Сибас с овощами.

Добрейший вечерок! Вчера опять ездил на Волгу, краткость моего пребывания , на великой русской реке, не позволяло мне приготовить что-то серьезное, поэтому обошлись по простому, по домашнему. Вечером я сделал два вида пюре, одно из любимого овоща сельдерея с сливочным маслом, маскарпоне, морковью и картофельно-чесночное пюре ( чеснок я испек в духовом шкафу) с сливочным маслом, сливками и листиками тимьяна. Мясо- сделал ростбиф, с кисло-сладким соусом из брусники. Опять вчера забыл сделать фотографии, ждал гостей, торопился. 

Однако сегодня , до отъезда успел сделать легкий обед и даже сделал несколько фото, вот что я делал и что получилось: 

В форму для запекания налил оливкового маслица, уложил слой порезанного кольцами репчатого лука ( у меня был шалот), сверху-порезанную  тонкой соломкой морковь, порубил чеснок, положил веточку тимьяна и розмарина. У меня было две потрошеные сибасины, приличных размеров, их посолил ,поперчил, из зелени оставался зеленый базилик, его я и запихнул в животики рыбам и зубочисткой скрепил.

Положил  рыбы на овощи , как на фото, обложил картошечкой , опять посолил , поперчил, еще полил сверху оливковым маслом и закрыл фольгой.  А дальше духовка при +200 C, сердце екнуло-стукнуло минут через 40.

Сердце не зря дано

Сердце не спать должно!

Знаю, что можно было налить вина там белого или шампанского, но шампанское все вчера выпили, а вино оставалось красное , да и ехать надо было еще 200км до дома.

Рыба получилась очень нежная, но мне почему-то больше понравились лук и морковь, они сохранили свою плотность и не стали ватными. Подавал с , даже не знаю как это назвать, размельчил не до однородной массы , а до очень маленьких кусочков следующие компоненты

1. Печеный в духовом шкафу красный сладкий перец-2 шт,

2. Печеный чеснок - 1 головка

3. Зеленый базилик -пучок и мята ( совсем мало)

4. Соль , перец и оливковое масло.

5. Горсть мелко тертого памезана.