Спанакопитта - греческий сырный пирог со шпинатом.

Сюрприз к утреннему кофе – греческий пирог СПАНАКОПИТТА;) Продолжаем Неделю Европейской Кухни, приятного Вам аппетита и необременительного трудового дня, дорогие мои!

Все, кто у меня пробовал этот пирог, взяли рецепт на вооружение.
Опять-таки, прост в исполнении и доступен по исходным продуктам.

Что потребуется:
1. готовое слоеное тесто 1 уп.400 гр (я предпочитаю бездрожжевое)
2. шпинат 600 гр свежего или 400 гр замороженного (можно заменить стручковой зеленой фасолью или помидорами (предварительно очищенными от кожуры))
3. брынза малосоленая (у меня "парижская буренка") 500 гр.
4. лук репч. 2 средних головки
5. мускатный орех на кончике ножа.
5а. если вместо шпината использовать помидоры, то 1-2 зубчика измельченного чеснока.
6. много зелени 500-600 гр (у меня - петрушка, укроп, базилик, зеленый лук, кинза).
оливковое масло для обжарки лука и смазки пирога.

Достаем тесто для разморозки (минут 20)
В это время:

лук нашинковать и обжарить до золотистого цвета на оливковом масле

шпинат: свежий - нарезать, поместить в кипяток на 2-3 мин, не варить, мороженный - залить кипятком, довести до кипения, выключить.

в обоих случаях подсолить и слить в конце воду.

если шпинат заменяют помидоры, то их надо обдать кипятком, снять кожицу, вынуть жесткий хвостик, мелко порезать и посолить, перемешать, положить в сито или дуршлаг, подождать минуть 10, пока выделиться сок, дать соку стечь.

брынзу порезать кубиками, примерно 1 см х 1 см

зелень измельчить

все эти полезности смешать, добавить мускатный орех и, если пирог с помидорами, чеснок.

раскатать тесто (разделив его на две части: дно пирога побольше и "крышечка" поменьше), выложить в предварительно смазанная форму, заполнить приготовленной начинкой, накрыть сверху и скрепить нижнюю и верхнюю части теста, чтобы получился закрытый пирог. сделать пару отверстий вилкой, смазать оливковым маслом.

в духовку на 35-45 мин при 180 С. ГОТОВО!!!

То, что было приготовлено в качестве начинки для пирога, можно использовать для приготвления простейшего блюда:
лаваш намазать тонким слоем "начинки", скатать в трубочку, нарезать на рулеты любого, радующего глаз размера)))))