Обычный красный борщ
По настоятельным просьбам тех, кто заранее вымыл руки))
Для того, чтобы процесс приготовления прошёл быстро и без заморочек, сначала приготовим все продукты. Чистим и нарезаем: репчатый лук кубиками среднего размера, морковку - тонкими ломтиками (можно и потереть на крупной терке), к ней же – стебли зелени (укроп, петрушка) и половинку перчика чили. Шинкуем капусту. Режем кубиками картофелину (держим в холодной воде). Несколько помидоров очищаем от кожицы и режем не особо вдаваясь как, все равно они в пюре превратятся. Подготавливаем зелень и чеснок – режем достаточно мелко. В «красный» борщ, в отличие от «фиолетового», я кладу сырую свеклу, тушеную с помидорами. Свеклу режем тонкими и не очень длинными ломтиками.
В кастрюлю наливаем немного масла и пассеруем лук. Одновременно, в сковороде на сильном огне «жарим» помидоры. Когда помидоры станут пюреобразными, закладываем к ним свеклу. Присаливаю. Вообще, при варке супа очень важно все время пробовать, что получается на каждом этапе закладки продуктов. Поэтому, для того, чтобы правильно оценивать вкус, на каждом этапе присаливаю. Минут 10 свекла обжаривается в помидорах на сильном огне, потом огонь убавляю и она парится (с очень небольшим количеством жидкости) до того момента, пока не станет почти готовой.
Если жидкость испарится совсем, можно долить немного томатного сока или просто воды. В это время в кастрюлю к пассерованному луку всыпаем морковь с корешками зелени и острым перцем. Снова пассеруем. После чего вливаю бульон. Довожу до кипения и всыпаю капусту. Довожу до кипения, огонь убавляю до минимума и даю томиться минут 20-25 (в зависимости от размера кастрюли). И все время пробуем на соль-перец. Затем закладываем картошку, доводим суп до кипения (не сильного) и вот тут закладываем свеклу. Если кипение в этот момент затухнет – надо прибавить огонька. Доводим до кипения и снова на самый минимальный огонь. Минут через 10 закладываем зелень и чеснок, даем борщу протомиться еще минут 10 и можно огонь выключать. Дать борщу настояться минут 15-20 и можно трапезничать )). Вкушать со сметаной в обязательном порядке! А на другой день он еще лучше, только подогревая не надо доводить до кипения (чтобы не попортить цвет блюда).
Приятного аппетита ))

Комментарии
картошку всегда толку и если это борщ без мяса, то обязательно чернослив и ещё сельдерей
я, ваще, картоху в супе-щах-борщах не люблю, потому и толку
можно я её сразу ложкой выловлю, а?....
Тока не понимаю всю равно на фига молоко с супом мешать?:))))))
очень даже...
Это я не понимаю, зачем в суп сметану плюхать...)))
Моя мелкая со сметаной может жареные гвозди лопать, легко:))))
пять баллов!:)
сижу ржу в голос...)))))
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
пасиб!)
а как же вино к тем или иным блюдам?
всё... создаём новое сообщество, Биссмитаны!
кто-то не есть чеснок, терь чо, пойти и повесица?
У меня шеф-повар итальянец был, не ел чеснок...
задолбали чернушники:))))
Из "Пристаньки", у Вас на кухне, много наших( кстати оттуда я к Вам и попал) и других приведу.
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
О! Вспомнил еще одни несочетаемые продукты ( очень опасный рецепт) - гриб Навозник белый и алкоголь.
Комментарий удален модератором
Кстати , пока искал, нашел рецепт мороженого фри( да, да - фри!)
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Если полакомиться этими грибами, а затем выпить алкоголь, то с отважившимся на подобный подвиг начнется такое, чего, честно говоря, и врагу не пожелаешь: Через полчаса (в некоторых случаях через два часа) у человека сильно краснеет лицо, а затем багровеет и даже становится фиолетовой большая часть тела. Но кончик носа и ушные мочки при этом остаются бледными. Картинка получается впечатляющая! Одновременно появляются жар, сердцебиение, сильная жажда, рвота, понос. Учащается пульс, затрудняется речь, нарушается зрение.
Спустя несколько часов все эти симптомы бесследно исчезают, но возникают снова, если на следующий день человек вновь задумает приложиться к рюмочке. Действие грибов сохраняется несколько дней.
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
а уж с молоком - это разве что огурцы с ним же...)))))
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
да и мягкая очистка - всегда полезна))
это не слабительное пить и, звиняюсь, кружку эсмарха применять))
но это жеж борщ))) сколько хозяек, столько и рецептов;)
Но у меня, в силу некоторых обстоятельств, другой рецепт...причем мона сказать сама выдумала.
Короче: мужу никак низзя пимидоры в любом виде и мясной бульон, поэтому готовлю для него, но едят все с удовольствием.
Свеклу не режу, а тру на крупной терке, пассерую также,как в твоем рецепте, с тертой морковкой и луком, и когда свекла почти готова добавляю, своё "любимое" яблоко с балкона! гыыы ессесено очищенное от кожуры и сердцевины и мелко шинкованное. Одновременно с пассеровкой на одной конфорке, рядом варится "бульон" : в кипящую воду насыпаем мелко порезанную половинку крупной луковицы (первая половинка пассеруется со свёклой) и предварительно вымоченную картофелину средних размеров (без мундира ессесено), и ещё - один маленький вкусненький, лучше беленький,но можно и другой из благородных, сушеный грибочек. Укрушка-петроп-зеленушка всё как у тебя ...
Когда картофелина сварилась (тут и свеколка готова) достаю её круглую белую и толкушкой разминаю, потом соединяю содержимое кастрюли и сотейника с размятой картофелиной...кидаю пару лавровых листиков и перец душистый (стручковый не кладу ни разу) и на маленьком огне боршч доходит минут 10. ))
А соль да, надо всё время пробовать и добавлять по чуть-чуть...
яблоко-то, небось, антоновка?
да картошку растираю до состояния пюре, ещё можно добавить пассерованую в масле муку, буквально чайную ложку, но я перестала так делать, борщ вкуснее,но "молочность" в цвете появляется, поэтому муку теперь только в простые овощные супчики, в том числе и тыквенный.
вощем так же притушиваю на масле с добавлением луково-картофельного бульона до готовности, а потом соединяю всё вместе...
вот просматриваю твои темы...что бы приготовить, завтра гости
http://maxpark.com/community/4642/content/1512055