И снова соус к пасте, теперь с креветками, шпинатом и дор блю.

Добрый вечер, дорогие мои!

Как прошли выходные? Мои , как всегда, пролетели пулей, хотелось бы ещё пару-тройку дней. Но время не прошло даром, к Вашему вниманию паста и соус с креветками, шпинатом, томатами и дор блю;)

Паста правильная из твердых сортов пшеницы варим, как известно, на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке, сливаем, сбрызгиваем оливковым маслом, накрываем крышкой и оставляем на ту самую недостающую минуту;)

Соус, хых, все просто-быстро-доступно:

  1. Шпинат, у меня свежий 700 гр.
  2. Помидоры – примерно 500-600 гр, сладкие и не очень крупные.
  3. Креветки крупные – 500-600 гр.
  4. Сыр дор блю 150-200 гр.
  5. Чеснок 5-6 зубчиков.
  6. Имбирь – кусочек размером с грецкий орех.
  7. Цедра с ½ лимона.
  8. Вино белое сухое –150- 200 мл.
  9. Соль, перец по вкусу, масло оливковое для обжарки.

Итак, что делаем, чтобы соус получился правильным и вкусным:

  1. Чеснок чистим, режем на пластинки, можно просто раздавить ножом. Имбирь так же: моем-чистим-режем, лимонную цедру срезаем небольшими плоскими полосками. Все это отправляем на сковородку с разогретым маслом, надо, чтобы специи отдали свой аромат маслу, уходит на это 3-4 минуты, затем чеснок-имбирь-цедру вынимаем.
  2. Помидоры моем, режем на 4 части и в другую сковородку их на раскаленное масло.
  3. Быстренько трем на терке дор блю.
  4. В первую сковородку с ароматным маслом закидываем креветки(заранее почищенные от панциря, хвостик я оставляю, так красившее))), обжариваем их пару минут, пока не порозовеют, добавляем белое вино, за 3-4 минуты оно (на сильном огне) упаривается вполовину, теряя алкоголь;) Выкладываем в сковородку шпинат, перемешиваем, солим-перчим по вкусу.
  5. Во вторую сковородку к помидорам добавляем натертый дор блю, перемешиваем, через минуту другую сыр распускается, огонь убираем, накрываем крышкой.
  6. В креветки со шпинатом отправляем помидоры с сыром, перемешиваем и все;) соус готов.

Дело за малым, разложить красиво по тарелкам, можно посыпать тертым пармеджано, наполнить бокалы хорошим сухим вином, рекомендуется белым или розовым, но я предпочитаю красное;)

Традиционно всем, дорогие мои, приятного аппетита!