Кордон блю

Вроде как это блюдо французской кухни, так что укладываюсь в тематику недели. Классический вариант подразумевает, что внутрь куриной грудки укладывается сыр и ветчина. Я добавила еще масло «метрдотель» на пробу. И так и сяк выходит хорошо.

Начинается вся с разделки куриц. Я это всегда делаю с оптовым размахом, так что не удивляйтесь на фотах количеству грудок. Сначала отделяем малое филе от большого и разводим в разные стороны. Малые филе отставляем для изготовления чего-нибудь другого. В большом филе делам кармашек. Тонким острым ножом делаем разрез до того момента, пока толщина мяса перед кончиком ножа не будет 0,5 см (не меньше!). Далее, несильно прижимая филе сдвинутыми пальцами левой руки, правой начинаем расширять разрез мелкими пилящими движениям, стараясь, чтобы разрез был в середине (по толщине) филе. Входное отверстие тоже расширяем, так чтобы через него можно было запихнуть начинку. Подготовленные филе можно посолить, поперчить. Начинкой являются ломтики ветчины и сыра (твердого). Им надо придать треугольную форму. Запихивать начинку можно сразу «бутербродиком» из ветчины и сыра (у меня еще кусочек зеленого масла), а можно по очереди – зависит от конкретной филющки.

Фаршированные филе обмакиваем в сбитое яйцо и обваливаем в сухарях. Поскольку я делаю сразу много, то бОльшую часть замораживаю. Замороженные полуфабрикаты перед приготовлением надо достать часа за два.

Жарим кордон блю в масле на хорошо разогретой сковороде на средне-сильном огне (масла надо налить около 0,5 см). Сначала на каждой стороне минуты по две, потом еще раз сделать перевороты и еще на каждой стороне минут по 5. Критерий готовности - сыр пытается вытечь. Если это произошло у Вас раньше, чем приготовилось мясо – доведите блюдо в микроволновке, буквально пара минут при мощности 600 вт. Подавать с овощами. У меня салат из помидоров, лука и сельдерея. Приятного аппетита!

Тоже недавно делали, очень вкусно...:) Правда, без волшебного масла (блин, второй день о нём думаю)... Фото маё..
ЗаиЦ.

ПыСы. Крысь, давай меняца, ты мне масла волшебного, а я тебе соус волшебный...а?:))))