Сытный ужин.

Всем известно, что вкусы у людей разные (*поет*.. «а моя одна на в-е-е-к-а-а-аа»).. но и у одного человека вкус меняется время от времени.. То нам хочется чистого вкуса мяса, то сочного соуса, то острого, то нежного, то многоцветного вкуса, слитого из многих компонентов… Сегодняшний ужин – как раз из этой оперы.

Для тушёного мяса нам понадобится собственно само мясо (нежирная свининка от ноги), репчатый лук, несколько стеблей сельдерея, помидор, свежие грибы (у меня были замороженные розовые моховички), соль, перец, сухие базилик, эстрагон и тимьян, куриный бульон, белое вино. Овощи режем достаточно мелко, грибы покрупнее, свинину кусочками 2*2 см.

Срезаем со свинины жир, меленько его рубим и обжариваем до почти полного вытапливания жира. На нем и будем обжаривать всё остальное. Огонь сильный, поэтому все время блюдо помешиваем. В растопленный жир кидаем лук и обжариваем до золотистого цвета.

Затем туда кладем грибы, обжариваем минуты 3-4 , чтобы удалить из них жидкость. Затем закладываем свинину и обжариваем, не допуская выделяться мясному соку. Когда мясо обжарено, перчим и солим. Закладываем сельдерей и помидоры, обжариваем. На всю эту обжарку уйдет минут 12-15, не больше. Затем вливаем бульон и сухие травы. Огонь убавляем до умеренного. Когда почти вся жидкость испарится (минут за 20) вливаем вино (полстакана, примерно) и тушим на медленном огне минут 25-30. Если мясо уже готово, а жидкости многовато – прибавьте огня и выпарите её. В итоге получаем свинину в соусе, в котором слились вкусы грибов, вина, помидоров, лука, пряностей…На гарнир можно подать отварной картофель, пюре, рис.. У меня было пюре и квашенная капустка, которая, наконец, созрела))

Приятно аппетита))