Жульенчик с грибочками и курочкой….

О! Это французское блюдо, в настоящий момент, любимое блюдо россиян. Так же как я, с подозрением непривычных на слух мексиканских блюд, относилась вначале к традиционным блюдам кухни народа моего мужа, так же и он пробует привычные для меня рагу, жульен, суп с клецками, на слух. Это блюдо я пробовала готовить в кокотницах, но он не мог понять, что там есть по объему. И я стала запекать его в стеклянном блюде, для духового шкафа, перед подачей режу его на кусочки.

Так, использую:

• 500 г куриного филе
• 300 г шампиньонов
• Луковицу среднего размера
• 200 г сыра (твердого)
• 300-350 г сливок (15-25%) или сметаны
• 2 столовые ложки муки
• соль
• перец
• растительное масло

Филе отвариваю 20 минут после закипания.

Лук мелко крошу и обжариваю в большом количестве растительного масла на медленном огне, (чтобы он как бы тушился в масле, тогда он нежнее в жульене). Потом мелко режу остывшее филе и грибы. Обжариваю грибы с луком 10-15 минут, пока не выкипит вся жидкость из грибов. При этом сухой жульен я не люблю, но и жирный в масле тоже. Добавляю филе, перчу, мешаю, снимаю с огня. На сухой сковороде подсушиваю муку, добавляю сливки, солю, перчу, довожу до кипения. Если использовала сметану, довожу до нужной консистенции бульоном из курицы. Смешиваю с грибами, снимаю с огня, выкладываю в жаропрочную стеклянную форму, посыпаю тертым сыром. И в разогретую до 180С духовочку на полчасика.

На гарнир рисок по-восточному.

Пальчики оближите….