Шоколадное пряное звездное небо.

Это про тортик.)) Основа торта бисквитная. Пряности: пара звездочек бадьяна с семенами, пара гвоздичек, корица, ваниль, мускатный орех, шафран. Бадьян и гвоздику с ванильным сахаром размалываем в кофемолке (орех и корицу – если они не в порошке) как можно мельче.

Для бисквита берем на 1 яйцо 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку смеси муки и картофельного крахмала (в равных пропорциях). Муку и крахмал сначала смешиваем  в одной ёмкости и вводим смесь через сито.
Разделяем желтки и белки. Взбиваем белки до «мягких пиков», вводим по ложке половину сахара, взбиваем до «жестких пиков», а затем несколькими порциями мучную смесь.

 
Желтки взбиваем с оставшимся сахаром и пряностями, заготовленными заранее. Добавляем остатки мучной смеси. В результате у нас очень «крепкие» белки и довольно жидкая желтковая масса  и они легко и без потери воздуха в белках смешиваются.

Выпекаем при температуре 180 градусов 30-40 минут.
После выпекания бисквиту надо дать остыть и разрезать на три коржа. Каждый корж пропитываем. Пропитка – это на Ваше усмотрение, у меня был сироп из-под консервированных ананасов и яблочно-персиковая настойка. Пока бисквит пропитывается взбиваем для крема сливки с минимальным количеством сахара.

Затем готовим шоколадную глазурь.

Шоколад и сливочное масло предварительно размягчить на воздухе или теплой от выпекания плите.

С этой процедуры лучше и начинать приготовление торта. На водяной бане растапливаем размягченный горький шоколад, добавляем размягченное сливочное масло.

Сильно не греем, градусов до 50. Снимаем с бани и вводим небольшими порциями горячее молоко, быстро-быстро его вмешиваем.

Если заметите, что масса густеет – надо кинуть масла. К сборочной площадке торта приносим  креманку  с шоколадом верхом на кастрюльке с горячей водой. Собираем торт: укладываем нижний корж на блюдо и смазываем поверхность шоколадной глазурью.

Затем мажем сливочным кремом. Закрываем вторым коржом, процедуру повторяем. Укладываем верхний слой пропитанной стороной вниз и замазываем края и верхнюю поверхность оставшимся шоколадом.

Замазываем – потому что масса не очень текучая. Посыпаем верх торта серебряными шариками – и получается красивое звездное небо). Торту надо дать отстояться в холодильнике не менее 4 часов, а лучше ночь. Тогда пропитка, сливки и шоколад смешают свои вкусы со вкусом теста.

Приятного чаепития))