Форель с цукини

Легкий в приготовлении и для организьма ужин. Для того, чтобы смягчить полезность и добавить вкуса цукини (а их мы будем запекать), делаем соус - что-то среднее между айоли и майонезом: блендером взбиваем яйцо с головкой моночеснока, парой чайных ложек горчицы, половиной чайной ложки сахара, соль по вкусу. Не переставая взбивать, вливаем 5-6 столовых ложек оливкового масла. Добавляем травок по вкусу, у меня был тимьян, эстрагон и кинза. В самом конце добавляем пару столовых ложек лимонного сока. Цукини чистим от кожицы и режем толстыми ломтиками (примерно по 2 см.), репчатый лук тонкими кольцами. В противень, немного смазанный маслом, выкладываем цукини, сверху делаем шапочку из соуса. Затем кладем кольца лука (если соус еще остался, можно и сверху него намазать) и покрываем ломтиками белой моцареллы. Ставим запекать в духовку при 200-220 градусах минут на 40. Минут за 15 до готовности кабачков, жарим форельку.

Кусочки посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном и выложить на разогретую сковородку кожей вниз. Масла лить самую малость, в процессе жарки форель даст свой жир. Жарим на сильном огне минуты 4 на «спинке», переворачиваем, жарим столько же. И еще раз прожариваем со стороны кожи и с обратной столько же. Для небольших кусочков (как у меня) этого достаточно для прожарки (получается всего минут по 8 на каждой стороне), если куски больше, то огонь после первого этапа прожарки надо уменьшить, а время увеличить. Готовность проверяйте, слегка раздвинув слои в самом толстом месте.

Для придания блюду вкусовых красок, можно его дополнить острой капусткой (http://maxpark.com/community/4642/content/1488242) и соусом из чили и помидоров.

Приятного аппетита! ))