Хариус малосольный

Thymallus thymallus — европейский хариус как он есть:

 

Категория холодных закусок. Для приготовления нужна рыба, хариус, выловленный не более часа назад, так как хранится он, увы, долго не умеет, соль, молотый черный перец. При неимении хариуса можно заменить свежей форелью, семгой, лососем...
Итак, рыбов чистим, потрошим, далее можно либо порезать поперек кусками по 1,5-2 см, либо срезать филе.

 

Укладываем в пластиковую емкость с плотной крышкой (полиэтиленовый пакет, кастрюлю), посыпаем солью, перчим (можно добавить лаврушки, рубленой зелени, нарезанного тонкими кольцами репчатого лука, сбрызнуть лимонным соком),  энергично встряхиваем, перемешивая, ставим в тень.

 

Спустя 15-20 минут достаем емкость из тени, разливаем по рюмкам (стаканам, кружкам) водку, по возможности охлажденную, открываем крышку емкости... Если малосол еще остался, процесс наливания водки можно повторить...)))

 

Приятного аппетита! Bon appétit! ¡Que aproveche! Guten Appetit!