Как мы с Сенди щуку готовили ...
Когда я опубликовал " Рыбалку на Каме", обратился к милым дамам с просьбой выложить способы приготовления щуки. Как и всегда, уважаемая Сенди пришла на помощь.
Сначала выложил этого "аллигатора" на стол и освободил от внутренностей и жабр.Отрезал голову .Располосовал надвое в длину и срезал мясо с кожи.Вынул доступные зрению кости и все отходы бросил в кастрюлю- готовить бульон. Был кусочек корня сельдерея: по совету Сенди положил морковь, добавил пару луковок. Естественно,лаврушку и перец горошком! Снял пену и дал на малом огне провариться; затем отложил на балкон-остыть и отстояться.
Куски рыбы положил в маринад из 2 ст.л. уксуса,100 г оливкового масла,перца и 2 накрошенных луковок и в холодильник. Через пару часов выложил в кастрюлю слой сладкого перца,помидор и выложил рыбки; потом ещё раз перец и томаты.Лук пошёл из маринада и перец тоже. Еще рыбу и слой овощей.
Осторожно слил с осадка бульон- густой, как ланспиг получился,залил рыбу с овощами примерно наполовину поставил на огонь.
Минут через 15 посолил; дал ещё 5 мин.покипеть попробовал на вкус- соли маловато,но вкусно-тиной не пахнет,как Сенди и писала! Решил досолить рассолом от маслин- гдето 50 мл. плеснул. Ещё 5 минут- и вуа ля!
Получилось вкусно,хотя я, как и положено Скорпиону,очень требователен к себе и часто жалю не только окружающих, но и себя! Но вот дизайн....((


Комментарии
Всё так как ты написал- только в скороварке на самом медленном огне пару часов. Получаются- ТОЧНО !!!- консервы без костей!!!
Спасибо что в этом кулинарном изыске упомянули мое имя ,я посоветовала ,но Вы сделали как я ,но лучше меня !)))