Привычный нам жульен жульеном называем только мы. Его первое и истинное значение – способ нарезки продуктов соломкой (с какой-то целью, не помню какой). Отсюда и названия супов и салатов, ингредиенты которых режутся соломкой. Интересно, но у нас укоренилось именно такое использование слова «жульен» – нечто из грибов, сыра и сливок, запеченное в духовке. Иногда добавляется рыба, куриное мясо или креветки. Но сегодня у нас классический жульен из шампиньонов с сыром и сметаной.
Ингредиенты (на 2 порции):
- свежие шампиньоны (4 шт.);
- сыр (100 г.);
- сметана (150 г.);
- растительное масло, соль.
Режем тонкими ломтиками шампиньоны.
Как правило, в жульен из шампиньонов добавляется лук, но с этим не ко мне, вы знаете.
Так что обжариваем шампиньоны без лука, в небольшом количестве масла. Минут 10, пока вода не выпарится. Добавляем сметану и тушим еще минуты 3-4.
Выкладываем смесь шампиньонов в сметане в кокотницы.
Сверху посыпаем тертым сыром.
Ставим в духовку минут на 15-20.
Подаем сразу же, предварительно предупредив, что блюдо горячее. На ручку кокотницы можно надеть специальный чехольчик (чтобы не обжечься), который легко сделать из салфетки.
Приятного!
Также очень вкусно:
Жульен в горшочках
Кальмары, фаршированные шампиньонами и рисом
Суп из свежих белых грибов
Комментарии