов))), вкусно – попробуйте!

И традиционно, дорогие мои, всем приятного аппетита!