Соус ни разу не голландский;) но как никак НЕК)))))

Обеденное время, дорогие мои, а Вас ещё и завтраком не накормили;)

Ну раз так, выкладываю заныченный рецепт соуса, рецепт случайный, соответственно аффторский, названия соусу не придумала, может ЗаиЦ подскажет. Началось все с желания побаловать себя спаржей... и понеслась, если спаржа, то подавай голландский соус ну так далее:

А для приготовления голландского соуса необходим Вустерширский или Вустерский соус.

А так как оного у меня не оказалось под рукой;) пришлось фантазировать на тему яично-лимонного соуса и вот что из этого получилось)))

Итак, для приготовления голландского соуса необходимо:

3 яичных желтка

Вустерширский соус – ½ ч.л., или варианты на тему этого соуса, как правило менее концентрированные, а потому количество соуса можно увеличить до 1-1,5 ч.л. (пробуем на вкус)

½ лимона – и сок, и цедра

Масло сливочное – 150 гр.

Соль и белый перец по вкусу.

Я уже говорила, самого главного ингредиента – вустерширского соуса, у меня не было и я нахально заменила его на 250 грамм отварной брокколи и грамм примерно 30 свежего укропа. Масла использовала 100 гр. Ну что сказать о соусе? Он получился не голландский, точно не голландский, но чертовски вкусный, я не решила еще, как его назову;)

Итак, как мы помним, все началось со спаржи: её мы просто варим в подсоленной воде, минут примерно 20. Я больше люблю зеленую молодую, но её не оказалось, была только белая, она грубее и её перед варкой надо очистить от жесткой кожицы.

К спарже сам попросился сибас, причем в количестве двух штук по 350 грамм.

ПРИСТУПАЕМ;)))))

  1. Сибас почистить-попотрошить, удалить жабры, посолить, в брюшко пару веточек укропа. Я запекаю на режиме гриль, t - 190С, время -15 минут. На противень положить веточку розмарина, аромат будет потрясающий, сибаса сверху на решетку, смазать оливковым маслом, поперчить.
  2. Спаржу (500 гр) и брокколи (250 гр) сварить в подсоленной воде.
  3. Пока рыба печется, а овощи варятся, сделаем наш «неголландский соус»:

- 3 яичных желка взбить веничком, добавить соль, белый перец и поместить на водяную баню, помешивать веничком до момента, когда желтки начнут «загустевать», т.е.

в начальной стадии загустения, добавить масло, цедру и сок половины лимона. Помешивая, дождаться когда растопится сл.масло.

- яично-масляную смесь, сваренную брокколи и резанный укроп измельчить в блендере.

Все, дорогие мои, наш ужин готов: достаем из духовки румяненькую рыбейку, выкладываем на тарелку, добавляем спаржу, чудесный-вкуснейший соус, украшаем ломтиками лимона и парой-тройкой перепелиных яиц.

Полезный, вкусный, быстрый и красивый ужин у Вас, дорогие мои, на столе;) Приятного аппетита!

 

ЗЫ. С Крысей этот соус мы уже обсуждали;) Крысь, если готовила, то можешь поставить оценку)))

 

ЗЗЫ. Вчера хотела всех порадовать пастой, но два обстоятельства помешали, во-первых, в позноту пришла домой, а готовить и трескать на ночь совсем не айс, а во-вторых, тока-тока прошла НИКа и я, грешным делом подумала (практически, шоб не грызла совесть) что пастой уже всех закормили....

 

ЗЗЗЫ. НО!!! У меня припасена паста с чернилами каракатицы, отварные подберезовики-подосиновики и тррррр (это барабанная дробь) гвоздь блюда, купленный по Зайцевой наводке - трюфельная соль. Вот всем вместе я сегодня ввечеру и буду питацца и кормить своих домашних) Могу угостить;)

 

ЗЗЗЗЫ. Пока расписывала все прелести самопального соуса, Зая ужо салатского подогнал;) Это очень кстати, обед получился полноценным) Если Крыська подгонит десерт, то вообще будет полный кайф)))