Кюнефе (Künefe) и Гнёзда - эти страааашные восточные сладости... :)
Всем доброго дня!
Почему они страшные, автор написал, читайте далее :)
У нас прям неделя турецкой кухни какая-то:))) Или по Турции и соскучились, или по морю и солнышку, одно из двух :)
"А страшные они потому, что дико сладкие и калорийные, но остановиться совершенно не возможно! :) Более того, они потом еще преследуют тебя в воспоминаниях, навязчиво так...
Когда я увидела в Метро тесто катаифи..... дальше все понятно..:)
Основа двух этих десертов то самое тесто катаифи - ооочень тонкие длинные нити пресного теста (типа фило).
На первом фото - кюнефе, много раз пробованный мною в Турции.

Кроме теста для его приготовления еще нужен сыр, часто используют легкоплавкий козий сыр, но я остановилась на более нейтральном, типа Моцареллы (не рассольной!), сливочное масло (много) и сахарный сироп.
Больших секретов в приготовлении тоже нет.
Дно формы для кюнефе смазать сливочным маслом, выложить слой теста (можно порезать его небольшими кусочками, чтобы удобнее было укладывать), сверху смазать растопленным сливочным маслом, выложить слой сыра (можно пластинками или натереть на терке), затем еще один слой теста и снова смазать сливочным маслом. Высота всего десерта должна быть см 3-4 максимум, чтобы все пропеклось как надо.
Утрамбовать сверху, чтобы поверхность была более-менее ровной и отправить в духовку при 180 градусах минут на 20-30. Поверхность должна быть румяной.
Пока запекается сам десерт, приготовить сироп.
В среднем пропорции такие, но можно подредактировать на свой вкус:
1 стакан воды
1,5 стакана сахара
сок 1/2 лимона
по желанию, можно добавить в сироп шепотку шафрана для красивого цвета.
Варить минут 10-15.
Готовый кюнефе достать из духовки и сразу же полить сиропом (будет шипеть и бурлить, так и должно быть). Весь сироп выливать не нужно, чтобы кюнефе не плавало в форме :) Посыпать молотыми фисташками.
Подавать теплым и, как рекомендуют профи, с холодными взбитыми сливками или шариком мороженого!
Теперь вот пару слов расскажу о десерте на втором фото.

Как мне подсказывают более опытные товарищи, называется оно "Ощ аль асфур" (уж не знаю, как это написать на языке оригинала) :)
Проще говоря, "птичьи гнезда" из этого же теста катаифи. Вчера мне пришла в голову идея наполнить из заварным кремом. Получилось шикарно!
Форму для запекания смазать маслом.
Взять "прядку" теста и намотать вокруг двух пальцев, выложить на противень. Я выкладывала их не плотно друг к другу, они получились более расплющенные, можно ставить их впритык, получатся такие более плотные цилиндры (но в этом случае есть вероятность, что верх зарумянится, а низ останется совсем белым).
Сверху смазать "гнезда" растопленным сливочным маслом (щедро так, кисточкой) и запекать при 180 градусах минут 20 до золотистого цвета.
Достаем из духовки и сразу поливаем тем же сиропом (лучше делать это ложкой), даем чуть остыть, выкладываем в каждое "гнездо" по 1/2-1 ч.л. заварного крема и сверху посыпаем молотыми фисташками (несолеными).
Получается карамельно и не так сладко благодаря крему.
У меня сегодня будет шикарный десерт на ужин, а у вас? :)
ps - В Москве тесто такое продается в магазине Метро и точно есть в Утконосе :)"
Приятного аппетита!:)
ПыСы. Этот десерт был у нас уже два ужина подряд, может и сегодня будет, ооочень вкусно!:)
Комментарии
у меня как-то всё с вином получается))))
уф)))
культурно написал:))))
дааааа.... культура, эт всё же врождённое )
Слух, он у нас уже давно, ты покупать собралась? Вот, кстати, в вакууме хранить - весчь!
на всякий случай?:)))))
Спасибо за пожелание !
катаеца себе, как сыр в кюнефе )
рецептик хорош, тока шоже эта палучаеца, разорваться мне что ли...
где Метро, а где Ашан.... я сейчас в Ашан собиралась
А Метро кажись по ночам работает...
А жисть, это дааа....
Сёдня коллегам принёс морковные мафины, первый вопрос - а чо ты не толстый, раз тя так кормят?
:)))))
кое кто рассказывал :)))
Если нет возможности вкусно пообедать, то не обедаю вообще... Это как пример:)
Вчера был вариант, отведал солянку мясную, карпаччо и стейк из оленины...
Первый раз оленину ел...
Ничо так...
чуть печеночный вкус...
Приготовлено было идеально...
Не пришло в голову такого варианта, ща позвоню, пусть в лесок заедет :))))
спинку зайца ещё попробуй ))))))))))))
Ваще, дичь относительная была... с указанием откорма в меню)))))
:))))
1. Муссель с кукумбером порционный (гаражно-студенческий вариант).
Берётся банка рыбных консервов (в масле обязательно).
Консервы выкладываются в тарелку.
К ним добавляется два сваренных вкрутую куриных (!) яйца.
