Рубленные зразы по-польски

Всем добрый ужин)) Приобщайтесь к простому, но вкусному и домашнему блюду)

Готовим обыкновенный котлетный фарш – свинина, говядина, репчатый лук, чеснок, белый хлеб, соль, перец, сырое яйцо. Соотношение – кто как привык.. Обычно лук я рублю в комбайне, так он получается менее влажным. В этот раз прокручивала в мясорубке, поэтому хлеб смочила молоком совсем чуть-чуть. Одновременно готовим и начинку – вареные яйца и зеленый лук мелко режем, солим. Формируем зразу: делаем из фарша лепёшку толщиной в сантиметр. Выкладываем на ней столовую ложку начинки и кусочек сливочного масла, чтобы начинка была сочной. Сводим края мясного фарша, обкатываем в руках, чтобы не было шва, и обваливаем в панировочных сухарях.

Зразы жарим сначала на среднем огне минуты по 3 на каждой стороне, затем делаем огонь поменьше и еще раз на каждой стороне столько же. И на боках минуты по 2-3. Огонь не должен быть маленьким, а время жарки долгим – иначе масло из зразы вытопиться и она будет суховата.

В качестве гарнира к таким зразам обычно делают картофельное пюре или гречневую кашу. Но каши как-то не хотелось, так же как и картошки, поэтому едали мы их с запечёнными перцами или с жареными капустными рулетиками (со сметаной и каперсами). Капустные рулетики – это побочный продукт при изготовлении голубцов, когда в остатке капуста.

Приятного аппетита))