"Наполеон" из детства с заварным кремом

Муку просеиваем

Масло натираем на мелкую терку. Его лучше заранее хорошенько охладить в морозилке, так легче натирать.

Соединяем муку с маслом и хорошенько перетираем, чтоб получилась мелкая ароматная крошка.

Добавляем туда воду и замешиваем тесто. Оно должно быть плотным, но не очень тугим.

Пусть полежит на столе минут 20, а потом формуем небольшие шарики и ставим тесто в холод.

Теперь займемся кремом.

Смешиваем крахмал, сахар, ванилин и перемешиваем.

Постепенно заливаем свежим молоком и перемешиваем, чтоб не было комков.

Ставим на огонь и варим до загустения, постоянно помешивая.

Дадим немного остыть и добавим сгущеное молоко.

Дальше я пользовалась миксером. Взбила крем со сгущенкой и добавила мягкое сливочное масло.

Взбила все миксером до получения однородной массы. Крем готов.

Возвращаемся к тесту.

Достаем его из холодильника, раскатываем тонко и укладываем на противень, слегка посыпаный мукой.

Выпекаем в духовке при 200 градусах до румяного цвета. При выпечке корж начинает пузыриться: ничего страшного, это нормально.

Готовый корж перекладываем на поднос и смазываем кремом. На один корж я расходовала полтора ополовника крема. Крем густой, тягучий, поэтому размазываем его рукой по всему коржу. 

Следующие коржи я укладывала дном вверх, чтоб не ломать пузырики руками. Смазываем все последующие коржи.

Два коржа зарумяниваем немного сильнее обычного, остужаем и мнем их скалкой на прямой разделочной доске. Получается крошка для обсыпания торта.

Торт можно обрезать по краям, а можно и не обрезать (как кому нравится). Хорошенько смажем кремом весь торт и обсыпаем крошкой. Руками формуем края.

Наш «Наполеон» готов!

Такой «Наполен» можно подавать уже через час, но вкуснее и нежнее он когда постоит часиков 6.

Вкус — пальчики оближешь!

Можно  уменьшить  калоритаж   торта  ,  сделав  его более «легким»

-  заменяю  сливочное масло на сливочный маргарин ;

-для приготовления  крема  использую  только  молоко ,  сахар ,  2-3 стол. ложки  муки хорошо размешиваю  с   2-3 –мя  предварительно  слегка взбитыми  куриными яйцами  и  добавляю  в молоко  -  размешиваю  с  сахаром   и  нагреваю  до  загустения.  Можно  добавить ванилин.

Поздравляю   всех  участников   сообщества   с   наступающим  Новым годом !

Желаю   встретить   его  со всякими   вкусностями  на  праздничном  столе   и   с  самыми  желанными  и  близкими  людьми.

 Крепкого  здоровья  и   благополучия  ,   радости   и  большого  счастья   вам !