Всё давится вилкой до фаршеобразного состояния.
Сверху посыпается нарезанным луком.
Всё, можно закусывать. Слабакам изжога гарантируется. Сильные метут, как слепая лошадь.
Десерт "Гости на пороге".
Пол-литра сливок (жирность чем выше - тем лучше) взбиваете до состояния крема. Не переставая взбивать, добавляйте сгущёное молоко (не сгущёнку!!!) до образования однородной массы.
В морозилку, на полчаса. Потом размешивать ложкой, чтобы не образовались кристаллы воды, и добавить полстакана изюма. Опять в морозилку.
Если сверху посыпать тёртыми орехами и шоколадом....
Попробуйте, узнаете.
там как раз сейчас 12 мужиков у костра хороводятся ))
И я тож так делаю.))
я думал ноу-хаю...
:)))
http://falsifikat.net/zakonodatelsvo/kak-vybrat-nastoyashhie-sgushhennoe-moloko.html
на здоровье)
Но даже в самом недорогом отеле, эти сладости будут приличные, проверено))))
А другие страны можно посмотреть, когда море холодное:)
Спасибо.
На здоровье...)
Нет смысла ломать копья, если от выплескивания гнева в сети ничего не изменится - это я уже лично от себя добавил:)
Знашь, за 40 лет не слипалось ни разу :)))))
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
2. не все этим заморачиваются в принципе...
3. :))))) када читаю 90-60-90, всегда возникает вопрос про рост...:)))))))))))))))
это:
рост-возраст-вес )))))))))))
:)))))))))))))))
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
угадал?:))))
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
где ты столько пигмеев берешь? они же черненькие и в африке.
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Вот, 96Х60Х98. При полном наплеватии на диеты, тока один бассейн, каждый день, в 8-00. И усе...)))
Комментарий удален модератором
Если да, какой сыр кладут?
А тесто такое как делают?
что с оппой?
:)))))
было бы желание:)
Рецепт отдам своей, спасибо большое. Вот прям супервовремя эту темку сделал.
П.с. Друже, луково-маковый пирог как-то описывал. Его опробовали на мне. Толи чето с рецептом, толи с руками...
Слух, ну не знаю, надо думать и разговаривать, так сложно жеж сказать...)))
На мну уже ругались за луковый (был такой рецепт) пирог, я вот за него родину продам, как говорица, а сделали и не понравилось...
Мож во мне дело, я если чо вкусное (по мне) съем, так фонтанирую эмоциями пол года...)
Луково-маковый пирог делали многие ФБ-шные кулинары, именно по этому рецепту, негативных откликов не было...
П.с. После посыпания лук не стал "карамельно-блестящим", но это наверно несущественно?)
Че не понравилось: Энтот лук частично затвердел после обжарки (!) и был кусками интегрирован в тело теста, более того он как-бы слипся в какие-то комки и получалось либо слишком много либо вообще без начинки.
Ждём экспертной оценки....:))))
и того... может пережарили лук слегка? :)
Комментарий удален модератором
узнаю...
Коллекционирование кулинарных рецептов существует наряду с массой собирателей разных других, самых экзотичных, коллекций. Но, я о другом! Это, якобы умилительное, безвинное, умышленное косноязычие в сопроводительном тексте. И оно находит, порождает уже себе подражателей. Представьте, если бы в реальном разговоре с человеком косноязычным от рождения Вы стали ему подражать, в лучшем случае, он на Вас просто обиделся бы. Я не могу даже представить себе, где можно допустить подобное. Ну, разве что, в «беседе» с гу–гу-кающим младенцем. Такое, казалось бы безобидное, милое, вначале умышленное косноязычие чревато!? В сети масса молодёжных и детских сайтов, просто удивительно читать там сообщения (т.н. посты). Бесчисленное множество элементарных синтаксических и грамматических ошибок, плюс т.н. сленг!? Засорили Русский язык – респонденты часто сами друг друга не понимают, прямо так и пишут об этом.
Мифы говорят, что Бог специально сделал языковой барьер между народами, но это …, уже не от Бога. ИМХО.
ну как, ПОЛЕГЧАЛО?:)
Нет большой, для всех есть место...
2. Тролль...
как-то так...
Есть третий вариант?:)
4. нефиг делать
5. хоть как-то самоутвердиться...
(а пропо, как говорится - уж если хочется поговорить о великом и могучем - неплохо было бы заглянуть в учебники имени его самого... об такой текст глаз спотыкается...)
КИМ - Коммунистический Интернационал Молодежи!)))
(в скобках - СЛАВЯНСКОЙ (!) молодёжи...)))
... понимать надо... (бурчу)))))
Даже на работе стараюсь в случае спокойной смены чё-ить испечь (имеется духовочка, простенькая, но хорошая).
Недавно на службе было затишье, сорганизовались, так сказать, и получился классный карп под майонезом (самодельным), а на дэсэрт нормалненькие эклерчики с творожным крЭмом.
Поверьте - это очень вкусно!
хотя бы вот так, например:
https://picasaweb.google.com/112629314172809923217/BenvenutoBuonAppetito#5438579052380596866
но выглядит - шикарно!
И к тесту шоб не очень... и сладкое мимо кассы...)))