Парочка безуглеводных салатов

Добрый всем вечерочек) 

Врать не буду - салаты калорийные, так что худеющие сразу могут пройти в тему Фатимак о приметах и снах))

Но при этом салатики не оставляют в желудке никакой тяжести, ибо ничего крахмального не содержат. Правда, особых изысков они тоже не содержат))

1. Кальмарный салат. Всё очень просто - правильно акальмаров, не переварить... Я беру нечищенные, ибо чищенные какие-то странные...Варишь их как положено, а они остаются прозрачными и резиновыми. Очистили, в кипяток бросили, до кипения довели и минуту-две проварили. Добавляю к кальмарам очень тонко нарезанный серебристый лук (пропорция - на ваш вкус). Вся прелесть - в заправке. Заправляем голландским соусом с каперсами. Соль не использую. Вариаций приготовления голландского соуса немало, я взбиваю желтки на водяной бане и добавляю кусочками сильно размягченное сливочное масло. На два желтка примерно грамм 60 масла. Доводим до нужной густоты неприрывно быстро взбивая венчиком и сразу теплым запускаем к кальмарам. Очень нежно и легко получается.

 2. Языковый салат, замена традиционному оливье (столичному, московскому, картофельному).

Берем кусочек вареного языка (тот, что остался после фаршированного языка в аспике), режем тонкими недлинными брусочками.

Мелко режем вареную морковку и жареные грибы (лучше лисички). более крупными кусочками маринованные огурцы. На фоте виден белок - ваще-то его не должно было быть.. но после приготовления голандеза и майонеза остались белки.. Я их и сварила... и пустила в этот салат.

Добавляем довольно мелко нарезанную зелень  - лук обязательно, а остальное - по вкусу.. У меня была петрушка.

Кроме зелени, все составляющие салата должны быть примерно одинаковыми по объему (не по весу!). Заправляем свежеприготовленным горчичным майонезом (количество горчицы - чайная ложка на два желтка). Задумка была сделать заправку из сметаны с хреном.. но в доме в тот момент почему-то не оказалось хрена.Теперь жду случая. повторить в правильной заправкой)

Приятного аппетита))