Рыбейка под маринадом. Забыли? Напоминаю;))

Добрый воскресный вечер, дорогие мои!

Посмотрела Крыськин рецепт заливной рыпки, и что-то такая ностальгия меня охватила по вкусным и давно не готовленным блюдам, вспомнилась рыпка под маринадом, присоединяйтесь;)

Рыбу можно использовать практически любую, я больше всего люблю с треской. Итак, что нам потребуется:

  1. Рыпка, у меня филе трески – чуть больше 1 кг.
  2. Морковь – 3-5 крупных морковин, я люблю, когда моркошки много.
  3. Лук репчатый – 2-3 шт.
  4. Корень петрушки желательно, но не обязательно, его можно заменить корневым сельдереем, я сегодня использовала одну фенхелину.
  5. Томатная паста – 2 ст.л. с горкой, у меня маленькая баночка 70 гр.
  6. Уксус – 1-2 ст.л.
  7. Соль, сахар, перец по вкусу, растительное масло для обжарки, перцы разнообразные горошком, гвоздика, лавровый лист.

Приготовить эту вкуснятину довольно просто, особых кулинарных навыков не требуется:

  1. Рыбу разделать на порционные куски, посолить-поперчить, можно обвалять в муке (я не обваливаю) и обжарить на растительном масле до подрумянивания (не стремитесь довести рыбу до готовности, во-первых рыбе надо всего-то минут 7-10, а во-вторых, она ещё будет тушиться в маринаде). Если перед обжариванием рыбу обваляете в муке, соус будет густой, если нет, он останется бульончиком;)
  2. Овощи помыть-почистить-порезать, обжарить на растительном масле до легкой румяности и нужного аромата, добавить туда томатную пасту, разведенную водой, посолить, поперчить, добавить 1-2 ст.л. уксуса (у меня домашний яблочный) и пару ч.л. сахара, проверьте на вкус, при необходимости добавьте того, чего на Ваш вкус не достает.
  3. В кастрюлю слоями выложить: маринад, обжаренную рыбу, маринад,  рыбу и так далее, пока всё не закончится, верхний слой должен быть овощной. Не забудьте между слоями положить всякие перцы (у меня черный, душистый, розовый и зеленый), лаврушку, гвоздику, можно добавить корицу (я не добавляю).
  4. Кастрюлю ставим на плиту, при необходимости добавляем бульон(или воду), доводим до кипения, уменьшаем огонь и даем потушиться минут 15. Все, наша рыбейка почти готова, осталось дать ей настояться минут 15-20, за это время она впитывает ароматы специй и все, можно выкладывать на тарелки.

А если хватит сил дождаться, когда рыба остынет и постоит хотя бы пару часов в холодильнике, то будет ещё вкуснее;)

Традиционно, всем приятного аппетита, дорогие мои!